“吃”在中國(guó)人賬本上永遠(yuǎn)像一條漏網(wǎng)的魚(yú),怎么抓都抓不進(jìn)西方經(jīng)濟(jì)學(xué)那張網(wǎng)眼均勻的漁網(wǎng)。30.5%的恩格爾系數(shù),擱德國(guó)17.1%、美國(guó)8.7%旁邊,活像差生紅分?jǐn)?shù),可誰(shuí)要是真把它當(dāng)成“越窮越能吃”的鐵證,那就等于拿把英寸尺子去量蘇州園林的曲徑——刻度對(duì)不上意境。
先別急著拍桌子說(shuō)“統(tǒng)計(jì)騙人”。數(shù)字沒(méi)撒謊,它只是沒(méi)問(wèn)清楚:這30.5%里,多少是填肚子,多少是填人情?5.1萬(wàn)億的中國(guó)餐飲市場(chǎng),62%的桌席付的不是飯錢(qián),是“有事拜托”“關(guān)系到位”的社交入場(chǎng)券。一桌鮑參翅肚,筷子沒(méi)動(dòng)幾塊,話頭先遞出去三里地,這種支出在歐美報(bào)表里根本找不到科目,只能籠統(tǒng)塞進(jìn)“food”一欄,于是系數(shù)瞬間虛胖。
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再看德國(guó)黑面包,水分低到35%,啃一口能聽(tīng)見(jiàn)下頜骨回聲,中世紀(jì)的行軍儲(chǔ)備基因愣是穿越到21世紀(jì)。英國(guó)人更絕,工業(yè)革命把午飯啃成半小時(shí)的機(jī)械動(dòng)作,漢堡于是長(zhǎng)成“能一只手吃、另一只手還能擰螺絲”的形狀。效率崇拜寫(xiě)進(jìn)味蕾,8.7%的系數(shù)里藏的是“吃完快跑”的流水線密碼。換中國(guó)人試試?飯局剛?cè)胝}就埋單走人,第二天合同大概率也“黃”得干脆。
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貿(mào)易端更直觀。去年1400億美元進(jìn)口食品,三成是松露、和牛、帝王蟹這些“非必需品”,漂洋過(guò)海來(lái)湊席面。德國(guó)倒好,七成進(jìn)口是大宗燕麥土豆,把吃飯當(dāng)成燃料補(bǔ)給。海關(guān)統(tǒng)計(jì)冷冰冰,卻活生生戳破一個(gè)事實(shí):當(dāng)中國(guó)人在全球搶味蕾時(shí),歐美還在搶熱量。
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