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“最近又聽說老張的工廠裁員了,樓下早餐鋪的夫妻檔也貼出了轉讓告示。”
李阿姨在菜市場邊挑板栗邊和攤主嘮嗑,“現在年輕人想找份穩定工作難如登天,更別說我們這把年紀的。”
一旁正買雞翅的王叔接過話茬:“可不是嘛!我兒子大學畢業三年換了五份工作,現在送外賣都說‘單子少、罰款多’。”
菜市場的喧囂中,藏著無數普通人的生計焦慮——超市收銀員小敏算過,自己時薪15塊,每天站8小時只能掙120塊;開網約車的老劉發現,平臺抽成漲到25%,跑10小時流水才300塊;就連小區門口賣烤腸的夫妻,也因城管查得嚴、同行內卷,利潤薄得像張紙。
但在這片愁云中,卻藏著個不起眼的賺錢門道——賣板栗燒雞翅。
別小看這道菜,它不需要背景關系,不用高學歷,成本可控、利潤可觀,只要肯動手、肯動腦,一年穩穩賺十多萬。
1、項目介紹:小生意里的大商機
板栗燒雞翅看似普通,實則暗藏玄機。
首先,它滿足了“剛需+情懷”的雙重需求——雞翅是家庭餐桌的常客,板栗是秋冬滋補的代表,兩者結合既有記憶中的家常味,又有創新菜的新鮮感。
其次,這道菜操作簡單,無需專業廚師功底,普通人經過兩小時練習就能掌握火候與調味。
最后,它的利潤空間驚人:雞翅進貨價約4元/個,板栗3元/斤(一斤可配8-10個雞翅),調料成本約1元/份,每份售價可定在15-20元,毛利率高達60%以上。
更關鍵的是,這道菜適配多種銷售場景:社區菜市場擺攤、學校周邊小吃車、企業團購套餐、線上外賣平臺……
靈活的銷售渠道讓收入來源多樣化。
以社區菜市場為例,早市賣早餐時段搭配板栗燒雞翅,晚市作為熟食銷售,日均銷量可達50份以上,月入輕松過萬。
2、為什么值得做?
因為它完美契合了“低門檻、高需求、易復制”的創業三要素。
低門檻體現在三方面:一是技術門檻低,只需掌握“焯水去腥、炒糖色、燉煮收汁”三步核心工藝,新手練習三次即可穩定出品;
二是資金門檻低,初期投入僅需2000元左右(含鍋具、食材、包裝盒等),遠低于其他餐飲項目;
三是時間門檻低,從備料到出餐只需40分鐘,適合兼職或全職操作。
高需求則源于市場驗證:數據顯示,2024年熟食類目中“板栗燒雞”相關菜品搜索量同比增長45%,復購率高達30%。
這背后是消費者對“有記憶點的家常味”的強烈需求——在快餐遍地的時代,人們更愿意為“媽媽的味道”“童年的回憶”買單。
易復制性則保證了規模擴張的可能。
當單點模式跑通后,可通過“中央廚房+社區分銷”的模式批量生產,或發展加盟商收取技術培訓費,實現從“賣產品”到“賣模式”的升級。
3、操作:從0到1的詳細步驟
第一步:選材與備料。雞翅優選冰鮮而非冷凍,個頭均勻的翅中最佳;板栗選擇帶殼鮮栗,避免干栗口感發硬。調料需準備冰糖、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等基礎香料,以及獨家秘密武器——陳皮。陳皮能解膩增香,是提升風味的關鍵。
第二步:制作工藝。雞翅冷水下鍋加姜片、料酒焯水去腥;板栗用剪刀剪十字口,沸水煮3分鐘去皮更輕松。炒糖色時需冷鍋冷油下冰糖,小火慢炒至棗紅色,下雞翅快速翻炒上色。加入開水沒過雞翅,放板栗、陳皮、香料,大火燒開后轉小火燉20分鐘,最后大火收汁至湯汁濃稠。
第三步:銷售場景搭建。社區菜市場選擇人流密集的入口位置,配備保溫箱和便攜式燃氣灶,現場制作吸引顧客;學校周邊可搭配烤腸、關東煮等小吃形成組合套餐;線上外賣平臺需優化菜品圖片和描述,強調“現做現賣、無添加劑”的賣點。
第四步:定價與促銷。根據成本測算,單份板栗燒雞翅(含4個雞翅+8顆板栗)定價18元最為合理。初期可推出“買三送一”活動吸引顧客,或與周邊水果店合作推出“板栗燒雞翅+冰糖雪梨”養生套餐,提升客單價。
4、注意事項:規避風險的細節清單
一是食品安全紅線。必須辦理食品經營許可證和小餐飲登記證,生熟食材分開處理,每日留樣備查。
二是成本控制要點。雞翅可與批發商簽訂長期協議鎖定價格,板栗選擇當季鮮貨降低采購成本,包裝盒選用可降解材質既環保又提升形象。
三是客戶維護技巧。建立顧客群,定期發布新品預告和優惠活動,收集反饋改進口味。
四是應對競爭策略。當周邊出現模仿者時,可通過“增加配菜(如香菇、土豆)”“推出辣度分級”“開發板栗燒排骨等衍生品”保持差異化。
從菜市場到寫字樓,從社區到校園,板栗燒雞翅的香氣正在飄向更多地方。
它不是暴富神話,而是一個普通人通過雙手和智慧創造穩定收入的真實路徑。
當你在寒冷的冬夜,看到顧客捧著熱騰騰的板栗燒雞翅時露出的笑容,就會明白——最穩的掙錢方法,從來不是投機取巧,而是把一件小事做到極致。
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