海南疾控發布元旦、春節假期食品安全風險提示

人民網北京12月31日電 (記者孫紅麗)據海南疾控微信公眾號消息，2026年元旦、春節將至，隨著食品采購、宴會聚餐等食品相關消費和活動的增長，發生食源性疾病的風險也隨之增加，為保障人民群眾飲食健康，有效預防食源性疾病發生，海南省疾控中心特作出以下風險提示：

購買食品時需注意

選擇正規渠道

優先在證照齊全、信譽良好的商場、超市、農貿市場采購食品，避免在“三無”食品攤販處購買。

查驗食品標簽

購買預包裝食品時，仔細核對生產日期、保質期、生產廠家、成分表等信息，拒絕“三無”食品和過期食品。

關注特殊食品

濕米面制品(如河粉、涼皮)應選冷柜存放、有定型包裝且在保質期內的產品。散裝熟食鹵味需冷藏儲存和運輸，購買后盡快食用，避免遠途常溫攜帶。慎重購買散裝白酒，不飲用無標識、來源不明的散裝酒。

家庭烹飪時需注意

保持清潔衛生

餐前便后、處理食材前后，用流動水和洗手液徹底洗手，揉搓不少于20秒。定期清潔廚房環境、餐具和廚具，餐具可采用煮沸、蒸汽或消毒劑消毒。

生熟分開操作

加工生肉、水產品、蔬菜的刀具、砧板、容器等與熟食分開使用，使用后及時清洗消毒。冰箱儲存時，生熟食品分層、分區存放，避免交叉污染。

確保燒熟煮透

烹飪好的食品盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時。肉類、禽類、蛋類、海產品等食物要徹底加熱，確保中心溫度達70℃以上并維持1分鐘。剩菜剩飯冷藏不超過48小時，食用前徹底加熱。

謹慎制備特殊食品

藥膳、藥酒需在專業人員指導下制備和食用，烏頭、鉤吻泡制的藥酒只能外用，忌口服。

外出就餐時需注意

選擇正規餐廳

優先選擇證照齊全、環境整潔、實行“明廚亮灶”的餐飲單位，避免在“三無”食品攤販處就餐。

注意飲食衛生

注意個人衛生習慣，飯前便后勤洗手，倡導使用公筷公勺，踐行分餐制，減少交叉感染風險。避免食用生食、冷食或感官異常的食物，確認涼菜、生腌海鮮等冷食類食品加工規范。

網絡訂餐注意

選擇正規平臺，核查商家資質，優先選擇配送距離近的商家，不訂購長時間存放的熟食和高風險冷鏈食品。

多人聚餐時注意

承辦單位或人員一定要謹慎使用液體醇基燃料，如確需使用應注意保管，做好醒目標識，避免與白酒混放；此外，承辦聚餐和年夜飯的餐飲服務單位要嚴格遵守食品安全操作規范，重點做好員工培訓和管理，防止因器具、洗菜池、人員生熟不分產生的交叉污染，嚴防食源性疾病事件的發生。

謹防菜豆以及誤采誤食有毒植物、毒蘑菇中毒

元旦、春節期間，既往我省因誤采誤食有毒植物(麻風果、榜薯等)、毒蘑菇以及加工不當的菜豆(四季豆、扁豆等)引起的食源性疾病較為多發。加之假期正值旅游旺季，野外活動增多，團隊餐飲供不應求，誤食風險進一步增大，需引起公眾高度警惕并嚴加防范。

警惕常見毒物——未熟透的菜豆(四季豆、扁豆、豆角等)

生的菜豆中含有皂甙和植物血球凝集素等天然毒素，若未徹底燒熟煮透，易引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。為確保安全，請務必做到：

徹底煮熟：烹飪時應使菜豆失去原有的生綠色、豆腥味和生硬感，質地變軟、完全熟透。

謹慎選購：盡量購買鮮嫩菜豆，避免選購、食用老菜豆。

規范處理：加工前建議摘除菜豆兩端的尖部及莢絲，并于清水中浸泡15分鐘以上。

切勿采食野生植物及蘑菇

麻風果：果實形似花生，有劇毒，誤食會嚴重損傷胃腸道及神經系統。

榜薯：與木薯等可食用薯類外觀相似，誤食容易造成中毒，中毒后能夠引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢麻木等癥狀。

毒蘑菇：種類繁多，外形難辨，民間鑒別方法不可靠，中毒后果極其嚴重，甚至可引起死亡，切勿自行采摘食用。

不要隨意采食不認識的野菜、野果、野薯、野花、野生蘑菇等；不輕信民間傳言或所謂“經驗”，對來源不明、性狀存疑的植物及其制品堅決棄用。

應急處置

若食用可疑食物后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食源性疾病癥狀，應立即停止食用，保留剩余食物、嘔吐物等樣本，并及時就醫。