今年的豬肉，為啥會(huì)這么便宜？養(yǎng)殖戶透露：4個(gè)殘酷真相

在黑龍江哈爾濱的一家超市里，特價(jià)肋排促銷價(jià)牌上寫著“19.9元/斤”，一位攤主無奈地吆喝著：“前腿肉10.8元/斤，五花肉12元/斤，比前幾天又便宜了兩三塊！” 這已經(jīng)是他今天第三次調(diào)價(jià)了。

2025年以來，持續(xù)走低的豬肉價(jià)格讓消費(fèi)者欣喜，卻令整個(gè)養(yǎng)殖行業(yè)陷入寒冬。截至2025年底，全國生豬均價(jià)跌至12.13元/公斤，比去年同期下跌了3.59元/公斤。

若按頭均120公斤出欄測(cè)算，單頭豬的利潤損失超過378元。更嚴(yán)峻的是，這樣的低價(jià)不僅“旺季不旺”，甚至在節(jié)日期間也未見起色。

01 產(chǎn)能過剩，母豬存欄居高不下

豬肉便宜的最根本原因，在于市場(chǎng)上豬太多了。這種供給過剩源于前期能繁母豬存欄量長期保持在較高水平。

按照生豬養(yǎng)殖規(guī)律，從能繁母豬配種到商品豬出欄，需要約10個(gè)月時(shí)間。2025年1-11月的生豬出欄量，實(shí)際由2024年3月至2025年1月的能繁母豬存欄量決定。

盡管從2025年下半年開始，政策引導(dǎo)與市場(chǎng)壓力共同推動(dòng)了能繁母豬產(chǎn)能的去化，10月份存欄量甚至自17個(gè)月來首次回落至4000萬頭以下，降至3990萬頭。但這一數(shù)字，仍高于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部劃定的3900萬頭的正常保有量。

這意味著產(chǎn)能基礎(chǔ)仍然龐大。更嚴(yán)峻的是，在能繁母豬數(shù)量減少的同時(shí)，行業(yè)的生產(chǎn)效率（PSY，即每頭母豬每年提供的斷奶仔豬數(shù)）卻在持續(xù)提升。

02 效率提升，放大供給壓力

現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)正在經(jīng)歷一場(chǎng)靜悄悄的效率革命。這使同等數(shù)量的母豬，能夠產(chǎn)出更多的仔豬，變相抵消了母豬存欄減少的效果，放大了市場(chǎng)供應(yīng)。

頭部企業(yè)如牧原股份，通過種豬改良、精準(zhǔn)飼喂和精細(xì)化管理，養(yǎng)殖成本大幅下降。牧原2025年10月的生豬完全成本已降至 11.3元/公斤，邁進(jìn)“5元/斤俱樂部”。

效率提升是行業(yè)進(jìn)步的結(jié)果，卻也成為當(dāng)前豬價(jià)周期的放大器。當(dāng)行業(yè)整體生產(chǎn)性能提升，即使母豬數(shù)量有所調(diào)減，豬肉的實(shí)際供應(yīng)能力依然強(qiáng)勁，導(dǎo)致價(jià)格持續(xù)承壓。

03 需求疲軟，旺季消費(fèi)不旺

供給端壓力山大的同時(shí)，需求端的表現(xiàn)也不盡如人意。2025年，宏觀經(jīng)濟(jì)弱復(fù)蘇、居民消費(fèi)信心指數(shù)偏低，影響了豬肉的消費(fèi)需求。

反常的“旺季不旺”現(xiàn)象，是需求疲軟的集中體現(xiàn)。往年支撐豬價(jià)上漲的下半年臘肉腌制、節(jié)日消費(fèi)行情并未如期顯現(xiàn)。即使進(jìn)入傳統(tǒng)消費(fèi)旺季，價(jià)格也難言樂觀。

在北京新發(fā)地市場(chǎng)，2025年6月份白條豬批發(fā)均價(jià)同比下跌了22.04%。夏季高溫也使居民飲食轉(zhuǎn)向清淡，進(jìn)一步抑制了豬肉消費(fèi)。

