到一定年齡的人,總會有幾個老朋友,也通常會存幾瓶老酒。老友和老酒一樣,當初大多是無意遇上的,有的從一開始就很珍惜,特意存下來,有的并沒有刻意保存,一直放在某個角落,多年后發現,友情和酒,都上了年份,不由平生出一份喜悅來。
無論是朋友還是酒,計量時間的單位,也越來越長,從一年兩年,到如今,動不動就十年二十年了,前陣子宣傳新書,在視頻號直播了幾次,直播間里,還來了三十多年前的同學,四十多年前的鄰居,我們也都三四十年沒見過,聊幾句,倒也親切,但也讓我明白了另一個道理:友情的深淺,并不由認識時間的長短所決定。就像酒,也不是存放的時間越長越好,很多低度白酒時間長了,就沒了酒味,喝起來還有一股酸臭。高度酒也一樣,未必非要名貴,但原本就得是好酒,才能越放越好,原本就不好,時間長了,只能多些沉味,本來還多少有些的香氣,也在歲月中揮發干凈了。
不過,存放多年的好酒,確實好喝,從工藝分析,是因為酒中的低沸點雜質會揮發有機酸與醇類物質,會緩慢發生酯化反應,生成各種酯類化合物,香氣從新酒的單一、暴烈,變得復合、幽雅。因此喝起來,有一種老友重逢的感覺,記憶也仿佛回到了酒的生產日期,不自覺地回想,那時的我,在做什么?有沒有喝過這個酒?當時是和誰喝的?喝的時候又是什么感覺?喝著喝著,就不知今夕是何年。
友情也一樣,從一見如故的濃烈,到歷經滄桑后的純粹交集,需要歲月的考驗,才能形成“陳香”,才能像杜甫見了衛八處士那樣感慨:“少壯能幾時,鬢發各已蒼。訪舊半為鬼,驚呼熱中腸。焉知二十載,重上君子堂。昔別君未婚,兒女忽成行。”更需要在一起喝酒:“十觴亦不醉,感子故意長。明日隔山岳,世事兩茫茫。”這樣的友情,和好酒一樣,看上去風塵仆仆,卻永遠不會過期。
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也有一些老友,原本像好酒一樣,卻沒能存放好,多年后再見,發現里面的酒已跑光了,只剩下空空的酒瓶,空空的皮囊。遇到這種情況,不再打開蓋,就是給老友和老酒留一份最后的尊嚴。
當然,老酒也有很多假的,舊瓶裝新酒很常見,如今的科技手段,更讓假的老酒防不勝防,不光是一些知名品牌,甚至一些小品牌的老酒,也有不少仿制的。一想到今天的人,正在生產二十年前的酒,就覺得有些魔幻,想喝到真的老酒,還是新酒在自己手中變老吧。
還好,我存了些老酒,也存了些存老酒的朋友。大家一起喝著老酒,慢慢喝成了老友,也慢慢喝老了。
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不過,有的老酒和友誼一樣,確實會過期。比如前些年,有次去朋友家吃飯,這個朋友是個女孩,從不喝酒,但非常熱情,說她存了不少了年份酒,讓我們幾個品嘗,然后,在我們的期待下,從冰箱里取出了幾個易拉罐……
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