蔥香肉餅：層層酥脆的家常美味

在繁忙的生活中，總有一些簡單卻讓人難以忘懷的家常美味，蔥香肉餅便是其中之一。它以其外酥里嫩、皮薄餡香的特點，深受人們喜愛。每一層肉沫、一層蔥花的疊加，經過精心的搟制和煎制，最終呈現出金黃酥脆、香氣撲鼻的誘人姿態。咬一口，肉香、蔥香、面香交織在一起，讓人忍不住一塊接一塊。這道蔥香肉餅不僅美味，而且營養豐富，是早餐或晚餐的理想選擇。現在，就讓我們一起走進蔥香肉餅的制作之旅，體驗這份家常的溫馨與滿足。

食材

面團部分：

• 面粉：200克（選擇中筋面粉，筋度適中，適合制作餅類）
• 水：120克（使用溫水，有助于面團的柔軟）
• 鹽：2克（增加面團的彈性和口感）

肉餡部分：

• 豬肉沫：適量（選擇肥瘦相間的豬肉，口感更佳）
• 醬油：適量（增加肉餡的色澤和風味）
• 蠔油：適量（提供鮮味）
• 蔥花：適量（新鮮的小蔥，切碎使用）

其他：

• 熱油：適量（用于激發肉餡的香味）
• 白芝麻：適量（增加餅的香氣和口感）

做法

1. 和面

• 取一個大碗，將200克面粉和2克鹽混合均勻
• 慢慢加入120克水，邊加邊攪拌，直至形成面團
• 將面團移至案板上，用手揉搓至表面光滑，大約需要10-15分鐘
• 將揉好的面團分成四等份，每份表面刷上一層薄薄的油，防止粘連

2. 冷藏

• 將處理好的面團放入密封袋或蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜，讓面團松弛，便于第二天操作

3. 準備肉餡

• 將適量的豬肉沫放入碗中，加入適量的醬油和蠔油，攪拌均勻
• 加入適量的蔥花，再淋上熱油，迅速攪拌均勻，讓肉餡充分吸收調料和油的香味

4. 搟面

• 從冰箱取出松弛好的面團，回溫至室溫，大約需要30分鐘
• 在案板上撒上一些干面粉，將面團搟成長條形，厚度約為0.5厘米

5. 折疊

• 在搟好的面片上均勻地撒上一層蔥花，再鋪上一層調好的肉餡
• 將面片從一端開始卷起，卷成長條狀，然后從兩端向中間折疊，形成多層的餅坯

6. 煎制

• 將折疊好的餅坯再次搟成圓形，厚度約為0.5厘米
• 在餅的表面刷上一層水，撒上適量的白芝麻
• 平底鍋中刷上一層油，放入餅坯，用中小火慢慢煎制
• 煎至一面金黃后，翻面繼續煎另一面，直至兩面都呈金黃色，餅身膨脹，表示已經熟透

7. 完成

• 將煎好的蔥香肉餅取出，放在案板上稍微冷卻，然后切成適合食用的大小
• 裝盤上桌，即可享用這份外酥里嫩、香氣四溢的家常美味

小貼士

1. 面團冷藏一夜可以讓面筋松弛，搟面時更容易操作，餅的口感也更加酥脆
2. 肉餡的調味可以根據個人口味進行調整，喜歡辣味的可以加入辣椒粉或辣椒醬
3. 煎制時用中小火，確保內部熟透且表面金黃酥脆，避免外焦里生
4. 搟面時，案板上撒些干面粉可以防止粘連，搟制過程中要輕柔，避免破皮
5. 煎好的蔥香肉餅最好趁熱食用，口感最佳，冷了可以回鍋加熱
6. 蔥香肉餅可以搭配豆漿、稀飯等食用，營養均衡，適合早餐或晚餐
7. 剩余的蔥香肉餅可以放入冰箱保存，再次食用前用微波爐加熱或回鍋煎熱即可
8. 制作蔥香肉餅的關鍵在于面團的松弛和肉餡的調味，掌握好這兩點，就能做出美味的蔥香肉餅
9. 蔥香肉餅的制作簡單快捷，適合忙碌的上班族或家庭主婦，是一道省時省力的營養美味