導讀:元旦家宴,給家人安排這4道吉祥菜,營養健康,待客有面子!
元旦,作為新一年的開端,承載著人們對未來的美好期許。在這個溫馨的節日里,與親朋好友圍坐一堂,共享一頓豐盛的家宴,是再幸福不過的事。今天,就為大家推薦4道寓意吉祥、好吃又好看的家宴待客菜,讓你的元旦家宴上桌就獲贊。
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一、鴻運當頭——剁椒魚頭
寓意
魚在中國文化里象征著“年年有余”,而紅色的剁椒鋪在魚頭上,宛如紅霞滿天,寓意著新的一年紅紅火火、鴻運當頭。
食材準備
胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、姜1塊、蒜3瓣、蔥2根、蒸魚豉油2勺、料酒1勺、鹽少許、食用油適量。
做法步驟
將魚頭洗凈,從魚唇正中劈開,在魚頭下面和表面均勻地抹上少許鹽和料酒,腌制15分鐘,這樣可以去除魚的腥味。
姜、蒜切末,蔥切成蔥花備用。把姜末、蒜末鋪在盤底,再將腌制好的魚頭放在上面。
在魚頭上均勻地鋪上一層剁椒。鍋中加水燒開,將裝有魚頭的盤子放入鍋中,大火蒸12 - 15分鐘,具體時間根據魚頭的大小而定,蒸至魚頭熟透。
魚頭蒸好后取出,倒掉盤子里的汁水,這樣可以減少腥味。在魚頭上淋上2勺蒸魚豉油,撒上蔥花。
鍋中倒入適量食用油,燒至冒煙,然后將熱油迅速澆在魚頭上,“滋啦”一聲,剁椒的香味和蔥花的香氣瞬間撲鼻而來,一道美味的剁椒魚頭就完成了。
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二、節節高升——糖醋排骨
寓意
排骨一節一節的,象征著生活、事業節節高升。糖醋的口味酸酸甜甜,寓意著新的一年生活甜甜蜜蜜。
食材準備
排骨500克、姜1塊、蔥2根、料酒1勺、生抽2勺、醋3勺、白糖4勺、鹽少許、熟白芝麻適量、食用油適量。
做法步驟
排骨洗凈,冷水下鍋,加入姜片、蔥段和1勺料酒,水開后焯水3 - 5分鐘,撈出用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。
調糖醋汁:取一個小碗,加入2勺生抽、3勺醋、4勺白糖和少許鹽,攪拌均勻備用。
鍋中倒入適量食用油,油熱后放入排骨,小火煎至兩面金黃。
倒入調好的糖醋汁,翻炒均勻,讓每一塊排骨都裹上糖醋汁。然后加入適量清水,沒過排骨,大火燒開后轉小火燜煮20 - 25分鐘,直到排骨熟透,湯汁變得濃稠。
最后大火收汁,讓湯汁緊緊地包裹在排骨上。撒上熟白芝麻,一道色澤紅亮、酸甜可口的糖醋排骨就大功告成了。
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三、團團圓圓——四喜丸子
寓意
四個飽滿的丸子代表著福、祿、壽、喜,象征著家庭團圓、幸福美滿。
食材準備
豬肉末300克、馬蹄5個、雞蛋1個、蔥姜適量、淀粉2勺、生抽2勺、料酒1勺、鹽少許、白胡椒粉少許、青菜適量、食用油適量、高湯適量。
做法步驟
馬蹄洗凈去皮,切成小丁;蔥姜切末備用。
將豬肉末放入大碗中,加入馬蹄丁、蔥姜末、雞蛋、2勺淀粉、2勺生抽、1勺料酒、少許鹽和白胡椒粉,順著一個方向攪拌均勻,直到肉餡上勁。
將攪拌好的肉餡分成四等份,搓成四個大小均勻的丸子。
鍋中倒入適量食用油,油溫六成熱時,放入丸子,小火炸至表面金黃,撈出瀝干油分。
鍋中留少許底油,放入蔥姜爆香,加入適量高湯,放入炸好的丸子,大火燒開后轉小火燜煮20分鐘,讓丸子充分吸收湯汁的味道。
青菜洗凈,焯水后擺盤。將煮好的丸子放在青菜上,鍋中湯汁加水淀粉勾芡,澆在丸子上即可。
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四、花開富貴——白灼蝦
寓意
鮮蝦擺盤如同一朵盛開的花朵,寓意著新的一年生活如花般絢爛,富貴吉祥。
食材準備
鮮蝦500克、姜1塊、蔥2根、料酒1勺、生抽2勺、醋1勺、香油少許、蒜2瓣。
做法步驟
鮮蝦洗凈,剪去蝦須和蝦槍。姜切絲,蔥切段備用。
鍋中加水,放入姜絲、蔥段和1勺料酒,水開后放入鮮蝦,煮至蝦變色熟透,撈出瀝干水分,擺盤。
調蘸料:取一個小碗,加入2勺生抽、1勺醋、少許香油和蒜末,攪拌均勻。將蘸料放在盤子旁邊,吃的時候蘸取即可。
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這4道寓意吉祥的家宴待客菜,做法簡單,味道鮮美,顏值還高。元旦佳節,為親朋好友精心準備這樣一頓家宴,讓福氣滿滿的新年從美味開始!
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