距離春節還有一個來月的時間,春節最讓人頭疼的就是年夜飯吃什么,今天我就跟大家整理了6道家常菜,做起來簡單好吃寓意也好,很適合家宴聚餐,一起來看看都是幾道菜吧。
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一、什錦玉米粒-金玉滿堂
簡單的一道快手甜,小朋友最愛,很適合宴席中在眾多咸辣菜肴中用來調節口味和照顧小朋友
做法:
1、小湯圓先煮個快熟,放入玉米粒青豆粒胡蘿卜粒后盛出備用。
2、淀粉調料水:鹽糖1:2,少量的味精,因為是甜口鹽要少放,甜度可以自己調節,淀粉2-3茶匙,清水1湯匙 ,備用
3、起鍋燒油(少量無味的油,拒絕菜籽油花生油等)放入前面的第一步所有食材翻炒幾秒。把淀粉調料水攪拌均勻后,淋入食材中,掛上芡汁后出鍋,撒上一點葡萄干,枸杞(沒有就不放)
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二、白菜釀肉-百財聚來
簡單好吃,寓意還好,大家一起學做起來吧,回家過年露一手!
食材:豬肉餡兒、雞蛋、大白菜
做法:
1、剁好的豬肉餡兒里加入生抽、少許老抽、蠔油、十三香,用熱水泡一個料水,八角、桂皮、香葉、姜、花椒用開水泡一下,拌肉餡兒的時候一邊攪拌一邊加入料水;(這個拌法跟包子餃子肉餅餡兒都是一個拌法,可以去主頁參考我之前拌肉餡兒的教程),這個需要多加入一個雞蛋、一勺淀粉,為了讓肉餡兒更粘稠;
2、白菜放入開水中煮三分鐘,水中可以加少許鹽,會讓顏色更亮,比較好看;
3、煮好的白菜放入冷水中泡一下,拿出一顆,削去白菜幫只要葉,把肉餡卷到白菜葉里面,擺好盤子后,冷水放入蒸鍋中蒸20分鐘,就好啦~
4、為了賣相好看,大家可以往上面再擺點蔥絲、紅辣椒絲,澆上熱油,就可以上桌啦,一定會被爸爸媽媽,全家人夸獎,過年露一手。
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三、雞翅煲-飛黃騰達
雞肉鮮嫩多汁,與玉米胡蘿卜的融合,清新醇厚,加上糯嘰嘰的年糕,太香啦。
食材:1個香葉、1顆大料、1顆白芷、一小把花椒、適量蔥、姜、蒜、100克年糕、300克雞爪、300克雞翅中割花刀、1根胡蘿卜切塊、1根玉米切塊、半顆洋蔥切塊。
做法:
1、冷水加蔥、姜料酒焯水,溫水洗凈備用。
2、油熱倒入年糕炒軟盛出,另起鍋油熱倒入洋蔥塊炒香,加入1勺豆瓣醬翻炒,倒入干料,再倒入雞翅、雞爪翻炒;
3、倒入少量白酒去腥,倒入醬汁(2勺韓式辣醬、1勺黃豆醬、1勺老抽、1勺蠔油、1勺五香粉、2勺生抽、2勺白糖、半勺鹽、雞精,半碗水攪勻。
4、加2升熱水大火燉10分鐘,倒入胡蘿卜、年糕、玉米中火燉20-30分鐘,收汁前撒白芝麻關火。
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四、金錢蛋-財源滾滾
在湖南吃到過金錢蛋這道菜,一直流連忘返。不僅味道好寓意也好,就是太辣了,我改版了一下,做成了蔥香的金錢蛋,也非常美味。
做法:
1、煮熟的雞蛋4個,切成0.5厘米的厚片。裹上一層生粉,下鍋煎到炒面結脆殼。
2、小蔥一部分切蔥花,一部分切蔥段。調味芡汁提前調好:蠔油5克,生抽5克,老抽一點點,雞粉3克,白糖3克,一點花椒面,少許生粉。
3、先把蔥花下鍋炒出濃郁的蔥香,再放煎好的金錢蛋,簡單翻炒均勻,放蔥段,淋入芡汁大火快速炒勻就可以出鍋了。 金錢蛋表殼酥脆還吸滿了味道,簡直是神仙下飯菜。
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五、口蘑釀鵪鶉蛋-招財進寶
好吃又好看,好運財運滾滾來。
食材:口蘑8個(盡量選擇菌蓋大而深、形狀圓潤的口蘑,這樣能容納更多的鵪鶉蛋液,不易溢出)、鵪鶉蛋8個、蒸魚豉油、蔥花
做法:
1、將口蘑放入淡鹽水中浸泡一會兒,然后輕輕搓洗干凈,小心地將口蘑的菌柄掰下來,掰的時候要輕柔,盡量保持菌蓋的完整,不要弄破
2、處理好的口蘑菌蓋(凹面朝上)整齊地碼入盤中,在每個口蘑的凹陷處,小心翼翼地打入一個鵪鶉蛋
3、蒸鍋上汽后,放入蒸鍋,中火蒸10-12分鐘,取出后,加入蒸魚豉油,撒上蔥花即可
4、這道菜做法不難,但成品非常出彩,口蘑的鮮美汁水滲入鵪鶉蛋中,相得益彰。希望您能嘗試并喜歡!
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六、蒜蓉粉絲蝦-腰纏萬貫
蒸出來蝦肉多汁入味,肉質緊實Q彈,粉絲浸泡在濃郁的湯汁一口回味無窮,納入年夜飯菜單家人肯定會喜歡。
食材:粉絲一把、黑虎蝦一斤(我喜歡多吃蝦肉,任何蝦肉都可以)、適量蒜和小米辣
做法:
1、將粉絲用溫水浸泡2小時,將蝦去殼、去頭、去蝦線,蝦背部用刀開小口,把蝦尾底部從開口穿上來,將粉絲纏成圈,平鋪在盤中,將穿好的蝦鋪在粉絲上。
2、將蒜和小米辣切碎,淋上一大勺熱油,同時加2勺生抽,1勺蠔油,1勺糖,適量鹽拌勻,將料汁均勻淋在蝦上,上鍋大火蒸10分鐘,出鍋后淋適量蒸魚豉油,撒上蔥花。
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