小寒,吃餃子就選這3種“福氣餡”,寓意:2026年福氣滿滿
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各位老鐵注意了,今天就是小寒了!
作為二十四節(jié)氣里倒數(shù)第二個節(jié)氣,這玩意兒可不是隨便過的,它一到,就意味著一年里最冷的日子要來了,更關(guān)鍵的是,離過年也就剩一個來月,年味從這時候就該慢慢濃起來了。
小寒,吃餃子就選這3種“福氣餡”,寓意:2026年福氣滿滿!
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先跟大伙兒科普個小知識點(diǎn),為啥小寒非得吃餃子?
這可不是隨便選的吃食。小寒是跨年節(jié)氣,北方地區(qū)天寒地凍,餃子外形像元寶,吃餃子寓意著“財(cái)源滾滾”,而且一家人圍坐包餃子、吃餃子,既能暖身子,還能增進(jìn)感情,是刻在骨子里的團(tuán)圓儀式感。
更關(guān)鍵的是,小寒之后就要開始準(zhǔn)備年貨、辭舊迎新了,這時候吃點(diǎn)有寓意的餃子,相當(dāng)于給來年討個好彩頭。
而老輩人說的“3菜”,就是篩選出的最貼合小寒節(jié)氣氛圍、寓意最實(shí)在的三種餃子餡,不是什么山珍海味,全是咱日常能買到的家常食材。
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第一道菜:韭菜雞蛋餡餃子,藏著“長久順?biāo)臁钡呐晤^。
可能有人要抬杠:“冬天的韭菜不都是溫室里的嗎?能好吃嗎?”這話沒毛病,論口感,春季的韭菜經(jīng)過冬季休眠,辛香最足,冬季溫室韭菜確實(shí)稍遜一籌。
但老輩人選它,一是因?yàn)殡u蛋和韭菜搭配,能中和韭菜的辛辣,吃著鮮香不刺激;
二是“韭”和“久”諧音,寓意著日子長久順?biāo)臁⒓胰似桨蚕嗍亍S绕涫切『R近春節(jié),在外的游子陸續(xù)返鄉(xiāng),一家人吃頓韭菜雞蛋餡餃子,就是盼著這份團(tuán)圓能長長久久。
調(diào)這個餡也有小技巧,先把韭菜切碎,淋點(diǎn)熟油拌勻鎖住水分,再把炒好晾涼的雞蛋碎加進(jìn)去,少放調(diào)料,才能保住原汁原味的鮮香。
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第二道菜:芹菜豬肉餡餃子,主打“勤奮致富”的寓意。
這餡的核心講究全在“芹”字上。《禮記·內(nèi)則》里就記載,古代學(xué)子拜師行“束修之禮”,禮物里就有芹菜,因?yàn)椤扒邸蓖ā扒凇保碇趭^苦讀、踏實(shí)上進(jìn)。
老輩人覺得,小寒是一年收尾、謀劃來年的節(jié)氣,吃芹菜豬肉餡餃子,就是希望全家人新的一年能勤快踏實(shí),靠著雙手把日子過紅火。而且芹菜脆嫩,和肥瘦相間的豬肉搭配,口感層次特別豐富,吸飽了肉汁的芹菜一點(diǎn)都不柴。
除此之外,芹菜莖中空,還暗含“事事通順”的意思,就盼著來年干啥都順順利利,沒那么多磕磕絆絆。
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第三道菜:大蔥豬肉餡餃子,藏著“充裕聰明”的祝福。
在北方人的冬日餐桌上,大蔥絕對是“硬通貨”,既能調(diào)味又能當(dāng)菜吃,關(guān)鍵是寓意特別好。老輩人說“蔥”象征著“充裕”,小寒吃大蔥餡餃子,就是盼著新的一年衣食無憂、日子富裕有余。
而且“蔥”還和“聰”諧音,家里有小孩的,吃這餡餃子,還藏著“聰明伶俐”的期許。更有意思的是,有些地方過年還會把大蔥擺在家里,說是能“沖”走霉氣,圖個吉利。
大蔥和豬肉簡直是天生一對,大蔥的辛辣能中和豬肉的油膩,煮出來的餃子一口下去,蔥香和肉香混在一起,暖乎乎的,特別適合小寒這天吃來御寒。
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可能有人會說,這些不都是老封建迷信嗎?
其實(shí)還真不是。老輩人的這些講究,本質(zhì)上是把對美好生活的向往寄托在食物上。
小寒是二十四節(jié)氣里的重要節(jié)點(diǎn),此時天氣雖冷,但陽氣已開始萌動,大雁北遷、喜鵲筑巢,處處都是生機(jī)的信號。
一家人圍坐在一起,包著有寓意的餃子,聊聊來年的打算,其實(shí)是在寒冷的冬日里尋找一份溫暖和歸屬感。
而且這三種餡料的食材都容易獲取,做法也家常,不管是北方還是南方,稍微調(diào)整一下口味就能適配,這也是民俗能流傳下來的原因。
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明天小寒,不妨跟著老傳統(tǒng),和家人一起包頓餃子,就圖個熱熱鬧鬧、順順利利。
最后也祝大伙兒小寒安康,離過年越來越近,福氣也越來越濃!
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