廣東
蘆筍有著“蔬菜之王”的美稱，口感脆嫩，營養價值極高。特別是對于想要減脂、保持身材的朋友來說，蘆筍絕對是首選，低卡又飽腹。
這么好的食材吃法越簡單越好，不需要復雜的烹飪，簡簡單單白灼一下最能保留它原本的鮮甜。今天分享的這道白灼蘆筍做法快手，幾分鐘就能搞定。顏色翠綠，口感清脆，淋上一點醬油，清淡卻不寡淡。鮮嫩多汁，好吃無負擔，全家人都喜歡。
白灼蘆筍
【食材】
蘆筍、鹽、食用油、生抽或蒸魚豉油
【具體做法】
1，首先把蘆筍洗凈，根部比較老、比較硬的部分切掉不要。如果買的蘆筍比較粗，建議用刮皮刀把下半部分的皮刮一下，這樣吃起來口感更嫩，沒有渣。
2，鍋中燒適量的水，水開后加一勺鹽，再滴入幾滴食用油，加鹽可以入底味，加食用油能保證蘆筍焯水后顏色依然翠綠不發黃。
3，保持大火，把蘆筍放進鍋里，不要煮太久，根據蘆筍的粗細，燙一兩分鐘左右就可以了，煮久了就不脆了，軟塌塌的不好吃。
4，撈出來迅速過一下涼白開或者冰水，過涼水能讓蘆筍瞬間降溫，鎖住水分，吃起來口感更加爽脆。
5，瀝干水分，把蘆筍碼放整齊，如果蘆筍比較長，可以切成適合入口的長段，擺入盤中，直接淋上生抽或者蒸魚豉油即可。
這樣做的白灼蘆筍最大程度地保留了食材的營養和鮮味，咬一口嘎嘣脆，滿嘴都是蘆筍特有的清香，沒有油煙，幾分鐘就能上桌，既省事又健康。早餐配粥或者晚餐當做減脂菜，都非常不錯。
小貼士：
1，挑選蘆筍時要選通體翠綠、頂端花苞緊實的，這樣的才新鮮。
2，焯水時加鹽和油是保持蔬菜顏色翠綠的秘訣，焯燙西蘭花、青菜時都適用。
3，醬油建議用味道鮮一點的蒸魚豉油或者減鹽生抽，味道更好。
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