供需失衡的剪刀差清晰可見：2025年1-11月，樣本企業(yè)生豬出欄總量同比增幅高達(dá)21.58%，而同期日均屠宰量同比增幅為9.27%。需求增長遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上供給放量的步伐。

04 行業(yè)“內(nèi)卷”，深虧倒逼產(chǎn)能出清

在供給過剩和需求疲軟的雙重?cái)D壓下，整個(gè)生豬養(yǎng)殖行業(yè)陷入 “內(nèi)卷”困境和系統(tǒng)性虧損。

2025年第三季度，超過半數(shù)的上市豬企陷入虧損，部分企業(yè)資產(chǎn)負(fù)責(zé)率甚至超過70%。10月份，豬價(jià)曾一度“跌破了很多養(yǎng)豬企業(yè)的付現(xiàn)成本”，這意味著企業(yè)賣豬的收入已不足以覆蓋飼料、人工等現(xiàn)金支出，威脅到現(xiàn)金流安全。

為應(yīng)對(duì)困境，行業(yè)開啟了一場(chǎng) “反內(nèi)卷”調(diào)整。政策層面明確調(diào)減產(chǎn)能，嚴(yán)禁二次育肥、控制出欄體重。頭部企業(yè)也紛紛響應(yīng)，主動(dòng)停建豬場(chǎng)、淘汰低效母豬。

同時(shí)，養(yǎng)殖企業(yè)將降本增效作為生存的核心。除了牧原，溫氏、神農(nóng)集團(tuán)等第一梯隊(duì)企業(yè)的成本也已控制在12.5元/公斤以下。溫氏股份初步預(yù)計(jì)，2026年全年肉豬養(yǎng)殖平均綜合成本目標(biāo)為5.9元/斤左右。

05 曙光初現(xiàn)，行業(yè)靜待周期拐點(diǎn)

深度虧損和持續(xù)調(diào)整，正在為下一個(gè)周期積蓄力量。當(dāng)前生豬行業(yè)正處于 “磨底尋轉(zhuǎn)機(jī)”階段。市場(chǎng)普遍認(rèn)為，曙光可能在2026年下半年出現(xiàn)。

據(jù)分析，2026年生豬行情預(yù)計(jì)將呈 “前低后高” 走勢(shì)。上半年，尤其是春節(jié)后，供應(yīng)壓力依然存在，價(jià)格可能繼續(xù)承壓。

真正的轉(zhuǎn)機(jī)可能出現(xiàn)在二季度末至三季度。屆時(shí)，前期產(chǎn)能去化的效果將在市場(chǎng)供給端開始顯現(xiàn)，疊加下半年季節(jié)性的消費(fèi)旺季，豬價(jià)有望企穩(wěn)回升。

政策也將持續(xù)引導(dǎo)行業(yè)走向平衡。相關(guān)部門已多次明確產(chǎn)能調(diào)控目標(biāo)，如果豬價(jià)持續(xù)深度下跌，觸及過度下跌一級(jí)預(yù)警（豬糧比價(jià)低于5:1），政策收儲(chǔ)等托底措施將會(huì)發(fā)力。

養(yǎng)殖戶老李在豬場(chǎng)邊算著一筆賬：“現(xiàn)在賣一頭豬要虧兩三百，但成本降下來了，只要熬過去，以后就能活得更穩(wěn)。”

當(dāng)消費(fèi)端的我們?yōu)椴妥郎系膶?shí)惠感到輕松時(shí)，生產(chǎn)端的調(diào)整與陣痛仍在持續(xù)。這輪豬周期的跌宕，折射出中國畜牧業(yè)從規(guī)模擴(kuò)張向質(zhì)量效益轉(zhuǎn)型的深層軌跡。豬肉的價(jià)格標(biāo)簽，不僅是一個(gè)簡(jiǎn)單的數(shù)字，更是一面映照出供給、需求、效率和產(chǎn)業(yè)變革的多棱鏡。