前段時間,朋友約我去吃家云南菜,一看店名,很熟悉,是很多年前就去過的一家店。幾年沒去,竟然開了好幾家店,想必味道應該不錯。
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朋友選的云水姑娘,位于通州的新華大街,不過他家在798和魏公村也都有店。裝修簡潔,大氣,又帶有些云南的特色。老板據說是一位哈尼族的姑娘,選的都是自己家鄉云南的食材,味道相當正宗。
【版納熱帶雨林手抓飯】
這是一道單菜就可以hold住全場的大菜。色彩艷麗的同時也相當有云南特色。
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竹編的簸箕中間是糯唧唧的菠蘿飯,旁邊還有烤魚,小刀鴨,建水豆腐,辣炒牛肉,炸豬皮和芭蕉葉包燒的菌菇,另外還有一些蔬菜和水果點綴其中。
這道菜的份量非常之大,如果三四個人,基本點這一道菜就能吃飽了。味道基本與在云南當地吃的沒什么兩樣。
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吃的時候,可以在要上一盤竹蟲,用糯米粉將牛肉,菌菇等和竹蟲一起包進糯米飯來吃,享受一下正宗云南少數民族手抓飯的美味。
【菌菇盛宴】
在我愛吃的云南菜里,這道多種菌菇一起煮的雞湯,必須排進前列。
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雞選用的是黃油土雞,當日現宰,肉質鮮美。放入事先燉好的雞湯,在放入各種美味的菌子:叢林野生美味牛肝菌、野生黑牛肝菌、野生老人頭、小黑雞樅菌、姬松茸、黃金菌、蟹味菇等。這一鍋菌菇雞湯,簡直鮮掉眉毛!
配上店里調配的云南蘸水,吃上一口雞肉,再來上一碗雞湯,好吃極了。不過要注意的是,菌菇沒煮到時間前,可千萬不要嘴饞偷吃哦!
【邊境小炒】
除了這些,店里的各種邊境小炒也是一大亮點。
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目前據說比較受歡迎的有爆炒毛肚,爆炒黃喉,爆炒脆腸,爆炒牛骨髓。我個人比較喜歡吃爆炒牛骨髓和黃喉,一個軟糯入味,一個脆香下飯。
云南的小炒用料豐富,味道很復合,香辣可口,整個就是滇味的江湖菜。
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