為了流量臉都不要了！多家奶茶店后廚亂象曝光，消費者安全成問題

奶茶早已從單純的飲品，變成了年輕人日常消費的重要選擇，但近期接連曝光的行業丑聞，卻讓不少消費者心里犯了嘀咕。

喝進嘴里的奶茶，到底藏著多少看不見的隱患？從員工腳踩制作臺的囂張，到徒手攪拌飲品的玩梗，曾經備受追捧的奶茶行業，正在陷入一場信任危機。

2026年年初，奶茶行業的衛生丑聞如同多米諾骨牌般接連爆發，先是古茗奶茶廣東省肇慶市鼎湖區永安店的員工，身穿工服直接穿鞋踩在飲品制作臺上拍照。

視頻傳播后，網友紛紛喊話古茗官方質問，而客服僅表示已記錄反饋，卻拒絕提供后續處理結果，涉事門店的電話也始終無法接通。

這邊風波未平，那邊爭議又起，瑞幸咖啡員工被曝光在操作區內不戴手套，徒手抓取冰塊放入飲品杯，甚至直接用手伸入杯內攪拌。

對此，相關方辯解稱視頻中使用的是當晚過期報廢的物料，器皿已經消毒，視頻僅為僅供娛樂。

盡管該品牌迅速作出回應，辭退涉事店員、對門店無限期停業整頓，并對店長和區域督導作出降職處分，但消費者心中的陰影難以抹去。

這些并非個例，而是奶茶行業長期存在的隱患集中爆發，有數據顯示，奶茶相關的消費維權輿情中，近八成涉及食品安全問題，其中衛生安全問題占比超過一半。

從奶茶中喝出壁虎、蟑螂、毛發，到制作環境臟亂差，再到員工操作不規范，這些問題一次次挑戰著消費者的心理底線。

更讓人擔憂的是，部分從業人員對食品安全毫無敬畏之心，將違規操作當作博取流量的噱頭，把消費者的健康當兒戲。

在流量至上的時代，一些人似乎覺得只要能吸引關注，就可以不計后果，但食品行業的特殊性正在于此，它直接關系到消費者的身體健康，任何一點僥幸心理都可能釀成大錯。

奶茶行業之所以亂象頻發，并非偶然，而是行業快速擴張背后多重矛盾的集中體現。

近年來，奶茶行業成為資本追捧的熱門賽道，品牌門店數量呈爆發式增長，為了搶占市場份額，各大品牌紛紛加快加盟步伐，有些品牌的門店數量在短短幾年內就突破數千家。

但擴張速度遠遠超出了管理能力的承載范圍，導致很多門店的管理形同虛設。

從管理架構來看，連鎖奶茶品牌普遍采用總部、區域督導、門店的管理模式，但在實際運營中，這種模式往往存在監管漏洞。

總部難以對全國數千家門店進行實時監控，區域督導的精力有限，對門店的檢查多為定期抽查，難以發現日常運營中的問題。

尤其是在非營業時段，門店的操作更是處于監管盲區，這就給一些員工的違規操作提供了可乘之機。

古茗涉事員工之所以敢宣稱店長不在我說了算，正是因為抓住了管理上的漏洞，覺得不會被發現。

員工培訓缺失也是重要原因，很多奶茶店的員工流動性大，招聘門檻較低，入職后僅接受簡單的操作培訓就上崗，對食品安全知識和操作規范了解甚少。

更有甚者，把網絡熱梗當作時尚，將違規操作視為個性，完全沒有意識到自己的行為可能帶來的后果。

此外，行業標準不完善也給亂象留下了生存空間，目前，對于現制奶茶的制作過程，尤其是冰塊、配料等關鍵環節，還缺乏統一的衛生標準和強制檢測要求。

比如現制食用冰塊，雖然有針對工廠生產的預包裝冰塊的衛生標準，但對于奶茶店現場制作的冰塊，并沒有明確的監管依據，全靠商家自律。

這就導致一些門店在冰塊制作、儲存過程中操作不規范，出現菌落總數超標等問題。

同時，監管難度大也讓一些不良商家有了可乘之機，奶茶店多為小型經營場所，分布廣泛，制作過程具有即時性，監管部門難以實現全覆蓋、無死角的監督。

雖然市場監管部門會開展專項檢查，但往往是階段性的，難以形成長效監管機制，而且，很多違規操作具有隱蔽性，除非被消費者發現并舉報，否則很難被監管部門察覺。

奶茶行業的亂象，不僅需要品牌自身反思，更需要多方合力破解，才能讓行業回歸健康發展的軌道。

對于品牌而言，當務之急是放慢擴張腳步，把管理放在首位。不能只追求門店數量的增長，而忽視了管理質量的提升。

加強員工培訓是核心環節，品牌應該將食品安全培訓作為員工入職的必修課，并且定期開展復訓，確保每個員工都熟練掌握操作規范和安全知識。

培訓不能只停留在理論層面，還要進行實操演練和考核，讓員工真正意識到食品安全的重要性，將規范操作內化為職業習慣。

同時，要建立完善的獎懲機制，對嚴格遵守規定的員工給予獎勵，對違規操作的員工嚴肅處理，形成正向引導。

行業自律也不可或缺，食品行業協會應該發揮橋梁作用，制定行業公約，引導品牌企業加強自律。

可以組織開展行業評比，將食品安全狀況作為重要評價指標，對表現優秀的企業進行表彰，對違規企業進行曝光。

同時，推動行業標準的完善，明確現制奶茶制作的各項衛生要求，讓企業有章可循，讓監管有據可依。

監管部門的作用更是關鍵，應該加大日常監管力度，擴大抽檢范圍，增加抽檢頻次，對發現的違規行為依法從嚴處罰，形成震懾力。

要落實監管責任，按照分級分類、突出重點的原則，對連鎖企業總部和門店進行精準監管，同時，暢通舉報渠道，鼓勵消費者參與監督，建立 隨手拍舉報平臺，讓違規操作無處遁形。

對于即將施行的監管新規，要加強宣傳和解讀，確保企業知曉并落實相關要求，真正發揮制度的約束作用。

消費者也應該提高自我保護意識，在選擇奶茶店時，盡量選擇有透明操作間、信譽良好的品牌，購買時可以觀察員工的操作是否規范，比如是否佩戴口罩、手套，制作環境是否干凈整潔。

食品安全是食品行業的生命線，也是品牌立足的根本，奶茶行業想要長久發展，不能只靠營銷和流量，更要靠過硬的產品質量和嚴謹的管理。

那些為了短期利益而突破底線的品牌，最終只會被市場淘汰，只有真正把消費者的健康放在首位，堅守食品安全底線，才能重建消費者信任，讓行業走上可持續發展的道路。

希望這場信任危機能成為奶茶行業的一次覺醒，讓所有品牌都能意識到，流量終會褪去，只有品質才是永恒的競爭力。

也期待在各方的共同努力下，奶茶行業能早日擺脫亂象，讓消費者再次喝上放心、安心的奶茶。