恩格爾系數(shù)對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)不公平，因?yàn)闅W美人像中國(guó)人這樣吃會(huì)破產(chǎn)

“吃”在中國(guó)人賬本上永遠(yuǎn)像一條漏網(wǎng)的魚(yú)，怎么抓都抓不進(jìn)西方經(jīng)濟(jì)學(xué)那張網(wǎng)眼均勻的漁網(wǎng)。30.5%的恩格爾系數(shù)，擱德國(guó)17.1%、美國(guó)8.7%旁邊，活像差生紅分?jǐn)?shù)，可誰(shuí)要是真把它當(dāng)成“越窮越能吃”的鐵證，那就等于拿把英寸尺子去量蘇州園林的曲徑——刻度對(duì)不上意境。

先別急著拍桌子說(shuō)“統(tǒng)計(jì)騙人”。數(shù)字沒(méi)撒謊，它只是沒(méi)問(wèn)清楚：這30.5%里，多少是填肚子，多少是填人情？5.1萬(wàn)億的中國(guó)餐飲市場(chǎng)，62%的桌席付的不是飯錢(qián)，是“有事拜托”“關(guān)系到位”的社交入場(chǎng)券。一桌鮑參翅肚，筷子沒(méi)動(dòng)幾塊，話頭先遞出去三里地，這種支出在歐美報(bào)表里根本找不到科目，只能籠統(tǒng)塞進(jìn)“food”一欄，于是系數(shù)瞬間虛胖。

再看德國(guó)黑面包，水分低到35%，啃一口能聽(tīng)見(jiàn)下頜骨回聲，中世紀(jì)的行軍儲(chǔ)備基因愣是穿越到21世紀(jì)。英國(guó)人更絕，工業(yè)革命把午飯啃成半小時(shí)的機(jī)械動(dòng)作，漢堡于是長(zhǎng)成“能一只手吃、另一只手還能擰螺絲”的形狀。效率崇拜寫(xiě)進(jìn)味蕾，8.7%的系數(shù)里藏的是“吃完快跑”的流水線密碼。換中國(guó)人試試？飯局剛?cè)胝}就埋單走人，第二天合同大概率也“黃”得干脆。

貿(mào)易端更直觀。去年1400億美元進(jìn)口食品，三成是松露、和牛、帝王蟹這些“非必需品”，漂洋過(guò)海來(lái)湊席面。德國(guó)倒好，七成進(jìn)口是大宗燕麥土豆，把吃飯當(dāng)成燃料補(bǔ)給。海關(guān)統(tǒng)計(jì)冷冰冰，卻活生生戳破一個(gè)事實(shí)：當(dāng)中國(guó)人在全球搶味蕾時(shí)，歐美還在搶熱量。