孩子缺鋅食欲差，多吃這8類食物，助力孩子大腦發育

孩子缺鋅常常會導致食欲差，而鋅元素對于孩子的大腦發育又起著至關重要的作用。作為家長，我們可以通過精心準備富含鋅的美食，來改善孩子的食欲，為孩子的大腦發育助力。以下是8道美味又補鋅的菜肴詳細做法。

一、油面筋塞肉

食材清單：

油面筋泡15個，豬肉餡250克（三肥七瘦），蔥姜水3湯匙，生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、淀粉適量，青菜幾顆。

詳細做法：

1. 調制肉餡：肉餡中加入生抽、蠔油、少許鹽和白糖，順著一個方向攪拌至起膠。分三次加入蔥姜水（蔥姜切碎泡的水），每加一次都要攪拌到水分完全被吸收，這樣肉餡才會飽滿多汁。最后加一勺淀粉拌勻。

2. 釀制面筋：用筷子在油面筋上戳一個洞，輕輕在里面攪動一下，掏出部分內部組織（留出空間），然后將調好的肉餡一點點塞進去，填滿約八成滿即可，太滿煮制時會爆開。

3. 紅燒入味：鍋里放少許油，爆香蔥姜，將塞肉的一面朝下稍微煎一下定型。然后加入沒過面筋三分之二的開水，加入生抽、老抽、一小勺糖調味。大火煮開后轉小火，蓋上蓋子慢燉15分鐘。

4. 收汁裝盤：燉好后，開大火收濃湯汁。同時另起一鍋燒水，將青菜燙熟墊在盤底。將收好汁的面筋塞肉盛出擺在青菜上，淋上濃稠的湯汁。面筋吸飽了湯汁，肉餡鮮嫩，每一口都是滿足！

二、糖醋魚塊

食材準備：

魚塊 約500克、雞蛋 1個、玉米淀粉 3勺、鹽 少許、蔥姜絲 適量、生抽 1勺、米醋 2勺、白糖 2勺、番茄醬 3勺、淀粉 1勺、清水 半碗、白芝麻 少許

做法步驟：

1、魚塊中加入少許鹽和蔥姜絲，抓勻后腌制20分鐘，去腥入味。腌好的魚塊中打入一個雞蛋，加入三勺玉米淀粉，用手抓拌均勻，讓每塊魚都裹上糊。

2、將生抽、米醋、白糖、番茄醬、淀粉和半碗清水全部倒入碗中，攪拌均勻備用。

3、鍋中倒油，燒至七成熱（筷子插入冒小泡），放入魚塊，定型后再輕輕翻動。炸至金黃撈出，升高油溫，復炸一次更酥脆！

4、鍋洗凈，不放油，直接倒入調好的糖醋汁，中小火煮至黏稠冒泡。關火，倒入炸好的魚塊，快速翻拌均勻，讓每塊魚裹滿醬汁。裝盤后撒上白芝麻，完成！

三、香辣芹菜炒魷魚

食材：鮮魷魚1條，芹菜2根，小米辣2個，姜絲、蒜片少許，生抽2勺，料酒1勺。

做法：

1. 魷魚處理干凈，切花刀后焯水至卷曲立刻撈出。

2. 熱油爆香姜蒜和小米辣。

3. 下芹菜段炒至斷生，再下魷魚卷。

4. 淋入生抽和料酒，大火快速翻炒30秒出鍋。

四、糖醋荷包蛋

【食材】

雞蛋、大蒜、紅椒、小蔥、生抽、陳醋、蠔油、番茄醬、老抽、白糖、玉米淀粉

【做法】

1. 碗中放入白糖、陳醋、蠔油、番茄醬、生抽、老抽、玉米淀粉和清水，攪拌均勻備用

2. 鍋中放稍多油，油熱后打入雞蛋，中小火煎至兩面金黃、邊緣微焦，盛出備用

3. 鍋中留底油爆香蒜末，倒入調好的糖醋汁，中小火不停攪拌，煮至湯汁濃稠冒泡

4. 放入煎好的雞蛋和紅椒塊，快速翻炒使雞蛋均勻裹上醬汁

5. 撒入蔥花，翻炒兩下即可出鍋

五、蓮藕豬骨湯

所需食材

豬骨500克、蓮藕2節、姜1塊、蔥1根、料酒1勺、鹽適量、枸杞少許。

步驟

1. 豬骨洗凈，冷水下鍋，加入1勺料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出豬骨，用清水沖洗干凈，去除血水和雜質。

