為了流量臉都不要了！多家奶茶店后廚亂象曝光，消費者安全成問題

奶茶早已從單純的飲品，變成了年輕人日常消費的重要選擇，但近期接連曝光的行業(yè)丑聞，卻讓不少消費者心里犯了嘀咕。

喝進嘴里的奶茶，到底藏著多少看不見的隱患？從員工腳踩制作臺的囂張，到徒手?jǐn)嚢栾嬈返耐婀＃?jīng)備受追捧的奶茶行業(yè)，正在陷入一場信任危機。

2026年年初，奶茶行業(yè)的衛(wèi)生丑聞如同多米諾骨牌般接連爆發(fā)，先是古茗奶茶廣東省肇慶市鼎湖區(qū)永安店的員工，身穿工服直接穿鞋踩在飲品制作臺上拍照。

視頻傳播后，網(wǎng)友紛紛喊話古茗官方質(zhì)問，而客服僅表示已記錄反饋，卻拒絕提供后續(xù)處理結(jié)果，涉事門店的電話也始終無法接通。

這邊風(fēng)波未平，那邊爭議又起，瑞幸咖啡員工被曝光在操作區(qū)內(nèi)不戴手套，徒手抓取冰塊放入飲品杯，甚至直接用手伸入杯內(nèi)攪拌。

對此，相關(guān)方辯解稱視頻中使用的是當(dāng)晚過期報廢的物料，器皿已經(jīng)消毒，視頻僅為僅供娛樂。

盡管該品牌迅速作出回應(yīng)，辭退涉事店員、對門店無限期停業(yè)整頓，并對店長和區(qū)域督導(dǎo)作出降職處分，但消費者心中的陰影難以抹去。

這些并非個例，而是奶茶行業(yè)長期存在的隱患集中爆發(fā)，有數(shù)據(jù)顯示，奶茶相關(guān)的消費維權(quán)輿情中，近八成涉及食品安全問題，其中衛(wèi)生安全問題占比超過一半。

從奶茶中喝出壁虎、蟑螂、毛發(fā)，到制作環(huán)境臟亂差，再到員工操作不規(guī)范，這些問題一次次挑戰(zhàn)著消費者的心理底線。

更讓人擔(dān)憂的是，部分從業(yè)人員對食品安全毫無敬畏之心，將違規(guī)操作當(dāng)作博取流量的噱頭，把消費者的健康當(dāng)兒戲。

在流量至上的時代，一些人似乎覺得只要能吸引關(guān)注，就可以不計后果，但食品行業(yè)的特殊性正在于此，它直接關(guān)系到消費者的身體健康，任何一點僥幸心理都可能釀成大錯。

奶茶行業(yè)之所以亂象頻發(fā)，并非偶然，而是行業(yè)快速擴張背后多重矛盾的集中體現(xiàn)。

近年來，奶茶行業(yè)成為資本追捧的熱門賽道，品牌門店數(shù)量呈爆發(fā)式增長，為了搶占市場份額，各大品牌紛紛加快加盟步伐，有些品牌的門店數(shù)量在短短幾年內(nèi)就突破數(shù)千家。

但擴張速度遠遠超出了管理能力的承載范圍，導(dǎo)致很多門店的管理形同虛設(shè)。

從管理架構(gòu)來看，連鎖奶茶品牌普遍采用總部、區(qū)域督導(dǎo)、門店的管理模式，但在實際運營中，這種模式往往存在監(jiān)管漏洞。

總部難以對全國數(shù)千家門店進行實時監(jiān)控，區(qū)域督導(dǎo)的精力有限，對門店的檢查多為定期抽查，難以發(fā)現(xiàn)日常運營中的問題。

尤其是在非營業(yè)時段，門店的操作更是處于監(jiān)管盲區(qū)，這就給一些員工的違規(guī)操作提供了可乘之機。

古茗涉事員工之所以敢宣稱店長不在我說了算，正是因為抓住了管理上的漏洞，覺得不會被發(fā)現(xiàn)。

員工培訓(xùn)缺失也是重要原因，很多奶茶店的員工流動性大，招聘門檻較低，入職后僅接受簡單的操作培訓(xùn)就上崗，對食品安全知識和操作規(guī)范了解甚少。

更有甚者，把網(wǎng)絡(luò)熱梗當(dāng)作時尚，將違規(guī)操作視為個性，完全沒有意識到自己的行為可能帶來的后果。

此外，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不完善也給亂象留下了生存空間，目前，對于現(xiàn)制奶茶的制作過程，尤其是冰塊、配料等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，還缺乏統(tǒng)一的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和強制檢測要求。

