人民網北京12月31日電 (記者孫紅麗)據海南疾控微信公眾號消息,2026年元旦、春節將至,隨著食品采購、宴會聚餐等食品相關消費和活動的增長,發生食源性疾病的風險也隨之增加,為保障人民群眾飲食健康,有效預防食源性疾病發生,海南省疾控中心特作出以下風險提示:
購買食品時需注意
選擇正規渠道
優先在證照齊全、信譽良好的商場、超市、農貿市場采購食品,避免在“三無”食品攤販處購買。
查驗食品標簽
購買預包裝食品時,仔細核對生產日期、保質期、生產廠家、成分表等信息,拒絕“三無”食品和過期食品。
關注特殊食品
濕米面制品(如河粉、涼皮)應選冷柜存放、有定型包裝且在保質期內的產品。散裝熟食鹵味需冷藏儲存和運輸,購買后盡快食用,避免遠途常溫攜帶。慎重購買散裝白酒,不飲用無標識、來源不明的散裝酒。
家庭烹飪時需注意
保持清潔衛生
餐前便后、處理食材前后,用流動水和洗手液徹底洗手,揉搓不少于20秒。定期清潔廚房環境、餐具和廚具,餐具可采用煮沸、蒸汽或消毒劑消毒。
生熟分開操作
加工生肉、水產品、蔬菜的刀具、砧板、容器等與熟食分開使用,使用后及時清洗消毒。冰箱儲存時,生熟食品分層、分區存放,避免交叉污染。
確保燒熟煮透
烹飪好的食品盡快食用,常溫下放置時間不超過2小時。肉類、禽類、蛋類、海產品等食物要徹底加熱,確保中心溫度達70℃以上并維持1分鐘。剩菜剩飯冷藏不超過48小時,食用前徹底加熱。
謹慎制備特殊食品
藥膳、藥酒需在專業人員指導下制備和食用,烏頭、鉤吻泡制的藥酒只能外用,忌口服。
外出就餐時需注意
選擇正規餐廳
優先選擇證照齊全、環境整潔、實行“明廚亮灶”的餐飲單位,避免在“三無”食品攤販處就餐。
注意飲食衛生
注意個人衛生習慣,飯前便后勤洗手,倡導使用公筷公勺,踐行分餐制,減少交叉感染風險。避免食用生食、冷食或感官異常的食物,確認涼菜、生腌海鮮等冷食類食品加工規范。
網絡訂餐注意
選擇正規平臺,核查商家資質,優先選擇配送距離近的商家,不訂購長時間存放的熟食和高風險冷鏈食品。
多人聚餐時注意
承辦單位或人員一定要謹慎使用液體醇基燃料,如確需使用應注意保管,做好醒目標識,避免與白酒混放;此外,承辦聚餐和年夜飯的餐飲服務單位要嚴格遵守食品安全操作規范,重點做好員工培訓和管理,防止因器具、洗菜池、人員生熟不分產生的交叉污染,嚴防食源性疾病事件的發生。
謹防菜豆以及誤采誤食有毒植物、毒蘑菇中毒
元旦、春節期間,既往我省因誤采誤食有毒植物(麻風果、榜薯等)、毒蘑菇以及加工不當的菜豆(四季豆、扁豆等)引起的食源性疾病較為多發。加之假期正值旅游旺季,野外活動增多,團隊餐飲供不應求,誤食風險進一步增大,需引起公眾高度警惕并嚴加防范。
警惕常見毒物——未熟透的菜豆(四季豆、扁豆、豆角等)
生的菜豆中含有皂甙和植物血球凝集素等天然毒素,若未徹底燒熟煮透,易引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。為確保安全,請務必做到:
徹底煮熟:烹飪時應使菜豆失去原有的生綠色、豆腥味和生硬感,質地變軟、完全熟透。
謹慎選購:盡量購買鮮嫩菜豆,避免選購、食用老菜豆。
規范處理:加工前建議摘除菜豆兩端的尖部及莢絲,并于清水中浸泡15分鐘以上。
切勿采食野生植物及蘑菇
麻風果:果實形似花生,有劇毒,誤食會嚴重損傷胃腸道及神經系統。
榜薯:與木薯等可食用薯類外觀相似,誤食容易造成中毒,中毒后能夠引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢麻木等癥狀。
毒蘑菇:種類繁多,外形難辨,民間鑒別方法不可靠,中毒后果極其嚴重,甚至可引起死亡,切勿自行采摘食用。
不要隨意采食不認識的野菜、野果、野薯、野花、野生蘑菇等;不輕信民間傳言或所謂“經驗”,對來源不明、性狀存疑的植物及其制品堅決棄用。
應急處置
若食用可疑食物后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食源性疾病癥狀,應立即停止食用,保留剩余食物、嘔吐物等樣本,并及時就醫。
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