溫和養膚不踩雷！60 + 長輩愛吃的三種天然食材，越吃氣色越透亮

你有沒有留意過？

身邊那些看起來比實際年齡小一輪的阿姨們，好像都有一些共同的飲食習慣。

她們的灶臺上，常常飄著一些溫和、滋潤的食物的香氣。

老話說“藥補不如食補”。時間這把刻刀，我們或許無法讓它停下，卻能用一日三餐，讓它雕琢得慢一些，溫柔一些。

今天，分享3道能讓身體覺得舒坦、滋潤、有勁兒的菜品，堅持吃，好氣色自然來。

第一道：潤到心坎里的“紅薯紅棗銀耳湯”

這道湯羹，是秋冬季的下午茶首選。

紅薯自帶的甘甜，紅棗的香氣，再加上銀耳滑溜溜的膠質。

一碗下去，從喉嚨到胃里，都潤潤的，暖暖的。

但很多人煮銀耳湯，要么銀耳脆生生不出膠，要么紅薯煮得稀爛，湯都渾了。

關鍵細節（銀耳出膠、紅薯成型、湯色清亮的秘訣）：

1、銀耳選“丑”的。別買那些雪白、大朵的。微微發黃，朵型緊實的干銀耳更好。用涼水泡發2小時以上，一定要去掉底部黃色的硬蒂，那是不出膠的根源。

2、撕得越碎，出膠越快。泡好的銀耳，用手撕成小碎片，不要用刀切。碎片邊緣不規則，更容易煮出膠質。

3、紅薯選對品種。用煙薯25號或者蜜薯。這類紅薯糖化好，甜度高，纖維少，煮久了也不容易散架。切滾刀塊，別太小。

4、下鍋順序有講究。砂鍋里一次性加足水（中途不加水）。先放銀耳碎片和幾顆紅棗。大火煮開，然后轉最小火，蓋蓋慢燉40分鐘。這時銀耳的膠質已經出來了。

5、再放紅薯。40分鐘后，湯已經有點稠了。這時放入紅薯塊，繼續小火燉20分鐘。這樣紅薯既能熟透，又能保持塊狀，不會爛在湯里。

6、最后調味。關火前5分鐘，根據喜好放入幾顆枸杞和一小塊黃冰糖。冰糖的甜更清潤。

看，銀耳煮得膠質噗噗往外冒。

紅薯塊糯糯的，用勺子一壓就開。

紅棗的甜味都融到了湯里。

喝一口，滑過舌尖，甜而不膩。

真舒服！

小提醒：如果銀耳怎么煮都不出膠，可能是銀耳本身品質問題，或者水一開始就放太多了。

第二道：扎實暖身的“黑豆山藥烏雞湯”

感覺特別累，手腳冰涼的時候，光喝甜湯不夠。

得來點“硬貨”打底。

這道湯，就是給身體“添柴火”的。

烏雞和黑豆，都是平和的滋補食材。山藥健脾，能讓營養更好吸收。

但燉不好，黑豆硬邦邦，雞湯油膩膩，山藥全化在湯里。

關鍵細節（豆子軟爛、湯色清醇、山藥完整的訣竅）：

1、黑豆要“喚醒”。黑豆提前用溫水浸泡4小時以上，最好泡一夜。看到豆子吸飽水，脹大一圈才行。這是軟爛的關鍵。

2、烏雞焯水去油膩。烏雞塊冷水下鍋，加姜片、料酒。煮到血沫浮起，立即撈出，用溫水沖洗干凈。千萬別用冷水，雞肉會柴。

3、山藥處理防手癢。戴手套！把鐵棍山藥去皮，切成段，立刻泡在清水里，滴幾滴白醋。防止氧化變黑，也避免黏液刺激皮膚。

4、燉煮分兩步。砂鍋里放焯好的雞塊、泡好的黑豆、兩片姜，加足量熱水。大火燒開轉小火，先燉1小時。這時黑豆差不多軟了，雞湯的鮮味也出來了。

5、再下山藥。1小時后，放入瀝干水的山藥段。繼續小火燉30分鐘。這樣山藥既熟透粉糯，又能保持形狀。

6、調味極簡。關火前加少許鹽即可。鹽放太早，肉質會緊。

湯色是清澈的淡茶色，表面只有一點點金黃的油花。

黑豆燉得開了花，入口即化。

山藥粉糯，烏雞肉輕輕一撕就脫骨。

喝一碗，從內到外都暖透了。

快試試！

第三道：清爽有活力的“西蘭花炒蝦仁”

天天吃燉的煮的，也得換換口味。

這道菜，顏色亮眼，口感清爽。

西蘭花脆嫩，蝦仁Q彈，看著就有食欲。

但炒不好，西蘭花發黃軟塌，蝦仁又老又腥。

關鍵細節（西蘭花翠綠、蝦仁彈嫩、不出水的技巧）：

1、西蘭花處理（去農殘、保脆感）。整朵西蘭花朝下，放淡鹽水里泡10分鐘，小蟲子會浮出來。然后切成小朵。燒一鍋開水，加一小勺鹽和幾滴油，水開后下西蘭花，焯燙1分鐘，立刻撈出過涼水。這樣顏色碧綠，口感脆。

2、蝦仁嫩滑秘訣。鮮蝦仁開背去蝦線。用廚房紙徹底吸干表面水分。加一點白胡椒粉、半勺淀粉，輕輕抓勻，最后淋一點油封住。腌10分鐘。

3、調個碗汁（避免手忙腳亂）。小碗里放：一勺生抽、半勺蠔油、一小勺淀粉、三勺清水，攪勻備用。

4、快火滑炒。鍋燒熱，倒稍多一點的油。油溫五成熱，下蝦仁快速滑炒，變色立刻盛出。

5、炒西蘭花。用鍋里底油，爆香蒜片。放入焯好并瀝干水的西蘭花，大火快速翻炒30秒。

6、最后合體。把炒好的蝦仁倒回鍋里，沿著鍋邊淋入調好的碗汁。大火快速翻炒，讓汁水均勻裹上，馬上出鍋。

整個過程要快，像打仗一樣。

“刺啦”一聲，香氣就出來了。

西蘭花顆顆翠綠，掛著薄薄的芡汁。

蝦仁粉嫩彈牙。

一口菜，一口蝦，清爽不膩。

拌米飯也絕了！

老話說，“藥補不如食補”。

真正的保養，就藏在一日三餐的煙火氣里。

用當季的、常見的食材，花點小心思。身體舒服了，心情好了，人自然就顯得年輕。

本文系江江食研社原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點贊，關注和轉發。