千草之靈 百草之長——人參的藥膳（一百一十六）

千草之靈

百草之長

人參的藥膳（一百一十六）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發芽生長。

關于人參的藥膳，養生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現不凡，已然變成了藥食同源的養生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

參芪鴿

中醫文化

參芪鴿承載著中醫“藥食同源”“辨證施食”的養生智慧，是傳統補益類藥膳的經典代表。中醫認為“鴿肉性平，味甘咸，歸肝、腎經，能滋腎益氣、祛風解毒”，契合“虛則補之”的治則。配伍的黨參性平味甘，入脾、肺經，善補中益氣、健脾益肺；北芪性微溫味甘，入脾、肺經，能補氣升陽、固表止汗；山藥性平味甘，入脾、肺、腎經，可補脾養胃、固腎益精。四者相協，藥性平和，補而不燥，精準契合中氣不足、腎元虛弱之證的調理需求。其制作遵循“隔水燉”的傳統技法，能最大限度留存食材與藥材的有效成分，體現中醫“食養以和為貴”的理念，既滿足味蕾需求，又實現“治病求本、養治結合”的養生目標，是中醫文化中“藥食相融、身心同養”思想的生動實踐。

·食材

大白鴿1只，黨參3克，北芪15克，山藥50克。

·功效

補中益氣，健脾和胃，固腎益精。

·適用人群

中氣不足，體倦乏力，少氣懶言，便溏，腎元虛弱，腰膝酸軟等人群。

·禁忌人群

外感發熱者、痰濕壅盛者、食積停滯者忌用，陰虛火旺者慎用。

·制作過程

白鴿宰殺后，去毛及內臟，洗凈，與諸藥同放入燉盅內，注入八成滿開水，加蓋，隔水燉4小時左右，調味食用。

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業醫生。

內容來源/中國藥膳大辭典

初　審/畢航奇

復　審/王　爽

終　審/崔俊峰

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