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元旦飯局還在糾結(jié)怎么吃?圍爐涮肉,躺平外賣,或是家常菜老三樣循環(huán)播放?
干飯魂覺醒吧!“愛你老己”,歲歲都得吃點不一樣的才夠味兒。
咱大江蘇的美食傳承千年,元旦食單可是相當豐富。來來來,看看你最想 pick 哪一款?
說元旦美食,首先要了解一個前情提要:元旦作為歲首,在古代基本指春節(jié),也就是農(nóng)歷新年,與今天的元旦概念大為不同。
生吞雞蛋“煉個形”
追溯江蘇元旦食俗,宜興的習俗可謂硬核——元旦吃蛋,還是生吞整顆雞蛋哦!
西晉陽羨(今宜興)人周處,沒錯,就是那個“除三害”的武將,寫過一本《陽羨風土記》(收入《江蘇文庫?史料編》),記錄家鄉(xiāng)一代風土民俗,其中就明確寫著:“元旦日,當生吞雞子一枚,謂之煉形。” 翻譯過來就是:大年初一,每人生吃一個雞蛋,叫“煉形”,相當于給身體加個“養(yǎng)生buff”,辟邪又強身。
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想想晉代宜興人元旦清晨,捏著雞蛋仰頭生吞,這儀式感直接拉滿。
“辟邪套餐”五辛盤+椒柏酒
江蘇人的元旦,向來主打一個“健康跨年”,五辛盤+椒柏酒,就是一份“辟邪套餐”。
晉代周處在《陽羨風土記》里早就記下:“正元日,俗人拜壽,上五辛盤,松柏頌,椒茶酒,五熏煉形。”所謂“五辛盤”,就是把蔥、蒜、韭、蓼、芥五種辛辣蔬菜拼一盤,吃了能 “發(fā)五臟氣、驅(qū)邪迎新”,后來慢慢演變成南京人熟悉的 “什錦菜”。
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還有“椒柏酒”,用花椒和柏葉泡的酒,喝一口“辟邪長壽”,這習俗從漢代一直流傳至今。想象一下,窗外下著雪,一家人捧著“元旦特飲”,就著五辛盤,邊吃邊聊,這新年儀式感,既有煙火氣又有安全感。
歡喜團里的“好運密碼”
吳地人的元旦,簡直是“祈福儀式天花板”,吃的聞的都藏著“好運密碼”。
清代顧祿編撰的吳地歲時風俗志《清嘉錄》(收錄《江蘇文庫·精華編》)里記的,元旦要“吃”歡喜團。歡喜團聽著像糕團,其實它是一種炭塊。書中寫到“圍爐中燒巨煤墼,曰歡喜團。凡歲朝屆元宵而止也”。除夕時將歡喜團埋在爐里,元旦挖出來點燃,香氣飄滿全屋,寓意“歡喜過年、福氣常存”。
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不過后來“歡喜團”也被民間做成不同類型的糕點,如米花球、麻團之類,寓意團團圓圓,成為很多人童年難忘的記憶。
喝元寶茶“吞金納福”
元旦,蘇州人有自己的“招財操作”:親友串門要喝“元寶茶”。
《江蘇文庫·研究編》中《江蘇茶文化史》中寫道,舊時茶館的堂倌會用新鮮的青橄欖為老茶客沖泡一杯元寶茶,寓意招財進寶。也有奉茶時直接送上一小包青橄欖,或在翻轉(zhuǎn)的茶壺蓋上加放兩枚青橄欖,表示“敬元寶”“送元寶”,同樣有恭喜發(fā)財之意。
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如今,蘇州地區(qū)也延續(xù)了以前的習俗,用元寶茶招待訪客。新春佳節(jié),喝一口元寶茶,止渴生津、去膩消食,“吞金納福”,別提多幸福了。
來塊開口糕“步步高”
鹽城人的新年,少不了一塊“開口糕” 。《江蘇文庫·研究編》中的《江蘇地方文化史·鹽城卷》就記錄了這種鹽城人從小吃到大的美味。
據(jù)傳,乾隆第一次見到阜寧大糕,掰開一片大糕慢慢品嘗,漸漸面露喜色,稱贊糕點“白如雪,薄如紙,柔如云,甜如蜜”,于是賜名“玉帶糕”。

在阜寧、射陽及周邊,過年和婚嫁喜事等都要借阜寧大糕祈福,寓意“步步高升”。
更有儀式感的是“枕下藏糕”:除夕晚上,父母會在孩子枕頭下放一塊阜寧大糕和一個紅包,也就是“壓歲糕+壓歲錢”,等孩子元旦醒來“摸糕得錢”,象征“年年高、歲歲有財”,這習俗牽動了你的童年DNA了嗎?
江蘇的元旦飲食,從來都不只是“吃” 那么簡單。今天你吃了什么?你的家鄉(xiāng)還有哪些特別的跨年飲食習俗?歡迎在評論區(qū)分享,一起解鎖更多年味密碼~
祝大家新的一年,吃嘛嘛香,福氣滿滿!
文 | 現(xiàn)代快報/現(xiàn)代+記者 宋經(jīng)緯 張文穎
圖 | 部分圖片由AI生成,鹽城文旅公眾號
視頻 |現(xiàn)代快報/現(xiàn)代+記者 宋經(jīng)緯
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