2. 蓮藕洗凈，去皮后切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

3. 姜去皮，切成姜片；蔥洗凈，切成蔥段。

4. 將沖洗干凈的豬骨放入砂鍋中，加入姜片和蔥段。

5. 倒入足夠量的清水，大火煮開后轉小火燉煮1個小時。

6. 1小時后，撈出蔥段，放入蓮藕塊，繼續小火燉煮30 - 40分鐘，直到蓮藕變得軟糯。

7. 根據個人口味加入適量鹽調味，再撒上少許枸杞，燜煮5分鐘即可出鍋。

六、山藥小丸子

所需食材：鐵桿山藥300 g（去皮后）、糯米粉80 g、粘米粉30 g、細砂糖20 g、紅棗碎20 g、枸杞10粒、干桂花少許、清水約50 ml、椰蓉或熟黃豆粉適量。

步驟：

1. 山藥切段蒸15分鐘，筷子輕松穿透即可；趁熱壓泥，越細越黏，若追求極致可用料理機打10秒，成品無顆粒。

2. 把糯米粉、粘米粉、糖混合后分次倒入山藥泥，用筷子拌成絮狀，再逐勺加水，揉成不粘手的軟面團；蓋濕布松弛10分鐘。

3. 取20 g面團搓圓，用食指壓坑，塞入紅棗碎與半粒枸杞，收口滾圓，頂部撒一點干桂花做記號，既提香又美觀。

4. 鍋中水燒至微開（約90 ℃，鍋底冒小泡），下丸子，用勺背輕推防粘；保持“蝦眼水”狀態，大火會煮裂。

5. 煮至丸子全部浮起，再加半碗冷水，讓中心熟透；二次浮起后續煮1分鐘，用漏勺撈出過冰水，口感瞬間Q彈。

6. 控干水分，趁熱在椰蓉里滾一圈，溫熱的表面會讓椰蓉輕微融化，粘得更牢；若喜豆香，可換熟黃豆粉＋黑糖粉。

7. 擺盤時墊紫蘇葉或粽葉，既防粘又帶清香；吃前微波20秒，內餡紅棗微溏心，配一杯淡綠茶，解膩又暖胃。

七、南瓜蒸排骨

食材準備：排骨、南瓜、蒜末、蔥白、淀粉、醬油、蠔油、鹽、糖、蔥花

制作步驟：

1. 排骨用淀粉水抓洗干凈；蒜末、蔥白用熱油爆香，加醬油、蠔油、少許鹽和糖攪拌均勻。

2. 將爆香的調料倒入排骨中，加淀粉抓拌均勻，腌制15分鐘。

3. 南瓜切塊狀，鋪在盤底，把腌制好的排骨鋪在南瓜上。

4. 水開后上鍋蒸30分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

八、地三鮮

食材：茄子、土豆、青椒、蔥姜蒜、生抽、蠔油、鹽、糖、淀粉。

做法：

1. 茄子、土豆切塊，青椒切塊。茄子用鹽水浸泡防止氧化。

2. 調醬汁：生抽、蠔油、鹽、糖、淀粉和水混合均勻。

3. 土豆、茄子分別炸至金黃撈出。

4. 鍋中少許油，爆香蔥姜蒜，下青椒炒至斷生，加入炸好的土豆和茄子。

5. 倒入醬汁翻炒均勻，大火收汁即可。

這些菜肴營養豐富，富含鋅元素。家長們不妨試試，讓孩子在享受美食的同時茁壯成長，大腦發育更上一層樓。