千草之靈 百草之長——人參的藥膳（一百一十五）

千草之靈

百草之長

人參的藥膳（一百一十五）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發芽生長。

關于人參的藥膳，養生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現不凡，已然變成了藥食同源的養生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

芪歸雞湯

中醫文化

中醫歷來講究“藥食同源”“辨證施治”，芪歸雞湯便是這一理念的典型踐行。黃芪為補氣之要藥，味甘性微溫，入脾肺經，能益氣升陽、固表止汗；當歸為補血之圣品，味甘辛性溫，入心肝腎經，可補血活血、調經止痛，二者配伍，契合中醫“氣能生血、血能載氣”的氣血同源理論。在中醫認知中，氣血是人體生命活動的物質基礎，氣血虧虛則臟腑失養，易引發諸多不適。芪歸雞湯以雞肉為載體，雞肉味甘性溫，能溫中益氣、補精填髓，與黃芪、當歸等藥材相協，實現“以食載藥、以藥助食”的協同增效。這種將食材與藥材有機融合的食療方式，既避免了純藥之峻烈，又兼顧了食材之滋養，體現了中醫“治未病”的核心思想，是傳統中醫文化中調理身體、維系陰陽平衡的智慧結晶，傳承了中醫對人體生命規律的深刻洞察與溫和調理的養生理念。

·食材

母雞1只，生黃芪60克，當歸30克，人參5克，白芍15克，調料適量。

·功效

補氣養血。

·適用人群

貧血久治不愈，面色萎黃無華，氣短乏力，心悸眩暈，自汗或盜汗等人群。

·禁忌人群

濕熱體質、痰濕壅盛者忌用；感冒發熱、急性感染期患者禁用；孕婦、高血壓肝陽上亢者慎用。

·制作過程

雞宰殺后，去毛樁、內臟，洗凈，諸藥納入雞腹中，用線縫好，入鍋中，加水、黃酒、蔥、姜、鹽，煮爛。吃肉喝湯，以湯為主，少服頻飲。

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業醫生。

內容來源/中國藥膳大辭典

初　審/畢航奇

復　審/王　爽

終　審/崔俊峰

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