添“星標”,點“在看”,
“要不今天先不做蛋炒飯了。”
這是小編最近在超市里對自己說得最多的一句話。
連著幾次下班后去家附近的超市,雞蛋區的畫面幾乎一模一樣:貨架空了一半,剩下的幾盒被迅速拿走,連最普通的6枚裝也常常不見蹤影。一開始以為是運氣不好,后來發現——并不是我一個人沒買到。
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事實上,法國多地超市雞蛋頻繁斷貨,已經成為一種常態。
從物流受阻到消費激增,再到法規與雞舍建設的“卡殼”,這場圍繞雞蛋的供應緊張,遠比想象中復雜。
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超市缺貨,并不等于法國“沒雞蛋”
先把一個誤解說清楚:
法國并沒有真正意義上的“雞蛋荒”。
2024年,法國雞蛋總產量達到154億枚,依然處于歷史高位。最近幾周超市斷貨,部分確實與短期因素有關——降雪、風暴等惡劣天氣影響了卡車配送,一些門店沒能按時補貨。
但如果你覺得“等天氣好了就會恢復正常”,那恐怕要失望了。
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真正的問題在于:
大家吃雞蛋,吃得越來越多
真正讓雞蛋變得“難買”的,是需求端的持續上升。
全國雞蛋行業協會CNPO指出,近年來法國雞蛋消費量增長4%—5%,而產量增長卻只能維持在1%左右。
平均下來,每位法國人一年要吃226枚雞蛋,相當于每周四枚以上。僅這一變化,就意味著法國每年需要額外多生產約3億枚雞蛋。
為什么雞蛋突然這么受歡迎?
價格穩定,是最便宜的動物蛋白之一
通脹之后,肉類價格上漲,雞蛋性價比更突出
健身、高蛋白飲食成為主流
關于“雞蛋升膽固醇”的擔憂,被醫學界不斷修正
換句話說:雞蛋已經從“配角”,變成了餐桌上的剛需。
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散養是趨勢,但產量卻因此放慢了腳步
供應端的另一重壓力,來自養殖模式的深度轉型。
法國已明確提出目標:到2030年,90%的蛋雞將實現非籠養。目前,散養雞蛋已占消費總量的43%。
這對動物福利來說是好消息,但對供應鏈而言,卻意味著:
每只雞需要更多空間
單位面積產量下降
舊雞舍需要改造,新雞舍建設周期更長
當消費持續增長,而生產正在“降速換擋”,緊張幾乎不可避免。
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農業部長的直白表態:雞舍“太難建了”
面對不斷被放大的斷貨問題,法國政府也開始公開表態。
法國農業部長安妮·熱納爾(Annie Genevard)近日在接受 RMC 采訪時直言,當前法規已經嚴重拖慢雞舍建設。
在她看來,雞舍如今面臨的監管標準,“幾乎等同于高風險工業設施”,審批復雜、周期漫長,還頻頻遭遇法律訴訟。
她甚至直接點出問題核心:“法國人必須接受建設雞舍這件事。很多反對,其實源于對養殖現實的誤解,把雞舍簡單等同為虐待動物的地方。”
目前,已有多個雞舍項目被法院叫停,產能擴張因此被卡在源頭。
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數據擺在那:雞蛋,真的很容易斷貨
這不是情緒判斷,而是被量化的現實。
市場研究機構NielsenIQ的數據顯示,2025年法國雞蛋斷貨率已升至13.3%,而行業普遍認為“正常可接受”的水平僅為2%。
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也就是說,在所有基礎食品中,雞蛋已經成為最容易缺貨的一類。
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政府準備“松一松”監管,但爭議不小
為緩解緊張局勢,政府計劃在1月底前出臺《Duplomb 法案》中涉及環保分類設施(ICPE)的相關條款,簡化部分養殖項目的監管要求,降低行政與司法阻力。
不過,這條路并不輕松。
該法案此前引發強烈反彈,一份要求廢除法案的請愿書收集了近200萬個簽名,政府不得不安排在2月重新進行議會辯論。
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進口在補位,但無法解決根本問題
為了緩解短缺,法國正在更多依賴進口。2024年雞蛋進口量同比增長13%,來源包括歐盟國家,甚至烏克蘭。
但這些雞蛋大多流向食品工業,直接進入超市的并不多,而且在可追溯性與標準一致性方面始終存在爭議。
因此,一些法國食品企業開始選擇“自己養雞”。例如烘焙品牌 La Fournée Dorée 已宣布,與旺代省養殖戶合作建設自有雞舍,以鎖定法國本土雞蛋供應。
回到最開始那個超市貨架前的瞬間——
你會發現,一盒沒買到的雞蛋,背后牽動的是消費習慣、動物福利、環保監管和食品安全之間的復雜平衡。
至少在2026年下半年之前,法國超市里那排空空的雞蛋貨架,恐怕還會反復出現。
文字:Léa
審編:Léa
參考資料:
https://rmc.bfmtv.com/conso/alimentation/penurie-d-ufs-pourquoi-les-rayons-des-supermarches-sont-regulierement-vides_AV-202601120383.html
https://www.lefigaro.fr/conso/penurie-d-oeufs-il-faut-que-les-francais-acceptent-qu-on-construise-des-poulaillers-plaide-la-ministre-de-l-agriculture-20260112
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