河南杞縣大蒜產業推動縣域經濟大發展——“小蒜頭”撐起百億級大產業

來源：農民日報

眼下，寒意正濃，河南省開封市杞縣的蒜田已告別了秋播時的熱火朝天，進入越冬關鍵期。在杞縣蘇木鄉的萬畝蒜田里，嫩綠的蒜苗已經拱出了覆膜一拃多高，充滿了蓬勃旺盛的生命力。與播種時不同，田間雖少了大規模勞作的人群，但精細的科技管理卻一刻未停。“現在這些蒜苗，可是我們來年豐收的根基，越冬管理一點都馬虎不得。”蘇木鄉花胡寨村黨支部書記張世超一邊仔細查看著田間的苗情和地膜，一邊介紹。

作為“中國大蒜之鄉”，杞縣將“小蒜頭”打造成了撬動縣域經濟發展的“金杠桿”。通過全鏈條布局、多維度賦能，構建起集種植、加工、貿易、研發于一體的百億級產業集群，讓大蒜產業成為鄉村全面振興的“頂梁柱”和農民增收致富的“金鑰匙”。

從“小散弱”到“大強優”

杞縣大蒜種植歷史悠久，但過去長期處于“小散弱”的狀態，蒜農收入普遍不高。改變始于杞縣縣委、縣政府對產業的重新定位和系統謀劃。

“我們意識到，發展大蒜產業單靠擴大種植規模遠遠不夠，必須通過全產業鏈條運作，拓寬群眾增收渠道。”杞縣農產品開發服務中心副主任何永濤介紹，縣里制定了大蒜產業發展專項規劃，如今，杞縣大蒜產業已經從單一的種植業拓展為集育種、加工、倉儲、交易、電商于一體的全鏈條支柱產業。

在種植階段，大蒜龍頭企業為農戶提供優質蒜種，并以每斤高于市場價0.2元的價格進行回收；在收獲階段，龍頭企業以高價訂單收購；在交易階段，還提供分揀、運輸、裝卸等崗位，每人每天可獲得300元至600元不等的收入；在加工階段，除提供技術含量較高的崗位外，還為當地農戶提供生產、加工、包裝等工作，每人每月收入3000多元；在倉儲階段，提供了分揀、裝卸、入庫等崗位，每人每月可收入5000多元。

與此同時，杞縣還推動土地流轉和規模化經營，建成標準化種植基地，其中40萬畝通過全國綠色食品原料（大蒜、玉米）標準化生產基地認證。依托河南省農業科學院等單位的技術力量，大蒜畝產從原來的不足1噸提高到1.3噸以上。“以前種蒜靠經驗，現在靠科技。”杞縣雍丘農民種植專業合作社負責人董國振說。合作社采用標準化種植模式后，152戶社員年均收入顯著提升，真正實現了用“小蒜頭”撐起“大民生”。

從“原字號”到“精字號”

在杞縣潘安食品有限公司的生產車間里，一顆顆普通的大蒜經過多道工序，“變身”為黑蒜、蒜粉、蒜片等20多種產品。該公司與中國農業大學合作共建的“中心實驗室”，聚焦大蒜深加工和新產品研發，取得了豐碩的技術成果——公司的“阿麗拉”黑蒜產品榮獲河南省知名農業產品稱號。

近年來，杞縣大力扶持深加工企業，推動產業從賣“原字號”向賣“精字號”轉變，不斷增強大蒜產業競爭力和可持續發展能力。

“我們不僅要把大蒜‘吃干榨凈’，還要讓它身價倍增。”杞縣先進制造業開發區管理委員會副主任徐東輝說，“目前，全縣大蒜深加工企業達80多家，年加工能力突破40萬噸，深加工產品占比達30%，帶動就業1.2萬人。”通過發展深加工，讓大蒜“渾身上下都是寶”成為現實。從調味品延伸到保健品、醫藥品等領域，大蒜的產業鏈不斷延長，價值鏈持續提升。

目前，杞縣已建成農業產業化重點龍頭企業26家，其中國家級1家，省級4家；發展大蒜專業合作社2600家，形成了“龍頭企業+合作社+農戶”的產業化經營格局。它們不僅是杞縣大蒜產業技術示范的“窗口”，更是產業融合的“紐帶”，帶動全縣80%的蒜農進入產業化鏈條，戶均年增收超5000元。

從“提籃小賣”到“暢銷全球”

每天清晨，杞縣大蒜國際交易市場便熱鬧起來，來自全國各地的客商忙著驗貨、裝車。“現在交易規范多了，我們做生意也更放心。”常年在此從事大蒜貿易的商戶邱彬說。

變化得益于杞縣推行的大蒜交易規范化管理。2025年5月起，杞縣深入開展大蒜產業規范化整治專項行動，成立跨部門工作專班，整治市場秩序，提升交易效率。同時，依托河南省大蒜及大蒜制品質量監督檢驗中心，建立健全質量追溯體系。

“以前外出打工，照顧不了家。現在在大蒜市場干活，一天能掙200多元，還能照顧老人孩子。”正在柿園鄉大蒜農貿市場打包大蒜的工人王利紅話語里全是滿足。在杞縣，像王利紅這樣通過大蒜產業實現在家門口就業的群眾有數萬人。

大蒜的線上銷售同樣火熱。“家人們看一下，這是咱們杞縣的優質大蒜，顆顆飽滿、辛辣味濃……”在杞縣電商產業園內，電商從業者任少杰正在直播間推介“杞人優田”牌大蒜。“政府給我們免費提供場地和培訓，現在我每天能賣出18噸大蒜，銷售額超19萬元，大部分是廣東、四川的客戶。”任少杰說。

截至目前，杞縣農村網絡零售額達10.84億元，農產品網絡零售額達6.17億元；累計銷售農產品達8700多萬斤，幫助103戶農戶銷售農產品59.33萬斤，銷售額達109.53萬元；電商企業帶動當地務工就業人員年增收20余萬元。

杞縣現有大蒜交易市場30多個、貿易企業650多家、大蒜營銷經紀人2萬多人，年均交易量達200萬噸，交易額110億元。更令人欣喜的是，杞縣大蒜已走出國門，國內30個大中城市均設有杞縣大蒜銷售網點，直接、間接出口大蒜及制品30多萬噸，遠銷中東、歐洲、東南亞等地區，年出口額達1億美元以上。“杞縣大蒜”品牌價值評估達56.12億元，成為名副其實的“金字招牌”。

從田間地頭到國際市場，從傳統種植到全產業鏈發展，杞縣通過發展大蒜產業，撬動縣域經濟高質量發展，在鄉村全面振興的道路上釋放出巨大能量。“下一步，我們將重點推動大蒜產業向高端化、智能化、綠色化轉型。”杞縣農業農村局黨組書記、局長魯鳳勝介紹，通過做強做大“杞縣大蒜”品牌，讓農業更強、農村更美、農民更富。（劉慧敏 楊丹丹 劉啟旸 農民日報全媒體記者 王帥杰）