它是“純陽(yáng)之果”，冬季吃，補(bǔ)腎又補(bǔ)脾，還能降低全身炎癥！

冬季一到，手腳冰涼、疲乏無(wú)力、胃口差、腰膝酸軟這些問(wèn)題，就開(kāi)始扎堆出現(xiàn)。不少人會(huì)下意識(shí)地認(rèn)為，這可能是“陽(yáng)虛”“腎虛”“體寒”。那么問(wèn)題來(lái)了：有沒(méi)有一種天然的食物，既能扶陽(yáng)，又能調(diào)脾，還能緩解慢性炎癥？

答案就是——栗子，被古代稱(chēng)為“純陽(yáng)之果”。

是不是有點(diǎn)意外？很多人以為栗子只是糖炒的零食，或者逢年過(guò)節(jié)包個(gè)栗子雞，其實(shí)它遠(yuǎn)比你想象中強(qiáng)大。很多人都低估了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更不了解它背后的“醫(yī)學(xué)邏輯”。

為什么說(shuō)栗子是“純陽(yáng)之果”？這個(gè)說(shuō)法并不是玄乎的夸張，而是有跡可循。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子性溫味甘，入脾、胃、腎三經(jīng)，有“補(bǔ)腎強(qiáng)筋、健脾養(yǎng)胃”的作用。而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也發(fā)現(xiàn)，栗子富含的多種微量元素和植物化合物，對(duì)抗炎、抗氧化有潛在益處。

這就引出一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：我們?nèi)粘ｏ嬍持校欠窈鲆暳诉@種“食補(bǔ)神器”？

先說(shuō)補(bǔ)腎。很多人聽(tīng)到“補(bǔ)腎”就聯(lián)想到昂貴的藥材或者保健品，腎的健康不只是性功能問(wèn)題，更關(guān)乎激素代謝、骨骼密度甚至免疫功能。

栗子中的維生素C、鉀、錳和豐富的復(fù)合碳水，能為腎臟提供溫和而持久的能量支持。尤其是錳元素，在骨代謝和酶系統(tǒng)中扮演著重要角色，對(duì)預(yù)防“腎虛型骨質(zhì)疏松”可能有一定幫助。

再看脾胃。很多人一到冬天就食欲不振，飯吃一點(diǎn)就脹，想調(diào)理卻找不到門(mén)路。

栗子富含可溶性膳食纖維和低聚糖，能夠溫和刺激腸道蠕動(dòng)，改善消化。它不像辣椒那樣刺激，也不像大補(bǔ)藥物那樣上火，而是一種溫潤(rùn)的“補(bǔ)”。

特別適合那些脾胃虛寒、容易腹瀉、食后倦怠的人群。可能有人會(huì)問(wèn)了，栗子不是淀粉很多嗎？吃多了不怕胖？

確實(shí)，栗子是典型的“高碳水”食材，但它的升糖指數(shù)相對(duì)較低，釋放能量較慢，不容易造成血糖劇烈波動(dòng)。

關(guān)鍵是它含有一種叫“抗性淀粉”的成分，在體內(nèi)不易被完全吸收，反而能作為腸道益生菌的“食物”，有助于腸道菌群平衡。

也就是說(shuō)，適量吃栗子，對(duì)控制體重、改善代謝其實(shí)是有益的。說(shuō)到這里，問(wèn)題就來(lái)了：栗子的抗炎作用靠的是什么？

答案是類(lèi)黃酮、多酚，以及少量的維生素E。這些天然植物化學(xué)物質(zhì)，在臨床營(yíng)養(yǎng)研究中被廣泛認(rèn)為具有抗氧化、抗炎的潛力。

長(zhǎng)期慢性炎癥被認(rèn)為是多種慢病的“溫床”，比如動(dòng)脈粥樣硬化、脂肪肝、慢性腎病等。而栗子中的這些成分，可能通過(guò)減少自由基損傷、調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)，起到緩和炎癥的作用。

光靠某一種食物并不能“治病”，但它可以是健康飲食的重要一環(huán)。

有意思的是，栗子在中醫(yī)里還有一個(gè)別稱(chēng)：“腎之果”。這并非無(wú)的放矢。從營(yíng)養(yǎng)密度和溫補(bǔ)特性來(lái)看，它確實(shí)有助于在寒冷季節(jié)“扶正氣、固根本”。

