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千草之靈
百草之長
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人參的藥膳(一百一十六)
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人參是一種非常特別的植物,其根很像人的形狀,莖葉很像人的手掌,每個枝有五片葉子,兩頭短,中間三個長,而且中間的這個最長,像中指,如同人的手指頭長相。
傳說人參的生長壽命可達千年,人參在大自然中不怕陰冷潮濕,也不怕嚴酷的霜雪,造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發芽生長。
關于人參的藥膳,養生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣,十分顯著,聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性,在抗衰老等方面都表現不凡,已然變成了藥食同源的養生上品。
日常生活中,氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富,且簡單易學,享受美食的同時獲得健康。
參芪鴿
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中醫文化
參芪鴿承載著中醫“藥食同源”“辨證施食”的養生智慧,是傳統補益類藥膳的經典代表。中醫認為“鴿肉性平,味甘咸,歸肝、腎經,能滋腎益氣、祛風解毒”,契合“虛則補之”的治則。配伍的黨參性平味甘,入脾、肺經,善補中益氣、健脾益肺;北芪性微溫味甘,入脾、肺經,能補氣升陽、固表止汗;山藥性平味甘,入脾、肺、腎經,可補脾養胃、固腎益精。四者相協,藥性平和,補而不燥,精準契合中氣不足、腎元虛弱之證的調理需求。其制作遵循“隔水燉”的傳統技法,能最大限度留存食材與藥材的有效成分,體現中醫“食養以和為貴”的理念,既滿足味蕾需求,又實現“治病求本、養治結合”的養生目標,是中醫文化中“藥食相融、身心同養”思想的生動實踐。
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·食材
大白鴿1只,黨參3克,北芪15克,山藥50克。
·功效
補中益氣,健脾和胃,固腎益精。
·適用人群
中氣不足,體倦乏力,少氣懶言,便溏,腎元虛弱,腰膝酸軟等人群。
·禁忌人群
外感發熱者、痰濕壅盛者、食積停滯者忌用,陰虛火旺者慎用。
·制作過程
白鴿宰殺后,去毛及內臟,洗凈,與諸藥同放入燉盅內,注入八成滿開水,加蓋,隔水燉4小時左右,調味食用。
藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用,但不能替代藥物治療,如您患有疾病,請咨詢專業醫生。

內容來源/中國藥膳大辭典
初 審/畢航奇
復 審/王 爽
終 審/崔俊峰
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