汪曾祺：北京人是不大懂吃新鮮蠶豆的

書名：《一食一味》

作者：汪曾祺

出版社：天津人民出版社

“北京人是不大懂吃新鮮蠶豆的。”

哈哈，讀這句話時團子在想，也就是汪曾祺寫的，要是換做現在網友這么說，大家高低得在網上吵起來。

我已經見過太多次，因為關于某地區食物好吃與否，會不會吃的問題，網友們直接吵架。

蘭花豆我家也是這個叫法，以前愛吃，現在很久沒吃。

“豆腐最簡便的吃法是拌?！?/p>

吃過很多豆制品，豆腐或煎，或炸，就是沒吃過拌豆腐，下次可真要試試。

以前家里偶爾買塊豆腐回來，基本就是煎著吃。過年的話，我媽會做炸豆腐，炒蔬菜時切一點炸豆腐團子超級喜歡。

“燒豆腐里的翹楚，是麻婆豆腐?！?/p>

麻婆豆腐很多餐館都有賣的，但迄今為止團子覺得做得好吃的店寥寥無幾。

與此同時，比起麻婆豆腐我更喜歡鴨血豆腐。

鴨血和豆腐簡直是絕配，有家炒菜店的鴨血豆腐我經常點外賣。

汪豆腐這道菜等哪天我去汪曾祺的家鄉高郵再嘗嘗看，還有心心念念的高郵咸鴨蛋。

光是豆腐這章，汪曾祺就寫了好多種豆制品，有些吃過，有些沒有。越讀越饞，書里提到的食物都想去試一試。

“東坡肉其實就是紅燒肉，功夫全在火候?！?/p>

團子有一個熟悉的伙伴，她前前后后點過三四次紅燒肉外賣都不行，有些紅燒肉里還加鵪鶉蛋和土豆，賣相也不佳，吃著也一般。

去年之前團子從來不吃紅燒肉，我有刻板印象，看著紅燒肉心里就想，這么油膩膩，我不想吃。

去年想試試嘛，我自己是不會做的，還是點外賣。

剛好經常點的一家炒菜店就有紅燒肉，運氣非常好，她家紅燒肉不僅看起來色香味俱全，吃起來也棒。

不是甜口，是咸口紅燒肉，配白米飯正好。

不過，團子還是覺得略微有一點點油膩，這是我個人口味問題。

“湖南人愛吃臘肉?！?/p>

不止湖南人愛吃臘肉，我這個湖北人也愛吃。

不過我們家那邊臘肉不是煙熏，是風干。

煙熏和風干臘肉團子都喜歡，吃法多樣。蒸著吃，炒著吃，烤著吃，都很美味。

在家里烤臘肉時，因為臘肉會分泌油脂，烤的時候蹭地竄起火苗。

烤好的臘肉超級香，不過，過年期間天天大魚大肉，再好吃的東西也吃不下太多。