“小寒時處二三九,天寒地凍冷到抖”,現在已經正式進入到小寒節氣,不過今年的小寒節氣到來以后,并沒有想象的那么冷,像我們這座北方海濱城市,現在白天的最高氣溫還是在0℃以上。
![]()
每年一到小寒節氣,漁民出海就會受到天氣變化的限制,這個時節很多近海捕撈作業的漁船,都會視天氣情況來決定是否出海捕撈作業,而這個時節也是一些冷水魚開始大量上市,不過現在這個季節上市的海魚,個頭一般都不是太大,因此價格也比較便宜。
小寒后,這3種海魚正大量上市,純野生無養殖,價格便宜別錯過!
1、鯖魚
鯖魚是妥妥的深海冷水魚,這種魚天氣越冷脂肪含量越高,雖然身上有些小刺,但是并不妨礙其肉質鮮美而受到人們的歡迎。
推薦菜譜:煎燒鯖魚
![]()
1.鯖魚洗凈后取出魚鰓和內臟,把鯖魚的籽或魚白取出來,撕去上面的黑膜清理干凈,然后把魚切成段。
![]()
2.鍋中入油,油熱以后下入鯖魚段,煎至兩面金黃后盛出。
![]()
3.鍋中重新入油爆香蔥姜蒜和干辣椒,烹入料酒、米醋和一品鮮醬油后添湯,然后下入煎好的鯖魚,加入少許白糖提鮮,把魚籽或魚白入鍋。
![]()
4.鍋中湯汁大火燒開后轉小火慢燉,燉至湯汁濃稠以后,加入鹽和胡椒粉調味,開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。
![]()
小貼士:鯖魚在烹制時可以多煎一會,把其皮下脂肪煎出來,這樣魚肉不腥還特別香,而現在的鯖魚公的有魚白,母的有魚籽,可以根據自己的喜好讓魚販幫著挑選。
2、辮子魚
辮子魚的別名很多,也被稱作“辮鰱魚”、“擺甲子”和“牛尾巴”等,這種魚的魚鰭和魚刺比較硬,不過魚肉呈蒜瓣狀,吃起來有蟹肉的鮮甜味道,屬于這個季節非常受歡迎的海魚品種。
推薦菜譜:辮子魚燉粉條
![]()
1.辮子魚剪去魚鰭后,去除魚鱗、魚鰓和內臟后清洗干凈,洗凈的辮子魚在魚身兩側均勻的改上花刀,紅薯粉條用清水泡發,八爪魚去除內臟,擠去眼睛和牙齒洗凈。
![]()
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角,下入一勺黃豆醬炒出醬香味,烹入料酒和少許白醋后添湯,燒開后下入處理干凈的辮子魚。
![]()
3.鍋中湯汁大火燒開后轉小火慢燉 下入泡好的紅薯粉條,燉到湯汁濃稠后,下入洗凈的八爪魚。
![]()
4.鍋中加入鹽和胡椒粉調味,開大火收濃湯汁,撒入蔥花香菜即可出鍋享用。
![]()
小貼士:辮子魚的魚鰭比較堅硬,處理時記得提前用剪子剪掉,免得扎傷自己的手指。
3、船丁子
船丁子也被稱作“沙丁魚”,這種魚在天氣寒冷的季節成群結隊的在海面上游弋,船丁子別看個頭不大,但是其刺少肉多,價錢不貴而味道也特別鮮美。
推薦菜譜:酥炸船丁子
![]()
1.新鮮的船丁子魚去除魚鰓和內臟清洗干凈,把腹內的黑膜摳洗干凈,擠干水分后備用。
![]()
2.處理好的船丁子加入鹽、料酒、蔥姜絲、花椒粒和五香粉抓勻腌制一會。
![]()
3.鍋中入油,油溫五成熱時,把腌制好的船丁子輕拍上一層面粉入鍋,炸至金黃定型后撈出,待油溫再次升高以后,把魚入鍋復炸至外焦里嫩即可出鍋享用。
小貼士:船丁子在購買的時候,記得選擇眼睛明亮和沒有凹陷的,而眼睛變紅的船丁子就不要購買了!
小寒過后天寒地凍,這個時節也是進補吃魚的好時候,這3種海魚現在正大量上市,都是純野生無養殖的,趁著天氣晴好漁民可以出海捕撈作業,這3種廉價美味的小海魚別錯過。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.