安徽
春節快要來臨，馬上正是走親訪友季節。安慶走親訪友是不能空手上門的，這是規矩。不空手就得拎禮品。
禮品世面上百成千，安慶送禮一般拎四樣。這四樣，在安慶我們叫它送禮四大金剛！
哪四樣呃？雙果、蜜棗、方片糕、白糖。
這四樣有它很深含意的:這四樣現在只剩下兩樣了，另兩樣巳經消失掉掉了。現在再不講它，就要斷檔。
方片糕在《儒林外史》中它叫云片糕，它一片片撕下，就卷起像朵云，用火一點就可燒起來。
大方片糕還有步步高升、高來高去的意思。
雙果成雙成對、好事連連，另外它還可以給老人化痰止咳，有潤肺之功效。
蜜棗有甜甜蜜蜜，早生貴子之意，另外它還給婦人有養顏嫩膚之作用。
白糖有日子賽糖，兩家甜甜蜜蜜。
胡玉美為擴大經營，又開麥垅香店，它請下江師傅作白案，搶占了安慶糕點大半江山。
安慶做糕點，一般請的是懷寧高河師傅。高河師傅作不過下江師傅，但一旦作大方片糕時，高河師傅刀往下一拍，同下江人打擂臺，而下江人不敢接招！
為什么？因那切糕是一把兩柄刀，兩手按兩柄同時開切。雙手從前往后"嘎、嘎、嘎……"倒退著切。
糕點糖食一般是三分食材，七分做功！講究功夫在食材外，它刀快而密。而且刀切著不能斜，斜則糕點斷絲。
特別糕兩頭更難切，它同樣要薄，這高河師傅行，下江師傅看得目蹲口呆！
另作蜜棗也是講究功夫在外，一般仍然是三分食材，七分做功！
做蜜棗左手兩指姆指食指捏棗兩頭，右手用剃頭刀像這樣，規整急速原地剁著劃。
安慶蜜棗現沒有了，六十年代進口過伊拉克蜜棗。那個蜜棗個大，棗刀距離又大，同安慶的簡直一個天上，一個地下不能相比。
安慶是用當地蜜烘棗做的，它用圓棗不用用長形棗。糕點糖食，一般是三分食材，七分做功！
雙果現在也沒有了，我問過柏兆記，它是用糯米在水中浸泡、變成泔水后再讓它發酵，再做。現代人講它不衛生，因此現在也無法做。安慶送禮，我今天再講下，它是四大人金剛。是哪四樣呃？蜜棗、雙果、方片糕、白糖。
蜜棗、雙果現在沒有了，今天再不講人們就想不起來，忘記斷檔了！
所以今天只希望大家聽后，能記住它們安慶送禮四大金剛:
蜜棗、雙果、方片糕、白糖。
作者：江啟榮 視頻制作：塔影橫江
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