冬天這菜使勁吃！一化濕痰、二止咳、三強免疫，營養好吃又便宜！

數九寒天，北風呼嘯，咱們的餐桌上也得來點暖身又養人的好東西。要說冬天最該多吃的菜，那非得是蘿卜莫屬！這水靈靈的“小人參”呀，可是老祖宗傳下來的智慧，便宜又養人，當季吃正當令。

您別看蘿卜便宜又普通，它可是個“隱形營養庫”呢！中醫里說它“消積滯、化痰熱、下氣寬中”，尤其是對咱們冬天常見的濕痰多、嗓子不舒服有很好的緩解作用。現代營養學也證明，蘿卜富含維生素C、膳食纖維和多種微量元素，能幫著增強免疫力，還能促進消化。

今天咱們就來做一道特別簡單又好吃的——蒸蘿卜丸子。不用油炸，清淡健康，還保留了蘿卜的原汁原味，老人孩子都適合。端上桌熱氣騰騰的，一個個晶瑩剔透的丸子里還藏著驚喜，保準全家都愛吃！

【蒸蘿卜丸子】—— 清香軟糯，一口一個暖

第一步：蘿卜準備與殺水

1. 把青蘿卜洗干凈，不用去皮（蘿卜皮營養豐富，只要洗干凈就行），用擦絲器擦成細絲。刀工好的朋友也可以自己切，盡量細一點均勻一點。

2. 擦好的蘿卜絲放進一個大碗里，撒上兩小勺鹽（大約3-4克），用手輕輕地抓揉一會兒，讓鹽均勻裹上。然后放一邊，靜置15-20分鐘。這一步叫“殺水”，目的是把蘿卜里多余的水分逼出來，這樣后面才好團成團，蒸出來也更勁道。

第二步：處理花生與蘿卜絲

1. 等蘿卜殺水的時候，咱們把花生米用溫水泡上，大約泡15分鐘，泡到表皮微微起皺、有點軟乎就行，撈出來瀝干水分備用。泡過的花生米蒸出來口感更糯，不會硬心。

2. 時間到了，看看蘿卜絲，已經出了不少水。這時候找一塊干凈的紗布，或者直接用手，用力把蘿卜絲里的水分攥干，越干越好！擠出來的蘿卜水別倒，后面可能用得上。

3. 把攥干的蘿卜絲抖散放回大碗里。嘗一下咸淡，因為用鹽殺過水，一般都有底味了，如果覺得咸就快速用清水沖一下再攥干。

第三步：混合淀粉與團丸子

1. 把土豆淀粉分兩到三次加到蘿卜絲里。一邊加，一邊用手抓拌均勻，讓每一根蘿卜絲都均勻地裹上一層薄薄的淀粉。淀粉的量不是固定的，主要看狀態：抓一把蘿卜絲，用力能捏成團，不會散開，也不會濕答答的，就可以了。如果覺得太干，可以加一點點剛才擠出來的蘿卜水。

2. 取一小撮拌好的蘿卜絲，大概乒乓球大小，放在手心，用力捏緊、團成一個小圓球。團的時候要用點力壓實，這樣蒸的時候才不會散架。

3. 關鍵的來了：用一根手指，在團好的丸子底部輕輕戳一個小洞，然后塞進去一顆泡好的花生米，再用蘿卜絲把洞口封好，稍稍整形，一個“內含乾坤”的蘿卜丸子就做好了！花生米就像丸子的小心臟，吃的時候別提多驚喜了。

第四步：上鍋蒸制與調味

1. 蒸鍋里放水，大火燒開。在蒸屜上鋪一層烘焙紙或者刷一層薄油防粘，把做好的蘿卜丸子整齊地碼放上去，每個丸子之間留點空隙，防止粘連。

2. 水開上汽后，把蒸屜放上去，保持大火，蒸12-15分鐘。時間到了別急著開蓋，燜2分鐘再拿出來。看，丸子變得晶瑩透亮，表皮還有點Q彈的感覺。

3. 蒸的時候調個簡單的蘸汁：兩瓣蒜切末，加兩勺生抽、一勺香醋、幾滴香油，喜歡吃辣的可以加點辣椒油，攪勻就行了。蘸著吃，風味更足。

冬天可別小看了這蘿卜。市場里買上幾根，花點心思，就能變出這么養人的好菜。快試試這個做法，讓全家人都暖暖和和、健健康康地度過這個冬天吧！

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