今日小寒，包餃子韭菜白菜靠邊站，它鮮美多汁味道香，驅寒又暖身

在我們平淡的生活中，感謝很多的節日和傳統習俗給了我們儀式感，不知不覺迎來了小寒節氣。小寒節氣是二十四節氣之一，隨著小寒節氣的到來，各地不但會有很多的傳統習俗，更是有著許多飲食上的講究。

我家住北方，是地地道道的北方人，在我們的傳統中，遇到了節日或者節氣都會吃餃子，不但是為了慶賀，更是因為餃子寓意著幸福美滿、財源滾滾！可以說北方人對于餃子情有獨鐘。餃子是具有傳統意義上的一種美食，一年四季離不了，餃子餡也會隨著季節的變化而變化，到了小寒節氣，最經典的餃子莫過于白菜豬肉水餃。白菜是冬季的一寶，包餃子鮮美多汁味道香，是其他季節吃不到的美味。今日小寒節氣，包餃子韭菜白菜靠邊站，用它鮮美多汁味道香，吃一碗熱乎乎渾身暖，驅寒又暖身！

所用食材：面粉適量，豬肉適量，白菜少許，蔥末，姜末，醬油少許，鹽少許，花椒粉少許，花生油少許。

做法步驟：

第一步：把豬肉用刀剁成細細的肉餡，放入蔥末、姜末、鹽、醬油、花椒粉、花生油充分拌勻。白菜切碎，放上半勺鹽，用刀剁成細細的白菜餡，用手捏去多余的水分，放入肉餡中。

第二步：充分拌勻，白菜豬肉餡餃子就調好了。這里說一下白菜的處理過程，白菜之所以在剁的時候加一點鹽，主要是為了煞去白菜中的水分，在拌餡的時候不會因為白菜水分含量多，成了湯，這樣的白菜豬肉餡，不但鮮美多汁還特別入味。

第三步：提前把面粉中加入適量的清水，和成軟硬適中的面團，靜置一會兒揉勻，搓成長條揪成小劑子，按扁后用搟面杖搟成薄薄的餃子皮。

第四步：把餃子皮上放適量的餡料，餡料的多少取決于你的包餃子技術。

第五步：把餃子皮對折之后，雙手捏緊，一個大肚兒水餃就包好了。

第六步：重復多有包餃子的步驟，把餃子全部包完，放到蓋簾上就可以準備煮餃子了。

第七步：鍋里放入清水大火燒開，煮上餃子，蓋上蓋子煮至熟透，撈出餃子即可趁熱開吃，鮮美多汁味道好，今日小寒一定要試試這個餡，百財進門、福氣綿長、驅寒又暖身。

峰兒話語：

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