忙碌了一天,回到家就想吃上一頓美味又營養的晚餐。今天我就整理了8道私房菜的詳細做法,一周晚餐不重樣,每一道都好吃到讓你忍不住多吃幾碗米飯!
一、涼拌馬齒莧
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準備食材:新鮮馬齒莧1把、大蒜3瓣、生抽、香醋、香油。
步驟:
①馬齒莧去掉老根,清洗干凈。鍋中燒水,水開后加幾滴油和少許鹽,放入馬齒莧焯燙1分鐘,撈出過涼水,擠干水分。
②將馬齒莧切段,放入盤中。蒜切末撒在上面。
③淋上2勺生抽、1勺香醋、幾滴香油,攪拌均勻即可。
二、蔥姜雞
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食材清單:雞腿2只、生姜1塊、小蔥5根、料酒1勺、鹽適量、食用油2勺
制作過程:
1. 蒸制雞肉:雞腿用料酒、鹽抹勻,蒸15分鐘
2. 準備配料:生姜切末,小蔥切段
3. 淋油增香:雞肉撕塊,鋪上姜蔥,淋熱油
4. 拌勻入味:加入蒸雞湯汁拌勻
三、菠蘿排骨
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食材:菠蘿,排骨
制作步驟:
1. 焯排骨:排骨冷水下鍋,加姜片、料酒煮5分鐘去血沫,撈出洗凈。
2. 炒糖色:熱油加冰糖小火炒至琥珀色,倒入排骨翻炒上色。
3. 燉煮:加2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許鹽炒勻,倒開水沒過排骨,中小火燉20分鐘。
4. 加菠蘿:放入菠蘿塊大火收汁,翻炒至湯汁濃稠即可。
四、洋蔥炒牛肉
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所需食材:牛里脊350克、紫皮洋蔥1個、青紅椒各半只、雞蛋清1個、生姜5片、蒜片5粒、蠔油15克、生抽10毫升、老抽3毫升、白胡椒粉1克、白糖2克、干淀粉5克、料酒10毫升、食用油30毫升。
步驟:
1. 牛肉逆紋切2毫米薄片,加蛋清、生抽5毫升、料酒、白胡椒粉、干淀粉抓黏,封10克油腌20分鐘。
2. 洋蔥切塊后手拆成瓣,青紅椒切菱形,姜蒜切薄片備用;小碗兌汁:蠔油、老抽、糖、5毫升生抽、清水20毫升攪勻。
3. 熱鍋燒至冒煙,倒20毫升油,下牛肉快速劃散,顏色一變立刻盛出,控油備用。
4. 鍋留底油,小火爆香姜蒜,洋蔥入鍋轉中火煸炒30秒,邊緣微透明時加青紅椒。
5. 把牛肉回鍋,沿鍋邊淋兌汁,大火翻炒10秒讓醬汁均勻裹肉。
6. 勾薄芡:淀粉3克加冷水調開,沿鍋邊淋入,見湯汁亮滑即關火。
7. 起鍋前點幾滴香油提亮,裝盤堆成小山,趁熱上桌,洋蔥甜脆、牛肉滑彈。
五、腐竹香菇肉片
【食材】
里脊肉、腐竹、香菇、芹菜、生抽、淀粉、料酒
【做法】
1. 腐竹提前泡軟,里脊肉切片加調味料腌制,香菇切片備用。
2. 熱鍋少油下香菇炒香,倒入泡好的腐竹輕輕翻炒避免弄碎。
3. 加入生抽和半碗清水,燉煮5分鐘讓腐竹充分吸收湯汁。
4. 放入肉片翻炒至變色,加入芹菜段快速翻炒均勻即可。
六、香辣魷魚
【食材】
新鮮魷魚、蒜末、蔥花、小米辣、生抽、蠔油、料酒
【做法】
1. 魷魚清洗干凈后切十字花刀,下刀要深淺一致,注意不要切斷。
2. 鍋中水燒開,放入魷魚快速焯燙30秒,立即撈出瀝干水分。
3. 熱鍋涼油,先下蒜末、蔥花、小米辣小火爆香,避免炒糊。
4. 加入生抽、蠔油調味,放入魷魚大火快速翻炒30秒即可。
七、香菇燉雞
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食材:雞肉半只、香菇10朵、生姜適量、大蔥1根、料酒、生抽、鹽、枸杞。
做法:
1. 雞肉洗凈切塊,冷水下鍋,加入料酒,焯水撈出。
2. 香菇泡發后切十字花刀,生姜切片,大蔥切段。
3. 鍋中熱油,放入姜片、蔥段炒香,加入雞肉翻炒至表面微黃。
4. 加入生抽繼續翻炒均勻,倒入適量清水,大火燒開后轉小火燉煮30分鐘。
5. 放入香菇,繼續燉煮20分鐘左右,至雞肉和香菇入味。
6. 加入枸杞,再煮5分鐘,加鹽調味即可。
八、蝦仁蒸蛋
食材:雞蛋3個、蝦仁100克、溫水、鹽、生抽、香油。
做法:
1. 雞蛋打入碗中,加入適量鹽和溫水,攪拌均勻,過篩去除浮沫。
2. 蝦仁洗凈,用廚房紙吸干水分。
3. 將蛋液倒入蒸碗中,蓋上保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔。
4. 放入蒸鍋中,大火燒開后轉小火蒸10分鐘左右,至蛋液凝固。
5. 揭開保鮮膜,放上蝦仁,繼續蒸5分鐘左右,至蝦仁熟透。
6. 取出蒸碗,淋上生抽和香油即可。
這8道菜做法簡單,口感豐富,讓你的一周晚餐充滿驚喜。趕緊動手試試吧,為家人帶來一場美味的晚餐盛宴!
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