愛你老己，歲歲干飯

元旦飯局還在糾結(jié)怎么吃？圍爐涮肉，躺平外賣，或是家常菜老三樣循環(huán)播放？

干飯魂覺醒吧！“愛你老己”，歲歲都得吃點不一樣的才夠味兒。

咱大江蘇的美食傳承千年，元旦食單可是相當豐富。來來來，看看你最想 pick 哪一款？

說元旦美食，首先要了解一個前情提要：元旦作為歲首，在古代基本指春節(jié)，也就是農(nóng)歷新年，與今天的元旦概念大為不同。

生吞雞蛋“煉個形”

追溯江蘇元旦食俗，宜興的習俗可謂硬核——元旦吃蛋，還是生吞整顆雞蛋哦！

西晉陽羨（今宜興）人周處，沒錯，就是那個“除三害”的武將，寫過一本《陽羨風土記》（收入《江蘇文庫?史料編》），記錄家鄉(xiāng)一代風土民俗，其中就明確寫著：“元旦日，當生吞雞子一枚，謂之煉形。” 翻譯過來就是：大年初一，每人生吃一個雞蛋，叫“煉形”，相當于給身體加個“養(yǎng)生buff”，辟邪又強身。

想想晉代宜興人元旦清晨，捏著雞蛋仰頭生吞，這儀式感直接拉滿。

“辟邪套餐”五辛盤+椒柏酒

江蘇人的元旦，向來主打一個“健康跨年”，五辛盤+椒柏酒，就是一份“辟邪套餐”。

晉代周處在《陽羨風土記》里早就記下：“正元日，俗人拜壽，上五辛盤，松柏頌，椒茶酒，五熏煉形。”所謂“五辛盤”，就是把蔥、蒜、韭、蓼、芥五種辛辣蔬菜拼一盤，吃了能 “發(fā)五臟氣、驅(qū)邪迎新”，后來慢慢演變成南京人熟悉的 “什錦菜”。

還有“椒柏酒”，用花椒和柏葉泡的酒，喝一口“辟邪長壽”，這習俗從漢代一直流傳至今。想象一下，窗外下著雪，一家人捧著“元旦特飲”，就著五辛盤，邊吃邊聊，這新年儀式感，既有煙火氣又有安全感。

歡喜團里的“好運密碼”

吳地人的元旦，簡直是“祈福儀式天花板”，吃的聞的都藏著“好運密碼”。

清代顧祿編撰的吳地歲時風俗志《清嘉錄》（收錄《江蘇文庫·精華編》）里記的，元旦要“吃”歡喜團。歡喜團聽著像糕團，其實它是一種炭塊。書中寫到“圍爐中燒巨煤墼，曰歡喜團。凡歲朝屆元宵而止也”。除夕時將歡喜團埋在爐里，元旦挖出來點燃，香氣飄滿全屋，寓意“歡喜過年、福氣常存”。

不過后來“歡喜團”也被民間做成不同類型的糕點，如米花球、麻團之類，寓意團團圓圓，成為很多人童年難忘的記憶。

喝元寶茶“吞金納福”

元旦，蘇州人有自己的“招財操作”：親友串門要喝“元寶茶”。

《江蘇文庫·研究編》中《江蘇茶文化史》中寫道，舊時茶館的堂倌會用新鮮的青橄欖為老茶客沖泡一杯元寶茶，寓意招財進寶。也有奉茶時直接送上一小包青橄欖，或在翻轉(zhuǎn)的茶壺蓋上加放兩枚青橄欖，表示“敬元寶”“送元寶”，同樣有恭喜發(fā)財之意。

如今，蘇州地區(qū)也延續(xù)了以前的習俗，用元寶茶招待訪客。新春佳節(jié)，喝一口元寶茶，止渴生津、去膩消食，“吞金納福”，別提多幸福了。

來塊開口糕“步步高”

鹽城人的新年，少不了一塊“開口糕” 。《江蘇文庫·研究編》中的《江蘇地方文化史·鹽城卷》就記錄了這種鹽城人從小吃到大的美味。

據(jù)傳，乾隆第一次見到阜寧大糕，掰開一片大糕慢慢品嘗，漸漸面露喜色，稱贊糕點“白如雪，薄如紙，柔如云，甜如蜜”，于是賜名“玉帶糕”。

在阜寧、射陽及周邊，過年和婚嫁喜事等都要借阜寧大糕祈福，寓意“步步高升”。

更有儀式感的是“枕下藏糕”：除夕晚上，父母會在孩子枕頭下放一塊阜寧大糕和一個紅包，也就是“壓歲糕+壓歲錢”，等孩子元旦醒來“摸糕得錢”，象征“年年高、歲歲有財”，這習俗牽動了你的童年DNA了嗎？

江蘇的元旦飲食，從來都不只是“吃” 那么簡單。今天你吃了什么？你的家鄉(xiāng)還有哪些特別的跨年飲食習俗？歡迎在評論區(qū)分享，一起解鎖更多年味密碼～

祝大家新的一年，吃嘛嘛香，福氣滿滿！

文 | 現(xiàn)代快報/現(xiàn)代+記者 宋經(jīng)緯 張文穎

圖 | 部分圖片由AI生成，鹽城文旅公眾號

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