2026年元旦假期將至,隨著節(jié)日氣氛漸濃,食品采購、宴會聚餐等食品相關(guān)消費(fèi)和活動的增長,發(fā)生食源性疾病的風(fēng)險也隨之增加,為保障人民群眾飲食健康,有效預(yù)防食源性疾病發(fā)生,12月31日,市疾控中心發(fā)布了節(jié)日食品安全指南。
采購:
市疾控中心提醒,市民購買食品時需在有衛(wèi)生保障的超市或菜市場購買食材,確保食材的新鮮、清潔、安全、無害,不在無證照攤販處購買食品。購買和食用定型包裝食品時,要查看品名、產(chǎn)地、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號、保質(zhì)期等,不購買和食用“三無”(無生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址)食品,不購買有異色異味或來歷不明的食品,不要食用過保質(zhì)期的食品。外出就餐時,市民應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高、證照齊全的餐飲單位,不在無證照攤販處就餐。
烹飪:
在家庭烹飪方面,應(yīng)注意養(yǎng)成良好衛(wèi)生操作習(xí)慣,處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手,避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認(rèn)真清洗,清洗時注意防止水花飛濺。烹調(diào)加工完畢后及時清洗和消毒臺面和廚具。
同時,家庭制備食物時要注意生熟分開,加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的器具要與熟食分開,使用后要及時清洗消毒;特別處理畜禽肉類和水產(chǎn)品類食品時更要注意,在冰箱儲存時也要分隔存放。注意預(yù)防發(fā)酵面米食品食物中毒,家庭制備發(fā)酵面米食品時要勤換水,保持衛(wèi)生,要保證食物無異味產(chǎn)生,一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑,就不能食用。
儲存:
值得提醒的是,過節(jié)期間經(jīng)常食用的糕點(diǎn)、涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品容易因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲存不當(dāng)?shù)仍蚴艿缴抽T氏菌感染、金黃色葡萄球菌污染,預(yù)防由這些致病性微生物引發(fā)的食源性疾病,還要注意制作冷食可少量多次,以24小時內(nèi)吃完為佳,存放時間最長不要超過48小時。
此外,還要注意個人用餐習(xí)慣,做到飯前便后勤洗手,用餐時倡導(dǎo)公筷公勺,減少細(xì)菌、病毒傳播的飲食安全風(fēng)險。注意不吃野味、不吃野生蘑菇、不吃有毒植物、不吃生食、不吃感官異常的食物。避免誤食來歷不明中藥材,謹(jǐn)慎飲用家庭自制藥酒、避免誤飲外用藥酒。
新重慶-重慶日報記者 劉一葉
原標(biāo)題:元旦放心吃!重慶疾控提醒:避開這些坑,健康過假期
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