“霸王茶姬徒手操作員工”被辭退 律師：奶茶行業食品安全需強化監督

封面新聞記者 戴云

1月6日，一條霸王茶姬員工徒手制作飲品并用手在奶茶杯中攪拌的視頻在網上引發熱議。品牌通報回應稱，該行為系福建漳州門店員工跟風熱梗“印度奶茶”擺拍，所用為報損物料未售賣，涉事員工被辭退、門店停業整頓。行業律師指出，員工需遵守規章，拍攝玩梗也需兼顧公眾感受，奶茶行業食品安全需經營者擔責、監管加碼與社會共治。

短視頻博主“美菜扣肉”發布模仿制作印度版奶茶的視頻。網絡截圖

員工稱“未洗手”

回應前后矛盾遭質疑

記者查詢得知，1月5日20時49分，ID名為“美菜扣肉”的短視頻博主在社交平臺發布視頻顯示：某奶茶操作間內，一名身著霸王茶姬工作服的人員徒手擠壓檸檬片、橙子果片，還直接把手伸進奶茶杯攪拌飲品，背景樂是一段“印度神曲”，配文“這個挺干凈的，我還好沒有洗手”。

視頻發布后快速傳播。根據網友截圖，截至6日8時許，已有5.2萬條評論、18.9萬次轉發。值得注意的是，博主后續在置頂評論中解釋，視頻操作是因打烊要報損，強調平時會洗手，但該說法遭網友反駁——有網友截圖顯示，博主此前回復“是否在快打烊的時候如此操作”時，曾明確表示“還沒有打烊”。

該博主回應拍攝此條視頻時門店是否打烊的說法前后矛盾不一。網絡截圖

目前，該名IP定位福建的博主已刪除涉事視頻、關閉評論區，主頁視頻也已全部隱藏。1月6日8時30分，記者私信發送采訪邀請，截至發稿前尚未得到回復。

企業稱涉事員工被辭退

門店停業整頓

1月6日10時，記者致電霸王茶姬官方客服詢問此事，對方表示，“對于反饋的情況已詳細記錄，后續由對應團隊進行內部核實”，暫無更多進展披露。

當日下午1時許，霸王茶姬官方發布聲明稱，經核實，視頻內容發生在福建漳州龍文寶龍廣場店。視頻中店員為跟風網絡“印度奶茶”熱梗博取流量，在即將開始打烊時，用當天門店的報損廢棄物料進行模仿擺拍。監控核查顯示，該物料在拍攝結束后被當場倒掉，未對外銷售，現場在拍攝結束后完成常規清潔消毒流程。事后，該店員為掩蓋錯誤稱該行為系打烊后操作。該門店采用自動化設備制茶，所有原葉鮮奶茶的制作均通過掃碼由機器自動化完成，實現人料分離。

通報稱，該店員的行為，嚴重違反了公司相關規定。涉事門店即刻起無限期停業整頓，直至徹底完成整改并通過嚴格驗收；涉事店員因嚴重違紀及誠信問題，予以辭退處理；店長及該區域督導因管理監督失職，降職處分。

霸王茶姬發布《關于網傳“霸王茶姬店員徒手操作”視頻的調查及處理通報》。網絡截圖

公開資料顯示，霸王茶姬成立于2017年6月，2025年4月于美國上市，主打“現代東方茶”概念，核心產品為原葉鮮奶茶，首家門店2017年11月于云南昆明開業。財報顯示，截至2025年第三季度，其全球門店數達7338家。

多家奶茶品牌

曝出食品安全問題

記者注意到，目前各大奶茶店員工模仿制作“印度版奶茶”已成風潮，相關視頻的拍攝方式高度統一：搭配“印度神曲”，徒手擠壓檸檬、橙子、冰塊等，再用手直接攪拌飲品，以“粗獷操作”的反差感吸引流量。

除霸王茶姬外，瑞幸、爺爺不泡茶、茉莉奶白、益禾堂等眾多品牌均有門店涉及此類模仿。此外，包括樂樂茶、爺爺不泡茶、冰淳茶飲等品牌在內的部分門店社交賬號，也曾公開發布此類短視頻。

多家奶茶品牌員工模仿制作印度版奶茶。網絡截圖

“食品安全衛生無小事”，北京市京師律師事務所律師孟博認為，作為自然人，每個人都擁有娛樂的權利，但作為員工，應當遵守公司的規章制度，即便是在門店打烊的情況下拍攝玩梗視頻，亦應考慮消費者及社會公眾的感受。此外，員工的行為也會影響到品牌形象，應當予以重視。

近年來，有關奶茶店的食品安全問題屢見報端。據《新京報》報道，2024年2月至5月，記者在臥底北京多家茉酸奶加盟店時發現諸多問題：使用過期40余天的原料；更換效期標簽，不按時報廢原料，或根本不使用效期標簽；常溫存放應冷藏的水果，水果變色、出水后，仍接著使用；偷工減料，不嚴格按配料表足量放料；用工不需提供國家強制要求的餐飲人員健康證明等。此外，古茗、蜜雪冰城、茶百道、喜茶等奶茶品牌，也曾被媒體曝吃出異物。

奶茶行業食品安全

如何完善監管

孟博提示，餐飲服務提供者應規范經營行為，落實食品安全法律、法規、規章和規范性文件要求，履行食品安全主體責任，提升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全。根據《市場監管總局辦公廳關于加強現制現售奶茶果蔬汁監督管理的通知》的規定，飲品店要嚴格按照《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》要求，規范飲品制售行為。

北京市京師律師事務所律師孫亞磊表示，對于奶茶行業的食品安全問題的治理，除了飲品店要嚴格落實經營者主體責任之外，相關部門也應加強監督檢查和產品抽檢、對違法違規行為進行嚴厲查處，并要強化社會共治。

記者注意到，近年來，北京、四川、安徽、甘肅、廣西等多地市場監管部門開展飲品安全專項檢查，涉及奶茶店經營資質、從業人員健康管理、食品原料采購索證索票、加工制作過程衛生狀況、食品添加劑使用、標簽標識等方面。

孫亞磊表示，根據《市場監管總局辦公廳關于加強現制現售奶茶果蔬汁監督管理的通知》的規定，各地要暢通投訴舉報渠道，鼓勵消費者監督現制現售奶茶、果蔬汁等飲品店的經營行為，及時核查處置消費者反映的食品安全問題。同時，發布消費警示，提示消費者購買奶茶、果蔬汁等飲品前，先查看經營者的食品經營許可證、從業人員健康證、飲品品質信息和經營場所衛生狀況等，不要購買飲用無證飲品店制售的飲品。