醒著的人在做夢，睡著的胃在還鄉！一名正安游子的十五年味覺漂流

醒著的人在做夢，睡著的胃在還鄉

一名正安游子的十五年味覺漂流
——有些味道，

只生長在那片土地，只活在你的記憶里。

從廣州回望正安，

原來我們帶的不是行李，是整個故鄉的廚房
——盡管它只能裝在小小的冰箱角落。

離開正安來到廣州，已十五年。珠江畔安家立業，粵語日漸流利，早茶、燒臘成了日常。可每當夜深人靜，或偶然聞到一絲熟悉氣息，思緒總飄回黔北那座小城，飄回那些刻在味蕾上的記憶。

廣州有成千上萬正安人，我們在此奮斗、生活，卻總被一根無形的線牽回故鄉。那便是舌尖的記憶，是融進骨血的味覺密碼。前幾天，朋友圈一位老鄉曬出一碟灰豆腐果，寫道：“找到了這個，今晚解解鄉愁?！痹u論區瞬間沸騰，詢問、感慨、回憶涌動。一張照片，便撩動心底最柔軟的弦。

01

灰豆腐果：魂牽夢繞的滋味

最難忘是正安灰豆腐果。小時候，愛看外婆制作：鮮豆腐切塊，裹上杉木灰，晾曬于竹篩。陽光慢慢烘干水分，草木灰香淡淡飄散。

“這灰是草木灰，香?！蓖馄乓贿吤σ贿呎f。我似懂非懂，只盯緊那些灰撲撲的小方塊。烹煮需耐心：洗凈灰漬，水泡軟，與臘肉同燉。湯汁收濃時，豆腐果吸飽肉汁，彈潤飽滿，草木香與肉香交融，成為魂牽夢繞的滋味。

廣州豆腐制品繁多，卻再無那獨特的灰香與口感。有時夢中回到外婆的廚房，醒來枕邊濕了一片。

02

臘味咸香，是年味也是鄉愁

正安臘味咸香為主，帶淡淡煙熏與花椒麻香。冬至后，家家戶戶開始制作，那是年味的序幕，也是游子歸家的訊號。記得母親腌臘肉：選好五花肉，用鹽、花椒、白酒涂抹均勻，懸于灶臺上方，任炊煙日熏。肉色漸由紅轉深，泛著誘人油光。

烹炒臘肉時，香氣漫溢整屋，飄散鄰里。那是一種溫暖踏實的味道，是“家”最直接的詮釋。蒸熟的臘肉，肥肉透明如琥珀，瘦肉緊實深紅，配一碗米飯，便是滿足。

廣州臘味甜潤多樣，卻少了故鄉的煙火與花椒香。母親每年寄來一些，總舍不得多吃，幾片便能回味數日。

03

野木瓜的酸澀，是童年的印記

正安野木瓜酸甜中帶一絲澀，正是這獨特風味，成就難忘記憶。兒時，它是我們的零食。你是否還記得：正安老一中門口，散裝零賣的杯裝木瓜水，是上個世紀八九十年代，學生娃娃們最為奢侈的飲品。

野木瓜的飲料生產加工線

如今廣州水果店里的水果花樣繁多，大街上的飲品更是數不勝數，卻始終記得腦海深處的那種青澀酸甜?；蛟S懷念的不只是味道，更是那段無憂無慮的時光。

04

早餐里的故鄉：蒸米皮與糍粑塊

正安人的早晨，常從一碗蒸米皮或一塊糍粑塊開始。蒸米皮薄如蟬翼，淋上辣椒油、蒜水和肉末，簡單卻美味。小學門口阿姨的蒸米皮，是每天早上的期盼。

糍粑塊外皮炸得金黃酥脆，內里軟糯，夾著花椒和鹽，一口下去，麻香滿溢。常一邊啃著糍粑塊一邊奔向學校，那種匆忙的滿足，至今難忘。

廣州早茶精致豐富，卻偶爾還是會想念那一碗簡單的蒸米皮，一塊樸實的糍粑塊。

05

在異鄉尋找慰藉

我們在廣州尋找故鄉的痕跡：發現黔菜館便興奮前往；看到網售特產小心下單；聽說老鄉自制臘味，厚著臉皮求分享。這不只是口腹之欲，更是情感需要。每一口熟悉味道，都是一次短暫返鄉，在忙碌都市中尋得一絲慰藉。

曾網購到正安牛肉干，打開包裝，麻辣味撲鼻。小心撕下一塊咀嚼，仿佛瞬間回到故鄉街頭。還有近百年歷史的安場椒麻雞，吃上一口“唇舌共舞”神妙感覺，至今記憶猶新。

油茶、包谷粑、方竹筍、天麻、牛肉燒臘、小鍋粉、渣海椒......太多太多源自正安舌尖上的鄉愁。淚水滑落，是思念，是感慨，也是喜悅。

06

媽媽的味道與網絡橋梁

離家越久，越覺“媽媽的味道”是情感坐標。母親做的菜有獨特印記，無法復制。她知道我喜歡有嚼勁的蒸米皮，愛吃的灰豆腐果總會多放，臘肉切得均勻，擺盤講究。

如今一年回家一兩次，母親總備好我愛吃的，臨走又塞滿行李箱。她叮囑：“想吃就自己做或買點?！钡覀兌济靼?，有些味道只能在故鄉重現。

幸而網絡與物流發達，讓游子多了一線連結。關注幾家正安特產網店，看著天南海北正安人的留言，感受到食物強大的聯結力。

07

傳承：味覺記憶的延續

去年帶兒子回正安，他對著灰豆腐果、野木瓜充滿好奇，品嘗時時而皺眉，時而驚喜?！鞍职?，這個奇怪但好吃！”他對糍粑塊如此評價。

忽然明白，這些味道與記憶需要傳承。不僅傳給孩子，也傳給所有遠離故鄉的人?；蛟S有一天，正安味道會走向更廣市場，當游子在異鄉超市輕松找到特產時，鄉愁也許會輕一些。

結語

十五年足以讓人適應新城、接納新味。我愛廣州的飲食，但正安味道始終是味覺原點、情感基石。

在廣州、北京、上海、溫州……所有正安人奮斗的城市，都有思念故鄉味道的游子。我們在不同地方生活，卻共享同種鄉愁。也許鄉愁無法完全消解，它如胃里的鄉土，隨我們走遍天涯。但在這個互聯時代，我們可偶爾重溫記憶中的味道。

如果你也在思念正安味道，請知你并不孤單。讓我們在異鄉尋找故鄉記憶，保存珍貴的味覺密碼。記住一種味道，便是記住一個地方、一段時光、那些愛與所愛之人。

故鄉從不遙遠——它藏在每一口熟悉滋味里，每一次味蕾喚醒中，每一次對過往的回味間。愿每一位正安游子，在異鄉找到慰藉；愿每一種正安味道，跨越山水，溫暖游子心房。

人間至味是鄉愁，而鄉愁最直接的表達，往往就在一餐一飯之間。

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