連續(xù)8年最佳飲食第一！哈佛大學(xué)證實(shí)：這種富含多酚的飲食，顯著降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)

題圖 | Unsplash

撰文 | 宋文法

心血管疾病（CVD）是全球第一大致死疾病，同樣是我國(guó)第一大死亡因素，中國(guó)約有3.3億人患有心血管疾病。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，每年有1900萬(wàn)人死于心血管疾病，占全球死亡總?cè)藬?shù)的30%以上。

地中海飲食（MD）作為公認(rèn)的健康飲食模式，已被多項(xiàng)研究證實(shí)對(duì)心血管健康有益。其富含水果、蔬菜、橄欖油、堅(jiān)果等，這些食物均是多酚類生物活性化合物的重要來源。多酚類物質(zhì)被認(rèn)為具有潛在的心臟保護(hù)作用，但尚不清楚哪些特定酚類化合物在發(fā)揮關(guān)鍵作用。

近日，哈佛大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)在"BMC Medicine"期刊上發(fā)表了一篇題為" Urinary polyphenol signature of the Mediterranean diet is associated with lower cardiovascular disease risk：the PREDIMED trial "的研究論文。

這項(xiàng)研究利用尿液檢測(cè)多酚代謝物，客觀地反映出地中海飲食遵循程度，其中8種多酚類代謝物組合與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低顯著相關(guān)，水平最高者心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低52%。

圖：論文截圖

在這項(xiàng)研究中，研究團(tuán)隊(duì)分析了PREDIMED試驗(yàn)中1180名參與者的尿液樣本，涉及基線和1年后尿液中的62種酚類代謝物，從中篩選出與地中海飲食依從性最相關(guān)的8種代謝物，構(gòu)建了“尿液多酚代謝物指標(biāo)”，分析了其與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)。

最相關(guān)的8種多酚代謝物包括：兒茶酚、原兒茶酸、間香豆酸、尿石素A代謝物、香草醛葡萄糖醛酸苷、柚皮素葡萄糖醛酸苷、羥基酪醇、羥基酪醇硫酸鹽2。

這些代謝物主要來自：橄欖油、水果、蔬菜、堅(jiān)果、咖啡等。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，由8種代謝物構(gòu)成的“尿液多酚代謝物指標(biāo)”與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低顯著相關(guān)，評(píng)分每增加一個(gè)單位，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低20%。

此外，與評(píng)分最低四分位數(shù)相比，最高四分位數(shù)參與者的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低高達(dá)52%。

不僅如此，較高的評(píng)分還與心力衰竭、心肌梗死風(fēng)險(xiǎn)降低顯著相關(guān)。

8種代謝物與CVD關(guān)聯(lián)（圖：論文截圖）

值得注意的是，飲食干預(yù)1年后，地中海飲食組參與者的尿液中尿石素A代謝物（來源于核桃、石榴等）水平顯著升高，這進(jìn)一步證實(shí)了長(zhǎng)期堅(jiān)持地中海飲食對(duì)心血管健康有益。

研究人員表示，與傳統(tǒng)的問卷形式相比，尿液多酚代謝物能更客觀、準(zhǔn)確地反映地中海飲食的實(shí)際依從性，以及其與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)聯(lián)，為飲食與健康關(guān)聯(lián)研究提供了更可靠的生物標(biāo)志物工具。

研究人員強(qiáng)調(diào)，這項(xiàng)研究為心血管疾病預(yù)防提供了重要啟示，遵循地中海飲食模式，攝入富含多酚的食物，通過代謝轉(zhuǎn)化為具有心臟保護(hù)作用的代謝物，從而降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

總之，結(jié)果表明，地中海飲食中的多酚代謝產(chǎn)物與降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)顯著相關(guān)，結(jié)果為地中海飲食保護(hù)心臟健康的機(jī)制提供了新的、客觀的、基于生物標(biāo)志物的證據(jù)。

參考文獻(xiàn)：

https://doi.org/10.1186/s12916-025-04587-w

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