一周晚餐不重樣！8道私房菜，好吃不費勁，道道米飯殺手

忙碌了一天，回到家就想吃上一頓美味又營養的晚餐。今天我就整理了8道私房菜的詳細做法，一周晚餐不重樣，每一道都好吃到讓你忍不住多吃幾碗米飯！

一、涼拌馬齒莧

準備食材：新鮮馬齒莧1把、大蒜3瓣、生抽、香醋、香油。

步驟：

①馬齒莧去掉老根，清洗干凈。鍋中燒水，水開后加幾滴油和少許鹽，放入馬齒莧焯燙1分鐘，撈出過涼水，擠干水分。

②將馬齒莧切段，放入盤中。蒜切末撒在上面。

③淋上2勺生抽、1勺香醋、幾滴香油，攪拌均勻即可。

二、蔥姜雞

食材清單：雞腿2只、生姜1塊、小蔥5根、料酒1勺、鹽適量、食用油2勺

制作過程：

1. 蒸制雞肉：雞腿用料酒、鹽抹勻，蒸15分鐘

2. 準備配料：生姜切末，小蔥切段

3. 淋油增香：雞肉撕塊，鋪上姜蔥，淋熱油

4. 拌勻入味：加入蒸雞湯汁拌勻

三、菠蘿排骨

食材：菠蘿，排骨

制作步驟：

1. 焯排骨：排骨冷水下鍋，加姜片、料酒煮5分鐘去血沫，撈出洗凈。

2. 炒糖色：熱油加冰糖小火炒至琥珀色，倒入排骨翻炒上色。

3. 燉煮：加2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許鹽炒勻，倒開水沒過排骨，中小火燉20分鐘。

4. 加菠蘿：放入菠蘿塊大火收汁，翻炒至湯汁濃稠即可。

四、洋蔥炒牛肉

所需食材：牛里脊350克、紫皮洋蔥1個、青紅椒各半只、雞蛋清1個、生姜5片、蒜片5粒、蠔油15克、生抽10毫升、老抽3毫升、白胡椒粉1克、白糖2克、干淀粉5克、料酒10毫升、食用油30毫升。

步驟：

1. 牛肉逆紋切2毫米薄片，加蛋清、生抽5毫升、料酒、白胡椒粉、干淀粉抓黏，封10克油腌20分鐘。

2. 洋蔥切塊后手拆成瓣，青紅椒切菱形，姜蒜切薄片備用；小碗兌汁：蠔油、老抽、糖、5毫升生抽、清水20毫升攪勻。

3. 熱鍋燒至冒煙，倒20毫升油，下牛肉快速劃散，顏色一變立刻盛出，控油備用。

4. 鍋留底油，小火爆香姜蒜，洋蔥入鍋轉中火煸炒30秒，邊緣微透明時加青紅椒。

5. 把牛肉回鍋，沿鍋邊淋兌汁，大火翻炒10秒讓醬汁均勻裹肉。

6. 勾薄芡：淀粉3克加冷水調開，沿鍋邊淋入，見湯汁亮滑即關火。

7. 起鍋前點幾滴香油提亮，裝盤堆成小山，趁熱上桌，洋蔥甜脆、牛肉滑彈。

五、腐竹香菇肉片

【食材】

里脊肉、腐竹、香菇、芹菜、生抽、淀粉、料酒

【做法】

1. 腐竹提前泡軟，里脊肉切片加調味料腌制，香菇切片備用。

2. 熱鍋少油下香菇炒香，倒入泡好的腐竹輕輕翻炒避免弄碎。

3. 加入生抽和半碗清水，燉煮5分鐘讓腐竹充分吸收湯汁。

4. 放入肉片翻炒至變色，加入芹菜段快速翻炒均勻即可。

六、香辣魷魚

【食材】

新鮮魷魚、蒜末、蔥花、小米辣、生抽、蠔油、料酒

【做法】

1. 魷魚清洗干凈后切十字花刀，下刀要深淺一致，注意不要切斷。

2. 鍋中水燒開，放入魷魚快速焯燙30秒，立即撈出瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，先下蒜末、蔥花、小米辣小火爆香，避免炒糊。

4. 加入生抽、蠔油調味，放入魷魚大火快速翻炒30秒即可。

七、香菇燉雞

食材：雞肉半只、香菇10朵、生姜適量、大蔥1根、料酒、生抽、鹽、枸杞。

做法：

1. 雞肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出。

2. 香菇泡發后切十字花刀，生姜切片，大蔥切段。

3. 鍋中熱油，放入姜片、蔥段炒香，加入雞肉翻炒至表面微黃。

4. 加入生抽繼續翻炒均勻，倒入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮30分鐘。

5. 放入香菇，繼續燉煮20分鐘左右，至雞肉和香菇入味。

6. 加入枸杞，再煮5分鐘，加鹽調味即可。

八、蝦仁蒸蛋

食材：雞蛋3個、蝦仁100克、溫水、鹽、生抽、香油。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和溫水，攪拌均勻，過篩去除浮沫。

2. 蝦仁洗凈，用廚房紙吸干水分。

3. 將蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

4. 放入蒸鍋中，大火燒開后轉小火蒸10分鐘左右，至蛋液凝固。

5. 揭開保鮮膜，放上蝦仁，繼續蒸5分鐘左右，至蝦仁熟透。

6. 取出蒸碗，淋上生抽和香油即可。

這8道菜做法簡單，口感豐富，讓你的一周晚餐充滿驚喜。趕緊動手試試吧，為家人帶來一場美味的晚餐盛宴！