中國豬肉巨頭爭霸：雙匯毛利率高，牧原屠宰規模勝出

大家好，今天犀哥這篇財經評論，主要來聊聊雙匯和牧原這兩大豬肉巨頭。中國的豬肉市場，其實一直在慢慢收縮，而且這個趨勢好像不可逆。

這個變化不光讓整個行業格局變了，還直接把這倆巨頭從以前的“各干各的，互不打擾”逼到了“正面硬剛”的地步，這兩大巨頭是如何“死磕”的？

很多人可能覺得，生活好了，大家吃的肉肯定越來越多，所有肉都該漲，但數據卻不是這么回事，有點反常識。

過去十年，咱們中國人均吃的肉從2015年的26.2公斤漲到了2024年的38.1公斤，但豬肉沒怎么漲。

反而牛肉、羊肉、魚蝦這些，越來越多地端上咱們的餐桌，這十年新增的吃肉需求，基本都被這些品類分走了。

更關鍵的是，現在人口在負增長，豬肉市場本來有的存量空間也被擠壓了，國家統計局有數據，2012年的時候，中國年底存欄的生豬有4.8億頭，是頂峰，到2024年，就降到4.2億頭了。

還有《中國農業展望報告》預測，未來十年，雞肉、牛肉、羊肉都會接著漲，就豬肉是穩中有降。

這種市場環境一變，以前那種“豬周期”里，養豬的賺錢、殺豬的就少賺點，反過來也一樣的平衡，徹底被打破了。

現在增量市場沒了，大家都在搶現有的存量，“豬王”牧原和“肉王”雙匯心里都清楚，只干自己那一塊，以后肯定沒發增長了，只能往上下游延伸，搞全產業鏈，才能在慢慢變小的市場里占塊地方。

消費端的這個變化，就是這場雙王打架的“隱形導火索”，以前大家分工明確，能一起賺行業增長的錢，現在不行了，市場就這么大，你多占一點，我就少一點。

而且現在大家買肉，也不只是看能不能吃飽了，還看品質、看品牌，這既給了倆家轉型的方向，也讓競爭變得更狠了。

面對市場這個大變局，牧原和雙匯都選了跨界，你干我的活，我干你的活，但倆條路走得都不順利，都掉進了“規模挺大，卻不賺錢”的尷尬圈子里。

先看牧原，從養豬的改成殺豬的，靠著之前超級豬周期賺的錢，擴張得特別快。

2025年上半年，牧原就屠宰了1141萬頭豬，比去年同期增長了110.87%，平均每天殺6萬多頭，比雙匯同期每天2.8萬頭多太多了，妥妥的國內最大“屠夫”。

但規模上去了，利潤沒跟上，2023年牧原殺一頭豬平均虧70塊，2024年好點了，還虧50塊，2025年上半年屠宰肉食業務的毛利率才2.1%，幾乎不賺錢。

牧原的問題核心，就是“品牌和渠道沒跟上”，養豬這事兒，拼的是規模大、能控制成本，但把豬肉加工成肉制品再賣出去，拼的是品牌響不響、渠道鋪得廣不廣。

雙匯在加工這個賽道干了幾十年，在全國18個省市建了20多個加工基地，單班一年就能屠宰2500多萬頭豬，更關鍵的是，它靠火腿腸這些經典產品，早就成了國民品牌，大家買肉制品第一反應就可能想到雙匯。

2025年上半年，雙匯屠宰毛利率有4.9%，肉制品毛利率更是高達36.1%，這就是品牌和渠道的優勢。

牧原雖然能快速把屠宰規模做起來，但零售端沒話語權，東西賣不出去好價錢，很多時候就是賠本賺吆喝。

再看雙匯，從殺豬的改成養豬的，同樣難走，雙匯從2020年就開始加碼養豬業務，本來是想擺脫豬肉價格波動的影響，畢竟豬肉漲價了，它加工的成本就高，利潤就少。

但養豬這行的門檻，比它想的高多了，養豬要花很多錢，環保要求也嚴，還得防著疫病，牧原在超級豬周期最賺錢的時候，都得借上千億來投資養豬，現在豬肉價格降了，雙匯想擴張養豬規模，就更難了。

更倒霉的是，雙匯在最該擴張養豬的關鍵時候，內部出了問題，創始人父子鬧內斗，把精力都分散了，導致2018年到2022年，營收才從487億元漲到625億元。

而同一時期，牧原的營收從133.8億元漲到了1248億元，四年翻了9倍多，兩家在養豬規模上的差距，是越來越大了。

兩家跨界都不順利，本質上是“能力對不上”，一個企業在一個賽道干久了，積累的本事，很難直接用到上下游的賽道上。

牧原懂怎么養好豬，但不懂怎么運營品牌、怎么賣貨，雙匯懂怎么加工豬肉、怎么賣肉制品，但不懂怎么控制養豬的成本、怎么防疫病。

這種能力上的斷層，讓兩家搞全產業鏈都陷入了“花了很多錢，卻沒賺到多少”的困境，也讓這場博弈變得更膠著，誰也沒法輕易贏過誰。

市場一直在萎縮，壓力不等人，雙匯和牧原必須盡快打破現在的跨界困局，這場全產業鏈的考驗，已經到了誰慢誰就輸的生死競速階段。

對牧原來說，現在最要緊的，就是把品牌和渠道的短板補上，光靠規模大沒用，怎么把每天6萬多頭的屠宰量變成實實在在的利潤，才是關鍵。

牧原其實可以試試跟現有的大零售渠道合作，借著別人成熟的平臺把貨賣出去，同時搞點不一樣的肉制品，慢慢讓大家知道自己的品牌。

2025年上半年2.1%的屠宰毛利率雖然低，但也說明它的屠宰業務已經有基礎了，只要把渠道和品牌問題解決了，還是有賺錢空間的。

對雙匯來說，養豬業務的擴張得穩著點來，不能急，與其盲目追求規模，不如先把養豬的成本控制好，把疫病防控做好，在保證豬的品質的前提下，慢慢擴大產能，別重蹈牧原“規模大卻不賺錢”的覆轍。

同時，雙匯得守住自己在肉制品領域的優勢，多搞點新產品，提高產品的附加值，畢竟36.1%的肉制品毛利率，是它最核心的競爭力。

現在大家豬肉吃得少了，但更愿意買優質、高端的肉制品，雙匯正好可以抓住這個機會，把這部分市場占住，成為自己在存量競爭里的“利器”。

從整個行業的長遠發展來看，雙匯和牧原的這場博弈，不是“你死我活”的零和游戲，反而能推動整個行業升級。

倆家在全產業鏈上的探索，能給其他企業提供經驗，逼著整個行業提高效率、優化結構。

但對倆家企業自己來說，時間真的不多了，豬肉市場長期收縮的趨勢不會變，人口結構和大家的飲食習慣也改不回去了，只有盡快把全產業鏈的堵點打通，建立起自己的品牌優勢，讓別人沒法輕易替代，才能在慢慢萎縮的市場里，牢牢占住一塊屬于自己的自留地。