河南援疆解鎖哈密鮮味密碼

為推動哈密地區“羊經濟”快速發展，河南省援疆前方指揮部和伊州區指揮部為柳樹溝鄉送來了懂農業、愛農村的援疆專家，并投入援疆資金，依托河南省農業科學院科研團隊建設實驗田、打造農業科技小院，為擴大養殖規模和提升肉品質量提供技術支持。

天山山脈擁有得天獨厚的牲畜養殖條件。這里的草場廣闊，水質甘甜，空氣清新，牧草肥嫩。在哈密，哈薩克族牧民世代居住在天山深處，放養的山羊因啃食初雪后掛著冰碴的牧草，被當地人稱為“冰碴駒俐”，更特別的是，草原上生長著堿蒿草、天山雪菊/蓮和柴胡等多種野生中草藥，這些植物成為“冰碴駒俐”山羊的主要食物。以往只知道這種特殊的飲食結構賦予了羊肉獨特的品質，但其蘊含的科學原理尚未清楚，牧民養殖也多沒有相關經驗，“老傳統、土辦法”越來越難以滿足養殖需要。

“以前我們養羊、種飼草全憑老經驗，出欄量不高，也賣不上價。”一位牧民如是感嘆。

為解析“冰碴駒俐”的食物營養構成，因地制宜送技術，促進當地“羊經濟”快速發展，近日，河南“哈密肉羊綠色高效生產模式關鍵技術研究與示范”小組團援疆“示范點”團隊以最新研究成果給出了科學答案：哈密牧區的羊肉富含鍶、鋅、硒、鈣等多種礦物質元素，這些元素的獨特組合不僅形成了羊肉的“礦物指紋”，更為消費者提供了特殊的營養價值。

該團隊隊長、河南援疆干部人才、哈密市動物疫病預防控制中心副主任李海利介紹，科學研究表明，哈密牧區羊肉中富含的礦物質元素對人體有多種健康益處。鍶元素是人體所必需的微量元素，相當于是人體骨骼中的鋼筋，除增強骨質強度，還能排除人體中的鈉，有防止血栓形成作用；鍶元素在預防和治療心血管病、老年癡呆、癌癥、骨質疏松以及神經系統疾病方面有著潛在的、重要的應用價值。

李海利說，基于此，“富鍶羊肉”不僅肉質細嫩鮮美，營養豐富，而且是預防冠心病和心腦血管疾病的保健食品，有助人體骨骼健康，增強骨骼強度；硒元素作為重要抗氧化劑，提高免疫系統功能；鋅元素參與多種酶反應，促進傷口愈合，維持正常味覺和嗅覺；鈣元素維持骨骼和牙齒健康，支持神經傳遞和肌肉功能。“這些元素在羊肉中的天然存在形式更易被人體吸收利用，形成了‘冰碴駒俐’羊肉獨特的健康價值基礎。”李海利說。

河南援疆干部人才、哈密市農業農村局黨組成員、副局長樊志勇介紹，上述研究發現為科學確認哈密草原羊肉特征標志奠定了理論基礎，下一步將按區域采集不同地點的羊肉進行稀有元素指紋特征檢測分析，確認哈密牧區羊肉的標志特征及特征標識，為羊肉品牌打造及高端羊肉量產提供更有力的科學依據。

“這些河南援疆干部、專家千里迢迢來傳技術，手把手教我們科學養殖、改良飼草，現在羊膘肥體壯，收入也漲了！”提起自家養殖的羊，當地村民不禁感慨道。

河南農業援疆始終立足國家援疆戰略全局，錨定新時代黨的治疆方略，以服務國家長治久安和新疆高質量發展為核心使命，架起豫疆農業協作的連心橋。依托河南農業大省優勢，將優質農業資源、先進技術經驗與新疆哈密地區的資源稟賦精準對接，既賦能邊疆特色農業提質增效、促進農牧民增收致富，夯實鄉村振興根基，又深化豫疆兩地產業協同與情感交融，以農業援疆的扎實成效助力鑄牢中華民族共同體意識，書寫新時代對口支援、共富共興的責任擔當。

在天山腳下的柳樹溝鄉快樂克小區入口，矗立著一塊記錄河南與新疆兩地人民深厚情誼的石碑。石碑后的天山上，數百只“冰碴駒俐”山羊正在廣闊的草場上自由漫步。這些山羊不僅是牧民增收的希望，也成為連接兩地的美味紐帶。