比如現(xiàn)制食用冰塊，雖然有針對工廠生產(chǎn)的預(yù)包裝冰塊的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但對于奶茶店現(xiàn)場制作的冰塊，并沒有明確的監(jiān)管依據(jù)，全靠商家自律。

這就導(dǎo)致一些門店在冰塊制作、儲存過程中操作不規(guī)范，出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)等問題。

同時，監(jiān)管難度大也讓一些不良商家有了可乘之機，奶茶店多為小型經(jīng)營場所，分布廣泛，制作過程具有即時性，監(jiān)管部門難以實現(xiàn)全覆蓋、無死角的監(jiān)督。

雖然市場監(jiān)管部門會開展專項檢查，但往往是階段性的，難以形成長效監(jiān)管機制，而且，很多違規(guī)操作具有隱蔽性，除非被消費者發(fā)現(xiàn)并舉報，否則很難被監(jiān)管部門察覺。

奶茶行業(yè)的亂象，不僅需要品牌自身反思，更需要多方合力破解，才能讓行業(yè)回歸健康發(fā)展的軌道。

對于品牌而言，當(dāng)務(wù)之急是放慢擴張腳步，把管理放在首位。不能只追求門店數(shù)量的增長，而忽視了管理質(zhì)量的提升。

加強員工培訓(xùn)是核心環(huán)節(jié)，品牌應(yīng)該將食品安全培訓(xùn)作為員工入職的必修課，并且定期開展復(fù)訓(xùn)，確保每個員工都熟練掌握操作規(guī)范和安全知識。

培訓(xùn)不能只停留在理論層面，還要進行實操演練和考核，讓員工真正意識到食品安全的重要性，將規(guī)范操作內(nèi)化為職業(yè)習(xí)慣。

同時，要建立完善的獎懲機制，對嚴(yán)格遵守規(guī)定的員工給予獎勵，對違規(guī)操作的員工嚴(yán)肅處理，形成正向引導(dǎo)。

行業(yè)自律也不可或缺，食品行業(yè)協(xié)會應(yīng)該發(fā)揮橋梁作用，制定行業(yè)公約，引導(dǎo)品牌企業(yè)加強自律。

可以組織開展行業(yè)評比，將食品安全狀況作為重要評價指標(biāo)，對表現(xiàn)優(yōu)秀的企業(yè)進行表彰，對違規(guī)企業(yè)進行曝光。

同時，推動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的完善，明確現(xiàn)制奶茶制作的各項衛(wèi)生要求，讓企業(yè)有章可循，讓監(jiān)管有據(jù)可依。

監(jiān)管部門的作用更是關(guān)鍵，應(yīng)該加大日常監(jiān)管力度，擴大抽檢范圍，增加抽檢頻次，對發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為依法從嚴(yán)處罰，形成震懾力。

要落實監(jiān)管責(zé)任，按照分級分類、突出重點的原則，對連鎖企業(yè)總部和門店進行精準(zhǔn)監(jiān)管，同時，暢通舉報渠道，鼓勵消費者參與監(jiān)督，建立 隨手拍舉報平臺，讓違規(guī)操作無處遁形。

對于即將施行的監(jiān)管新規(guī)，要加強宣傳和解讀，確保企業(yè)知曉并落實相關(guān)要求，真正發(fā)揮制度的約束作用。

消費者也應(yīng)該提高自我保護意識，在選擇奶茶店時，盡量選擇有透明操作間、信譽良好的品牌，購買時可以觀察員工的操作是否規(guī)范，比如是否佩戴口罩、手套，制作環(huán)境是否干凈整潔。

食品安全是食品行業(yè)的生命線，也是品牌立足的根本，奶茶行業(yè)想要長久發(fā)展，不能只靠營銷和流量，更要靠過硬的產(chǎn)品質(zhì)量和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾怼?/p>

那些為了短期利益而突破底線的品牌，最終只會被市場淘汰，只有真正把消費者的健康放在首位，堅守食品安全底線，才能重建消費者信任，讓行業(yè)走上可持續(xù)發(fā)展的道路。

希望這場信任危機能成為奶茶行業(yè)的一次覺醒，讓所有品牌都能意識到，流量終會褪去，只有品質(zhì)才是永恒的競爭力。

也期待在各方的共同努力下，奶茶行業(yè)能早日擺脫亂象，讓消費者再次喝上放心、安心的奶茶。