河南新野縣板面協(xié)會(huì)赴郟縣考察交流

宛商財(cái)經(jīng)訊（新野縣板面協(xié)會(huì)供稿）歲末年初，寒意未消，求索之心正濃。1月12日，新野縣板面協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張占定、商務(wù)局副局長(zhǎng)王旭帶領(lǐng)縣板面協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、副會(huì)長(zhǎng)和理事一行20余人，懷揣著做強(qiáng)板面產(chǎn)業(yè)、探尋發(fā)展路徑的赤誠(chéng)，迎著晨曦踏上旅程前往郟縣，對(duì)該縣民生餐飲文化有限公司、李記饸饹面夫妻店、許記饸饹面、阿穆饸饹面知名品牌店開展一天實(shí)地學(xué)習(xí)考察，開啟了一場(chǎng)對(duì)標(biāo)先進(jìn)、問道取經(jīng)的飲食產(chǎn)業(yè)學(xué)習(xí)之旅。郟縣商務(wù)局領(lǐng)導(dǎo)親切接待了考察團(tuán)，并陪同觀摩考察。

郟縣地處河南省中部偏西，平頂山市北部。郟縣饸饹面是當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘膫鹘y(tǒng)面食，以小麥面為主料，經(jīng)饸饹床擠壓成型，面條筋道，搭配奶白羊湯、香濃辣椒油和羊肉片，口感豐富，具有暖胃去寒的溫補(bǔ)功效。其制作技藝于2021年被列入河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展正通過品牌標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)品創(chuàng)新、文化營(yíng)銷和政策支持等多維度策略推動(dòng)升級(jí)，走向全國(guó)市場(chǎng)。

清晨6時(shí)許，繁星點(diǎn)點(diǎn)，考察團(tuán)成員已集結(jié)完畢，乘車向郟縣進(jìn)發(fā)。車廂內(nèi)暖意融融，一場(chǎng)關(guān)于新野板面產(chǎn)業(yè)未來的熱烈探討就此展開。“如何讓傳統(tǒng)板面突破地域限制？”“怎樣在創(chuàng)新和傳承上做大一碗面？興一個(gè)產(chǎn)業(yè)？......”帶著這些縈繞心頭的問題，大家各抒己見、交流碰撞，滿懷著求學(xué)若渴的心態(tài)，期待在郟縣的考察中尋找答案。作為“中華板面之鄉(xiāng)”，新野板面早已憑借勁道的口感、濃郁的臊子香享譽(yù)省內(nèi)外，3000余家板面館遍布全國(guó)，帶動(dòng)十萬余人就業(yè)增收，但在產(chǎn)業(yè)升級(jí)、品牌賦能等方面仍有廣闊探索空間 。

抵達(dá)郟縣后，考察團(tuán)馬不停蹄，先后走進(jìn)四家各具特色的饸饹面經(jīng)營(yíng)主體，近距離感受這座美食之城的產(chǎn)業(yè)魅力。在郟縣民生餐飲文化有限公司，張紅旗的饸饹面生產(chǎn)車間里，標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程、高效的訂單式運(yùn)營(yíng)模式令人矚目。作為郟縣饸饹面的龍頭企業(yè)，以公司化運(yùn)作為核心，從原料采購(gòu)、加工生產(chǎn)到物流配送，全產(chǎn)業(yè)鏈條的閉環(huán)運(yùn)作，不僅保障了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性，更實(shí)現(xiàn)了可觀的經(jīng)濟(jì)效益，讓考察團(tuán)成員深刻體會(huì)到“產(chǎn)業(yè)集群化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化”的強(qiáng)大動(dòng)能。隨后，考察團(tuán)來到李記曉峰饸饹面。這家夫妻店雖規(guī)模不大，卻處處透著用心：整潔明亮的就餐環(huán)境、地道純粹的口味、熱情周到的服務(wù)，讓小店生意絡(luò)繹不絕。夫妻二人默契配合、深耕細(xì)作，將一碗饸饹面做成了口碑生意，生動(dòng)詮釋了“小門店也能有大作為”，為新野板面眾多個(gè)體經(jīng)營(yíng)者提供了可借鑒的范本。

在郟邑許記饸饹面，第三代傳承人許秋峰的堅(jiān)守與創(chuàng)新讓人印象深刻。作為省級(jí)非遺項(xiàng)目的傳承者，許記饸饹面既保留了傳統(tǒng)工藝的精髓，又順應(yīng)市場(chǎng)需求不斷優(yōu)化，店內(nèi)食客盈門、座無虛席的紅火景象，彰顯了老字號(hào)在新時(shí)代的旺盛生命力，讓考察團(tuán)看到了傳承的力量與創(chuàng)新的價(jià)值。

最后，考察團(tuán)走進(jìn)郟縣阿穆饸饹面旗艦店，這里深厚的飲食文化底蘊(yùn)和規(guī)范的運(yùn)營(yíng)管理體系令人眼前一亮。從品牌理念的精準(zhǔn)傳遞到用餐場(chǎng)景的精心營(yíng)造，從菜品的標(biāo)準(zhǔn)化呈現(xiàn)到服務(wù)的細(xì)致入微，每一處細(xì)節(jié)都彰顯著對(duì)飲食文化的深刻理解與極致追求，讓大家對(duì)“餐飲品牌化、文化賦能產(chǎn)業(yè)”有了更直觀、更深刻的認(rèn)知。

一天的考察行程緊湊而充實(shí)，郟縣饸饹面產(chǎn)業(yè)從全產(chǎn)業(yè)鏈布局到夫妻店精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，從非遺傳承到品牌化發(fā)展的多元模式，為考察團(tuán)帶來了全方位的啟發(fā)與思考。返程后，新野縣板面協(xié)會(huì)第一時(shí)間召集會(huì)長(zhǎng)、理事召開座談會(huì)，大家趁熱打鐵談感受、講收獲、獻(xiàn)良策。“郟縣的全產(chǎn)業(yè)鏈模式值得我們借鑒，可推動(dòng)新野板面、臊子等原料的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”“夫妻店的精細(xì)化管理能提升消費(fèi)者體驗(yàn)，我們可開展技能培訓(xùn)”“要像阿穆饸饹面那樣，深挖新野板面的歷史文化內(nèi)涵，打造特色品牌”……現(xiàn)場(chǎng)發(fā)言踴躍，思路在交流中清晰，共識(shí)在探討中凝聚。

此次郟縣之行，考察團(tuán)不僅取到了飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“真經(jīng)”，更堅(jiān)定了發(fā)展與創(chuàng)新的信念。大家一致認(rèn)為，傳統(tǒng)美食產(chǎn)業(yè)的生命力在于傳承，更在于創(chuàng)新。未來，新野縣板面協(xié)會(huì)將以此次考察為契機(jī)，吸收借鑒郟縣饸饹面產(chǎn)業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)鏈延伸、品牌化塑造、文化賦能等方面持續(xù)發(fā)力，讓這碗承載著新野味道與鄉(xiāng)愁的板面，在守正創(chuàng)新中走向更廣闊的市場(chǎng)，讓“中華板面之鄉(xiāng)”的招牌愈發(fā)響亮。