葉子和花制茶、果肉做酒！塘棲枇杷渾身是寶

冬天按說應該是農閑季節，但在臨平區塘棲鎮，枇杷產業卻是一片繁忙景象——

在塘棲枇杷種質資源圃，一棵棵優中選優的種苗“整裝待發”，等待農戶們認領；在丁河村魚鷹共富工坊，枇杷葉和花正在被制成枇杷葉茶、枇杷花茶；在杭州塘棲枇杷科技開發有限公司，用塘棲枇杷做成的枇杷果汁正源源不斷發往全國各地……

一顆小枇杷，為何能打破季節限制，在冬天也“忙”得熱火朝天？答案在于一條貫通育種、深加工、文化旅游的完整產業鏈中。今年9月，臨平區“塘棲枇杷繪就產業共富新圖景”成功入選浙江省“土特產富”全鏈發展優質優價實踐案例，正是對這一轉型的生動注解。

“‘土特產’要做成大產業，離不開全鏈條的精心布局。”臨平區農業農村局相關負責人說。“圍繞這顆枇杷，我們正推動一二三產協同發展，讓傳統產業煥發出新的生機。”

塘棲枇杷有19個自有品種

軟條白沙是最好的鮮食品種

臨平區塘康路路邊，連片的鋼架大棚在冬日暖陽下格外顯眼。

這里是塘棲鎮籌備了兩年的塘棲枇杷種質資源圃，負責人張國順正帶著工人們埋頭整理著50畝田地。

前不久，枇杷種植戶們從這里領走了一批改良后的優質塘棲枇杷苗。

“種質資源圃是我們用來培育嫁接新品種的地方。”張國順說，之前都是農戶們自行嫁接，導致塘棲枇杷品種穩定性不足，影響了枇杷品質和市場競爭力。建立種質資源圃，就是要通過優選、引進優良品種，集中開展育苗工作，確保品種純正性和遺傳穩定性。

“簡單來說，就是要從中選育出風味佳、產量好、抗性強的塘棲枇杷”。

塘棲枇杷始于隋，盛于唐，極盛于明末清初，自古便負盛名。悠久的種植歷史繁衍出了豐富的品種品系，據統計塘棲枇杷按果肉顏色可分為白肉、紅肉兩類共計19個品種。

““以前經濟條件差，種的多是產量穩定、好管理的紅肉枇杷。后來生活好起來了，口感要求高，白肉枇杷多起來了。其中以軟條白沙、硬條白沙為主。”臨平區農業技術推廣中心副主任王朝麗說，即便放在全國范圍內，軟條白沙仍是公認的“最好吃的鮮食枇杷品種”。

不過，軟條白沙很“嬌貴”，不抗凍、不抗裂，也不容易打理。為此，臨平區聯合省農科院等科研機構，開展了軟條白沙優系選育工程。

“我們引進了國內外40余個優良枇杷品種開展雜交育種研究，經過十幾年的選種、育種、引育過程，已初步選育30余個優良株系進行品系觀察鑒評，2025年24個軟條白沙雜交優系中已初步鑒評5個優系，部分白沙枇杷的甜度甚至能達到20多度。”

同時，以塘棲枇杷種質資源圃為代表，臨平還加快推進區級枇杷種苗繁育基地建設，建立可溯源的軟條白沙群體種、硬條白沙群體種、優質紅種枇杷采穗圃。

除了軟條白沙，現在的種質資源圃里還有通過省農科院引進的迎霜、浙白系列、漫山虹，以及塘棲本地優選的品種嫁接苗等。

“接下來，我們還要細分適合大棚和露天種植的品種，讓枇杷種植針對性更強，也讓農戶們的收益更有保障。”王朝麗說。

根據2024年發布的《關于塘棲枇杷全產業鏈綜合提升行動方案》，到2026年，臨平區計劃完成3000畝枇杷品種改良，建成標準化、設施化、精品化生產示范基地（20畝以上）20家，塘棲枇杷全產業鏈總產值達到12億元以上。

葉子和花制茶果肉做酒

塘棲枇杷渾身是寶

塘棲鎮另一頭的丁河村魚鷹共富工坊，洗刷枇杷葉的聲響此起彼伏。

枇杷葉洗凈，用傳統發酵與現代納米遠紅外烘焙技術，借鑒中藥九制手法，制成了發酵型枇杷葉茶；篩選過的枇杷花經多道工序做成枇杷花茶。

“枇杷渾身都是寶，以前就有村民采枇杷葉、枇杷花熬湯喝，現在我們把葉和花開發成葉茶和花茶等高附加值產品。”塘棲鎮相關負責人說。

這一“枇杷+”產業提供了臨時就業崗位118個，參與農戶人均月增收超1500元。

除了葉和花，為了延伸枇杷產業鏈，原本僅有20多天賞味期的枇杷，在杭州塘棲枇杷科技開發有限公司的生產車間，經過自動化生產線的榨漿、殺菌、灌裝等工序，就變成了一瓶瓶鮮甜可口的枇杷果汁，將這份“甜蜜”全年在線。

“去年首批推出5000瓶果汁，上市前就被預訂一空！”公司負責人李強笑著說，今年總產能將突破10萬瓶。接下來，他們還將開發低糖枇杷果汁、零添加枇杷膏等多元化產品，為消費者帶來更多舌尖上的驚喜。

塘棲人對枇杷的“開發利用”，遠不止于此——在同福永酒廠，一缸缸枇杷酒正在發酵；在法根食品，枇杷酥、枇杷水晶糕是“明星產品”；在百年老字號“王元興”酒樓，枇杷土燜肉是食客們的必點特色菜……

“我們計劃到2028年，實現塘棲枇杷全產業鏈產值突破15億元，其中二產加工業產值超5億元，帶動果農畝均增收1000元以上。”相關負責人描繪著藍圖。

連續27年舉辦枇杷季

塘棲因枇杷而“出圈”

塘棲，沿塘而棲，沿塘種植枇杷。

在塘棲枇杷的名頭漸響的當下，塘棲也越來越“出圈”。

以枇杷為紐帶，以節慶聚人氣，塘棲鎮已經連續27年舉辦枇杷季活動。據統計已接待游客1500余萬人次，實現營業總收入約47億元。

節慶不僅賣水果，更賣體驗、賣風景。塘棲鎮將枇杷產業與美麗鄉村、水鄉古鎮、超山梅海、丁山湖濕地等優勢資源“串珠成鏈”，形成一條枇杷生態觀光帶。在此基礎上，休閑旅游、農家樂、民俗文化體驗、產業博覽館等一些農文旅融合發展項目應運而生，讓“這顆枇杷”的價值不斷延伸。

沿著古鎮水系蜿蜒建設的4.5公里北塔漾綠道，串聯起三星村等5個村，村里家家戶戶都是沿著水邊種枇杷。

村民介紹，以前只能把枇杷摘下來運去集中收購點上賣，幾乎沒有采摘客人。現在枇杷林外就是綠道，每年枇杷季都是上門體驗采摘的游客。

各村也借勢發力：塘棲村打造以枇杷引領的“四季果園”，探索“三眾三園”發展模式，做強“中國枇杷第一村”招牌；超丁村盤活閑置資產，打造“見山小院·麥田咖啡”，推出枇杷特色產品；莫家橋村打造特色集市“莫集”，集中銷售塘棲枇杷，帶動周邊農家樂、露營地發展……一顆小小的枇杷，真正帶火了一片鄉村。