福建
雀聖?燒鳥居酒屋
傲客自費試吃第 2776 家 嘗鮮評級通過第 980 家
冬日的夜晚，也許是僅此于夏夜，會讓人想念居酒屋的時刻。會發現雀圣，是因為友人的強烈安利。
“已經去了——五六七八次！”
落于社區一角的溫暖居酒屋，總是有著特殊的魔力，讓人一再探訪。
終于在某個滑入冬天的夜里，我們抵達這里。
藏在大屏山腳下，雀圣在海滄的新店址，更加隱蔽了。
沒有明顯招牌的門頭，方方正正、立在街邊，更像是間私藏的小店，在冬夜來訪，也更感到安全。
店里的空間比預想中要小一些，幾處板前座位、三四副桌椅，便是整個空間的全部。
案前的爐子剛剛熱起，不斷升騰的水霧，在略顯寒冷的天氣里，為小店添上了幾許溫暖味道。
滿意地落座，這才開始仔細琢磨起今天的燒鳥菜單。
來到居酒屋，當打頭陣的，還是經典部位的燒鳥。
私心最喜歡的，是這串脆皮雞生蠔。
熟度拿捏得準確，外面的雞皮烤得很脆，包裹著內里柔軟的雞大腿肉，汁水鎖得十分飽滿。一串雞生蠔，就能享受到完全不同的口感，脆的、嫩的、多汁的，層次完整而豐富。
搭配紫蘇梅醬的雞腿肉，混合著紫蘇的多重香氣，口感更為立體，也更適合下酒。
少有吃到的雞頸肉，是燒鳥中的稀有部位。
因為雞頸部位的肌肉十分發達，所以肉質也更具彈力。咬下的瞬間，便能感受到在口中擴散的脆彈韌勁。加上藤椒的清爽調味，果然不負期待。
要論過癮，就要推薦這串大油邊了。
外層的筋膜烤至焦脆，擁有恰到好處的筋道口感，內里卻嫩得出油。
一口下去，裹著焦香的油脂鮮味，實在令人回味。
配上兩口冰鎮汽水，也算是冬日夜晚的小小叛逆。
肥瘦合宜的豬五花串，更能嘗到油脂的甘甜。
外層的五花肉切為薄片，油脂被烤得微干，只余下焦脆的口感。
無論是搭配爆汁的小番茄，或是剔透的溏心蛋，口感都富有層次，多汁且鮮美。
只加以簡單調味的牛肋條，熟度正好，吃起來軟嫩有加，更突顯牛肉本身的鮮甜肉汁。
大啖完肉食，該是蔬菜調劑味覺的時間。
點了兩串其中的人氣款，新鮮菠蘿清爽可口，烤制時間剛好的杏鮑菇，內部柔軟，還有微微的黃油香氣。
除了豐富的燒鳥菜單，雀圣還藏著許多驚喜的趣味小食，等待探索。
一碗豬排飯，是日式料理的晚餐標配。
不算驚艷，卻足夠妥帖，飽暖了還未滿足的胃。
小碟的蒲燒鰻沙拉，成為今天豐富味覺的海鮮品類。
鰻魚肉嫩，魚肉本身處理得沒有多余的腥氣，佐上少許柚子醋，更加刺激味蕾，吃起來酸酸甜甜，解膩又不嗆口。
讓人驚喜的小食，還有這碗關東煮和章魚小丸子。
簡單樸素的關東煮，卻成為了冬日來客們爭相點單的人氣菜單。
鮮甜的熱湯，也為暖冬注入一絲特殊的活力。
“竟然還有章魚小丸子誒！”
粉粉糯糯的章魚燒， 搭上美乃滋與照燒醬的咸鮮滋味， 成為了今晚讓人意猶未盡的回味末端。
人類為什么會迷戀居酒屋，可能我們都很難說清。
但食物之于舌尖的最大治愈感，總是能在居酒屋的各樣小食里，瞥見端倪。
會令人著迷與沉醉，我想就是居酒屋的魅力所在了。
Tips：
居酒屋18:00準時營業，無需預約，但建議電話預約提前留座，以免等位~
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