特別適合體質(zhì)偏虛、以疲倦怕冷為主的人群。但吃栗子也不是越多越好。它畢竟是高能量食物，吃多容易消化不良。

甚至引起胃脹、反酸、腹瀉等問(wèn)題。尤其是糖炒栗子，外皮容易含有焦糖化產(chǎn)物，不建議空腹食用，也不建議一次吃太多。

建議做飯的時(shí)候把栗子作為食材而非零食，比如燉雞、煮粥、蒸飯，既能提升口感，也能增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。

還有一個(gè)有意思的點(diǎn)：栗子富含鉀元素，對(duì)冬季容易血壓升高的人群是個(gè)好消息。因?yàn)殁浤軒椭{(diào)節(jié)鈉的排出，對(duì)維持血管舒張有一定幫助。

腎功能不全或者心衰患者，需根據(jù)醫(yī)生建議控制鉀攝入。

很多人吃栗子喜歡“現(xiàn)炒現(xiàn)吃”，其實(shí)這種吃法并不利于控制總攝入量。不如在家蒸栗子，或者用栗子粉做成輔食，既能保留營(yíng)養(yǎng)，又能避免攝入過(guò)多脂肪和糖分。

尤其適合老人、兒童或者牙口不好的人群。說(shuō)白了，栗子不是藥，但它是一種“帶著溫度的營(yíng)養(yǎng)食物”。它不像藥物那樣立竿見(jiàn)影，但長(zhǎng)期在飲食中適量加入，可能會(huì)幫我們構(gòu)建一個(gè)更穩(wěn)定的體內(nèi)環(huán)境。

這種“溫補(bǔ)而不燥”“緩養(yǎng)而不猛”的食物，在冬季尤其難得。我們常說(shuō)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，但關(guān)鍵是你要知道怎么吃、什么時(shí)候吃、吃多少。

栗子最適合的食用時(shí)間，是飯后半小時(shí)內(nèi)，此時(shí)胃腸功能最活躍，更利于營(yíng)養(yǎng)吸收。同時(shí)避免空腹、冷食、暴食。

也不要一聽(tīng)“補(bǔ)腎”就盲目進(jìn)補(bǔ)。真正的補(bǔ)是“補(bǔ)正氣”而非“堆營(yíng)養(yǎng)”，是讓身體的調(diào)節(jié)系統(tǒng)恢復(fù)自身節(jié)律，而不是靠外力硬推。

栗子，恰恰是這種“輕推”的代表。如果你冬季經(jīng)常覺(jué)得手腳冰冷、飯吃不香、早上起不來(lái)，不妨試著在飲食中加入栗子，看身體有沒(méi)有細(xì)微的變化。

不是追求立竿見(jiàn)影，而是積小成多。健康的秘密往往藏在我們最熟悉的食物里，而不是某種稀奇古怪的保健品或者“神藥”。

栗子之所以被稱(chēng)為“純陽(yáng)之果”，不是因?yàn)樗衩兀撬?shí)、溫潤(rùn)、緩慢、有效。它不像辣椒那樣刺激，也不像人參那樣昂貴，它是一種“默默守護(hù)型”的食物，悄悄修復(fù)、慢慢滋養(yǎng)。

尤其適合現(xiàn)代人這種“虛而不顯、冷而不寒”的亞健康狀態(tài)。不過(guò)提醒一句：糖尿病人、肥胖人群、慢性腎病患者食用栗子前，建議請(qǐng)醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師評(píng)估具體攝入量，避免攝入總熱量過(guò)高或鉀攝入不當(dāng)。

每個(gè)人的身體狀況不同，補(bǔ)不補(bǔ)、補(bǔ)多少，都應(yīng)因人而異。冬季吃栗子，不是儀式感，是在為自己的身體“墊一層溫暖的底子”。

它的價(jià)值從來(lái)不在于“補(bǔ)多少”，而在于“調(diào)多少”。

參考文獻(xiàn)：
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)居民膳食指南（2022年版）.人民衛(wèi)生出版社,2022.
張曄等.栗子（Castaneamollissima）營(yíng)養(yǎng)成分及其功能活性研究進(jìn)展.食品工業(yè)科技,2021,42(14)：360-366.
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