放大地域特色 塑造標準體系 浙江海鹽推動食品產業量質齊升

浙江省嘉興市海鹽縣物產豐饒，素有“魚米之鄉”的美譽。當地的食品產業精品迭出：粽子糯、豬肉香、醬油鮮……憑借特色和品質，名聲斐然。近年來，食品市場競爭激烈，消費者對商品的期望值也隨著生活水平水漲船高。如何進一步放大地產食品的特色，走出一條高質量發展之路？海鹽縣正在進行持續的探索。

用質量擦亮“金名片”

“原先，海鹽大頭菜企業生產的產品品質難以統一，如今，企業有了統一的生產標準，產品質量更有保障了。”嘉興一畝地食品有限公司有關負責人一句話映射了地產食品的發展痛點：生產難以標準化，產業規模面臨小、散、低，難以突破“一地之圍”。

如何破局？生產的規范化、標準化，生產體系的優化是“個中關竅”。

近年來，海鹽縣地產食品以標準化為牽引，以項目建設為載體，升級生產加工過程。大頭菜產業是其中縮影。

海鹽縣市場監管局相關負責人介紹：“2025年，我局重點推動了‘海鹽大頭菜’地理標志團體標準制定與實施，聯合農業農村部門、行業協會及龍頭企業，完成《地理標志產品質量要求 海鹽大頭菜》（T/JX 094—2025）制定工作，統一品種、種植、加工與質量指標，解決生產規范不一、品質不穩等問題。”

標準的升級，帶動了生產環節的標準化改造；產業鏈升級也“趁熱打鐵”跟進。2025年，海鹽縣市場監管局支持一畝地公司以大頭菜“非遺特色產業化”為核心，通過二產深加工為引擎，建成大頭菜深加工工廠，帶動農戶年均增收2.1萬元，就業崗位增加30個。

海鹽的土豬肉等一眾特產也迎來了發展契機。

海鹽縣市場監管局加強“嘉興黑豬”地理標志授權使用管理，指導“太湖黑”品牌成為首個合法使用該標志的黑豬肉產品，引導浙江青蓮食品有限公司以“膳博士”“太湖黑”品牌為載體，構建全產業鏈管控體系，利潤率從1%提升至6%；推進海鹽縣歷史經典產業——沈蕩釀造醬油、黃酒產業高質量發展；培育“嘉興粽子”新質生產力——湖州諸老大實業股份有限公司、青蓮食品的粽子產業發展提質升級，推動傳統技藝向產業化、規范化發展，進一步擦亮區域特色產業名片。

“老字號”追趕新風潮

當下消費市場新風潮迭出，那些傳統的、帶著鄉土味兒的食品，如何抓住消費者的心？為了讓“老字號”“土特產”食品走入新消費場景，近年來，海鹽縣的地產食品持續“上新”。

海鹽縣市場監管局引導企業以技術革新與模式創新突破傳統邊界，構建多層次、高附加值的產品體系。支持青蓮食品依托“膳博士”“太湖黑”品牌，推動產品向高附加值方向升級，開發品類近百種，鮮銷率提升至91%；鼓勵粽子品牌諸老大聚焦高端禮贈予日常消費雙場景，開發高品質、高價值系列粽子，如養生系列粽子以及國粽系、非遺系等產品，推動節令食品向日常方便食品轉型；推動沈蕩釀造跨界開發“白醬油雪糕”等文創產品，以百年工藝融合現代形態，年銷量突破15萬支，實現傳統風味的年輕化傳遞與價值延伸。

同時，該局聚焦海鹽地域特色，以龍頭企業賦能產業鏈融合發展。推動沈蕩釀造老字號傳承創新，深化“非遺+文旅”融合，開放醬油曬場、酒窖，發展工業旅游，打造釀造主題商業街區，聯動“跟著余華游海鹽”文旅IP，以文旅帶動產業升級，2025年以來吸引游客打卡近30萬人次，活動帶動產品銷售達730萬元；支持青蓮食品構建“原料—生產—配送—門店—電商”一體化模式，建設物流廣場，打通跨省數字化交易渠道；助力篁記糕點工坊以“尺糕制作技藝”非遺項目為核心，打造“文化+產業+文旅”三鏈融合模式，成功申報省、市級共富工坊，探索“互聯網+定制”銷售，2025年銷售額達140萬元。

點面結合促發展

在海鹽縣市場監管局的推動下，海鹽縣食品產業的升級不僅發生了點的突破，更實現了面的提升。

該局建立了覆蓋HACCP、ISO22000等體系認證的企業培育庫，組織專家團隊開展技術指導與認證咨詢服務，協助企業健全食品安全管理體系、規范生產流程，著力破解管理工藝難題。2025年，海鹽開展食品生產領域“助體系優化提質·送評審服務進企”專項活動，為全縣28家食品生產企業提供體系評審服務，幫助企業解決食品質量管理相關問題200余個，指導全縣15家企業獲得HACCP、ISO22000等體系認證,助力諸老大新工廠通過BRCGS（食品安全全球標準）國際認證，縣域食品企業質量安全管理水平顯著提升。

同時，對于食品小作坊，該局發揮通元、望海食品產業加工“一園一區”資源帶動作用，支持生產經營主體做大做強，推動“低、小、散”作坊式經營向規模化企業化經營發展，進一步提升集聚度和綜合競爭力。成立“食安聯盟”，打造食品生產企業、政府部門、專業技術服務團隊之間的交流平臺，集聚化管理服務惠及近14家食品生產企業，規上企業產值同比增長近20%。

近年來，海鹽縣市場監管局通過踐行食品生產全過程“有感服務、無感監管”，錨定“浙產好食品”提質目標，有效提升了地產食品質量與安全水平，全縣食品產業實現了高質量發展。截至目前，該縣食品生產企業納規統計13家，培育“鄉村富民小作坊”2家，推進“浙產好食品”項目4個，項目投資2.1億元，“浙產好食品+”活動帶動銷售額超770萬元。

海鹽縣食品產業的發展實踐表明，地域特色是產業培育的核心。以地域特色為依托，以質量筑牢特色，每一個地區都有潛力打造出具有辨識度的食品品牌，推動產業健康、可持續發展，最終實現百花齊放的行業圖景。

詳見《中國食品報》(2026年1月8日3版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽美華

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