吃車厘子別只盯“J”數(shù)！科學解讀它的三大健康密碼

近期，大量海運車厘子進入市場后，價格較月初剛上市時下降了 20%-30%，每斤批發(fā)價依據(jù)等級不同，在 20 多元到 100 多元之間不等。當這種深紅色的果實從曾經(jīng)令人望而卻步的 “水果貴族” 轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘ＯM品時，我們不僅要品味它的甜美滋味，更應當了解其背后所隱藏的健康價值。

深紅果實的“天然營養(yǎng)寶庫”

車厘子學名歐洲甜櫻桃，與中國本土櫻桃同屬不同種，誘人的深紅色澤源于強效抗氧化劑——花青素。

依據(jù)《中國食物成分表》，每100克車厘子含花青素80-120毫克（品種、成熟度略有差異），在常見水果中名列前茅。花青素具有明確抗氧化、抗炎功效，能清除體內(nèi)自由基，減緩細胞氧化損傷。

此外，車厘子還富含多種營養(yǎng)成分：

維生素C

增強免疫力，促進膠原蛋白合成；

鉀元素

每100克約222毫克，助力維持正常血壓；

膳食纖維

促進腸道健康；

褪黑素相關活性成分

少數(shù)天然含褪黑素前體（如5-羥色胺）及微量褪黑素的水果之一。

這些生物活性成分協(xié)同作用，讓車厘子成為營養(yǎng)密度較高的“天然營養(yǎng)寶庫”。

車厘子中的三大“健康密碼”

車厘子的活性成分仿若“信使”，能夠調(diào)節(jié)人體生理過程：

花青素：天然的“抗炎戰(zhàn)士”

車厘子中的花青素以矢車菊素 - 3 - 葡萄糖苷（C3G）為主。被人體吸收后，它可輕度抑制環(huán)氧合酶（COX - 1、COX - 2）的活性，其作用靶點與非甾體抗炎藥相似，不過效果更為溫和，需足量食用才能發(fā)揮輔助功效。

褪黑素相關成分：調(diào)節(jié)生物鐘的“睡眠助手”

車厘子是少數(shù)天然含有褪黑素前體及微量褪黑素的水果。盡管每 100 克中的含量較低，但日常堅持食用有助于調(diào)節(jié)睡眠節(jié)律。

鉀元素：心血管的“穩(wěn)壓器”

成人每日鉀的推薦攝入量為 2000 毫克，充足攝入鉀元素可促進鈉的排泄、調(diào)節(jié)血管張力，有助于維持正常血壓（對高鹽飲食人群效果更為顯著）。血壓控制穩(wěn)定的高血壓患者，可適當增加車厘子等富含鉀的食物攝入，但不可用其替代降壓藥物。

科學食用指南：如何最大化健康效益？

若要充分發(fā)揮車厘子的健康益處，科學食用與適量攝入極為關鍵：

適量原則

參照《中國居民膳食指南（2022）》中“成人每日水果攝入量200 - 350克”的建議，車厘子每日食用量不宜超過200克（約20 - 25顆），其大約含有150千卡能量。需要控制血糖、體重的人群，需將車厘子納入每日水果總量進行計算。

時機選擇

車厘子含有少量果酸（如檸檬酸、蘋果酸），對于胃黏膜敏感人群而言，空腹食用可能會產(chǎn)生刺激。建議在下午或晚餐后食用車厘子，這樣既能降低不適風險，又能利用其助眠功效。

人群注意事項

腎病患者（尤其是腎功能不全者）：車厘子鉀含量較高，容易引發(fā)高鉀血癥，應遵循醫(yī)囑控制攝入量（通常每日≤50克或避免食用）；

腸易激綜合征（IBS）患者：車厘子含有果糖、山梨醇等成分，可先少量嘗試（3 - 5顆），觀察身體反應；

過敏體質(zhì)者：首次食用2 - 3顆，排查是否出現(xiàn)皮疹、瘙癢等過敏反應，若無異常再正常食用。

如何挑選與保存？

車厘子的營養(yǎng)價值與其新鮮度緊密相關，科學地挑選和保存能最大程度地保留其營養(yǎng)成分：

挑選要點

觀察色澤：顏色呈深紅或暗紅色的車厘子，花青素含量更高，口感也更甜；

檢查果柄：果柄呈青綠色且堅挺，是車厘子新鮮的標志；若果柄發(fā)黃、變軟，則表明存放時間較久；

辨別等級：“J”數(shù)代表車厘子的果徑（J：26 - 28mm，JJ：28 - 30mm，JJJ：30 - 32mm），但車厘子的大小與營養(yǎng)并無關聯(lián)。

科學保存

花青素容易受到溫度、氧氣和光照的影響，購買車厘子后應盡快將其冷藏（0 - 4℃），可以使用透氣保鮮盒或帶孔保鮮膜進行密封（防止積水導致腐爛）。在5 - 7天內(nèi)食用，可保留90%以上的花青素，確保車厘子具有最佳的營養(yǎng)和口感。

溫馨提醒：車厘子價格回落使其成為日常食材，它雖營養(yǎng)豐富但并非功效“神奇”，唯有科學食用、搭配均衡飲食，才能既滿足口腹之欲，又助力身體健康。

作者：湖北省第三人民醫(yī)院 主管藥師 涂皓

審稿專家：湖北省第三人民醫(yī)院 副主任藥師 安薇