餐飲新紀元,用有趣故事解讀餐飲與美食,分享美食人生。
導讀
十五年,我剛參加工作,那個時候沒有智能手機,沒有WiFi,大家下班后的娛樂就是一起逛街,買各種美食。
其中鴨脖就是大家最喜歡買的,大街小巷里各種各樣的鹵味店,幾乎都是人擠人,買個鴨脖都是需要排隊的,去晚了根本買不到。
![]()
將鴨脖買回來,然后室友們一起擠在電腦面前,邊吃鴨脖,一邊追劇聊天,雖然那時工作很辛苦,但是大家每天都過得很開心。
那個時候街上的鴨脖店生意都是非常火爆,然而如今,走在大街小巷里卻很少看到鴨脖鹵味店了,這讓人非常疑惑。
曾經風靡一時的鴨脖店,為啥如今很少見了?究竟是什么原因讓鴨脖店走向了衰落呢?其實這背后4個原因很扎心。
![]()
一、價格越來越貴。
其實一開始的鴨脖是屬于平民小吃,最初花8塊錢就能夠買到一斤鴨脖,后來,隨著隨著租金、人工和原材料成本的不斷上漲。
鴨脖的價格也一路飆升,從8塊錢,漲到15,再到如今的四十多塊錢,買一份鴨脖的錢足以買一頓正餐。
鴨脖從“平民美食”變成了“輕奢零食”,更讓大家難以接受的是,雖然價格上漲,但是分量卻減少了,你沒有看錯。
如今的鴨脖店基本單位不是“斤”,而是克,以前15塊錢能夠買到一大盒,如今20塊錢只能買到三四根鴨脖,讓許多顧客望而卻步。
![]()
二、沒以前的好吃,很多科技狠活
以前的鴨脖是真的很好吃,店家用自己做的老鹵水進行鹵制,里面使用的都是香葉桂皮八角之類的天然香料,吃起來味道非常美味。
但是如今的鴨脖,還有各大鹵味店,使用的都不是天然香料,而是放了各種科技與狠活的東西進去。
雖然降低了成本,延長了保質期,但是由于放入了過多的添加劑和調味劑,導致鴨脖,各種鹵味,失去了獨特風味,沒以前好吃了。
![]()
三、吃膩了,口感單一。
現在的鴨脖店和15年前的鴨脖店,在口感上幾乎是一樣的,甚至店里的菜品都是幾乎相同的,根本就沒有任何創新。
以前是麻辣,香辣,五香這些口味,如今雖然還是這些口味,對于顧客而言,鴨脖的口感太單一了,實在是吃膩了。
在各大網紅美食層出不窮的今天,這種單一的口味已經難以滿足大家日益多元化的需求,相比之下,網紅無骨鳳爪,網紅醬大骨等等各種網紅美食,不管是創意,還是口感上都更加符合年輕人的審美。
![]()
四、大環境下,節省非必要開支。
以前大家都喜歡上街去逛美食,雖然鴨脖價格不便宜,但是大家舍得吃,更講究花明天的錢,圓今天的夢。
但是如今大家的消費觀念發生了很大的改變,受到大環境的影響,很多人都在逐步縮減非必要的開支。
而鴨脖這類休閑零食往往首當其沖被削減,有位朋友表示:“以前每周都會買一兩次鴨脖,現在b半年都沒有買過了,現在的鴨脖鹵味都不好吃了,還不如將這筆錢可以省下來用在更必要的地方。”
另外隨著預制菜、預包裝菜肴的興起,人們可以用更低的成本,用更加便捷的方式,在家里就能夠做出鴨脖店同款味道,沒有必要去鴨脖店買了。
如果你愛看美食,愛看餐飲故事,歡迎關注我們
與君共勉
嘗遍中國美食
游遍千山萬水
你點的每個贊,我都當成了喜歡
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.