王金平：以食育筑牢全鏈條監管 共促食品產業高質量發展

（陳釗琦）12月27日上午，第二十三屆中國食品安全大會暨2025全國食品工業科技進步大會“全鏈條監管實現產業高質量發展”議題單元在北京舉辦。南昌師范學院黨委書記、教授王金平出席并作主題分享，提出“以食育筑牢全鏈條監管，共促食品產業高質量發展”的核心觀點，系統闡釋食育在強化食品安全治理中的關鍵作用。

南昌師范學院黨委書記、教授王金平

習近平總書記多次強調，要以“四個最嚴”加快建立科學完善的食品藥品安全治理體系，黨的二十屆四中全會會也將強化食品藥品安全全鏈條監管納入重大部署。王金平在分享中對“全鏈條”監管作出深刻解讀，他認為“全”字蘊含“以人為本”的核心要義，涵蓋全員參與、全過程管控、全覆蓋治理三層內涵。而要實現“三全”理念入腦入心入行，關鍵在于強化教育引領，通過食育構建全鏈條監管的思想根基與行動自覺。他強調，優先發展食育教育，對筑牢食品安全防線、守護“舌尖上的安全”、助力健康中國建設具有不可替代的重要意義。

針對食育的核心內涵，王金平提出“五育并措”的實踐路徑：

一是“育”源頭認知，讓食品安全理念扎根人心。針對青少年等群體食品安全意識不足的問題，南昌師范學院在多部門推動下成立江西省食育學會，開展“‘食’刻守護，‘育’見未來”科普行動，目前江西省食育三年普及行動計劃已進入收官階段。

二是“育”行業自覺，推動生產經營規范成為共識。食育的核心是喚醒行業內生責任，而非單純依賴外部監管，需面向生產、加工、流通全環節開展法律法規解讀、違規案例剖析等食育培訓，引導企業建立內部質量監控體系，推動食品安全成為行業自發行動。

三是“育”評價準則，釋放監督管理效能。針對食品安全管理師職業推廣不足、食育標準尚未統一等問題，建議通過食育開展系統性職業培訓，同時以食育為紐帶推動地方實踐經驗向國家標準銜接，破解跨區域推廣壁壘。

四是“育”共治合力，構建多方協同格局。通過食育打破政府、學校、企業、家庭等主體間的信息壁壘，將食品安全管理從“封閉體系”升級為“開放生態”，形成全社會共護“舌尖安全”的良性循環。

五是“育”文化浸潤，傳承傳統食安智慧。從周代《禮記》的食材管控規范，到“應季而食”的飲食理念、傳統食品保存技藝，食育可實現傳統食安智慧與現代監管的有機融合，筑牢文化根基。

“食品安全是管出來的，是產出來的，更是育出來的。”王金平呼吁，全社會共同成為食育工作的參與者與推動者，為健康中國建設注入內生動力。

編輯：王欣童

校對：張華清