“外擺”點亮日常，煙火煥活消費——上海街頭正“升溫”

傍晚六點剛過，天光漸隱，吳江路步行街夜市燈光亮起。手繪藝術家支起畫架，掛上色彩明快的漫畫樣品；幾步之外，烤雞翅的香氣隨爐火煙氣飄散。幾公里外的徐匯濱江，則是另一番景象：在西岸夢中心臨江的戶外區域，餐廳外擺位上已坐滿享受江風與落日的食客。

這是上海街頭尋常的一幕，也是正被“外擺位”重新勾勒的城市畫卷。從幾張桌椅、一方畫架開始，可休憩、可社交、可消費的戶外空間，正以豐富形態嵌入城市肌理，為日常注入溫暖活力。

街角“熱氣騰騰”，外擺“活力滿城”

外擺經營的活力，寫在一本本鮮活的生意經里。外擺位帶來的不只是門店營業空間的延伸，更是營業額和客流量的顯著提升。

在普陀區梅川路商業街，一家燒烤店店主向記者算了一筆賬：自2024年4月開始外擺至當年年底，店外區域直接帶來了近43萬元的營收，客流量增加近8000人。另一家家常菜館店主則表示，外擺后客流量提升了約30%，帶動整體營業額增長約40%。

1月13日，消費者在上海市安福路街頭的外擺位上休息。新華社記者丁汀攝

在楊浦區，以年輕、活力著稱的大學路，有超過半數的沿街店鋪設置了外擺位，部分外擺面積甚至與店內相當。一家運動潮牌店在門口精心打造了露營風的外擺區，鋪滿砂石，擺放著設計感十足的露營椅，瞬間成為吸引年輕人打卡駐留的“秀場”。商戶們坦言：“少了外擺位，收入可能減少一半。”而規范的治理，讓這片街區實現了商業效益與城市秩序的雙贏，兩年內銷售額突破2.65億元。

活力從點連成片，數據勾勒出規模化圖景。最新數據顯示，目前上海市已規范設置設攤點位997處，打造設攤特色區域500多處，覆蓋商戶超4000家，業態以輕食、咖啡為主，與街區風貌相互融合，構建出層次豐富、形態多元的城市商業生態。

良好的營商環境為外擺經營提供了清晰框架。“現在的外擺和以前的小攤小販完全不同，商戶都是主動報備，走合規審批流程。”徐家匯街道營商辦主任趙甜甜說。她表示，街道會全程參與方案制定，多方聯合評審衛生安全、消防安全、結構安全與應急疏散方案，并在事后聯合走訪指導，確保合規落地。“這套流程通過‘一網通辦’平臺跑出了效率，商戶常在10天內就能走完審批。”

去年入駐徐匯區美羅城的必三咖啡，便真切感受到了“上海速度”。“去年12月30日申請外擺，元旦節假期后第二個工作日就獲批了，整個流程才兩個工作日。”必三咖啡品牌負責人表示，這種高效透明的聯合審批機制，是上海營商環境的重要優勢，目前該門店已成為上海12家必三咖啡門店中營業額最高的一家。

高效的審批，直接轉化為商戶精細化、創意化運營的底氣。必三咖啡美羅城店還專門定制了可拆卸、帶安全閥的“庭院星空房”。這個初衷為抵御寒風的設計，因其獨特的私密性，意外成為消費者青睞的“街頭會客室”，戶外區域使用率曾高達80%以上。

1月10日拍攝的必三咖啡美羅城店外擺位的“庭院星空房”。新華社記者程思琪攝

“徐家匯商圈業態豐富，外擺不僅能幫助商戶展示更多的經營創新理念，還能吸引不同的客流，提升營收規模，營造煙火氣，契合商圈氣質。多元的消費群體與持續的業態創新，讓商圈經濟也能多元化繁榮發展。”趙甜甜說。

從徐匯濱江的藝術休閑帶，到靜安“巨富長”的復合街區，再到楊浦大學路的青春市集，外擺經營正以“一區域一特色”的方式，實現從“網紅打卡點”到“營收增長極”的蛻變。

尋找煙火氣的“最大公約數”

外擺位帶來了人氣，也帶來了新考題——商戶要經營，市民要安寧，行人要通行，這道平衡題怎么解？

2025年8月，上海市綠化和市容管理局會同市商務委、市交通委等五部門聯合發布《關于進一步規范外擺位設置提升街區“煙火氣”的若干措施》，對街區外擺位設置區域、業態類型、配套服務等方面提出明確要求，進一步規范外擺位管理。

與此同時，上海市各區級層面也出臺了針對外擺空間的相應指導方案，如徐匯區構建了協同管理體系，綠化市容、城管執法、市場監管、生態環境等多部門各司其職，形成治理合力；黃浦區則利用數字化手段提升管理效能，不僅推出了清晰的“外擺位地圖”，還建立了臨時設攤及外擺位一體化管理平臺，將管理納入城市運行“一網統管”。

1月13日，兩名外國人在上海市華山路街頭的外擺位上交流。新華社記者丁汀攝

政策為基層治理劃定了“跑道”，而真正讓外擺位和諧融入街區的，是剛柔并濟的精細化管理與多方參與的協商共治。

大學路上，曾經商戶們“你看我，我看你”盲目擺放，管理部門也只能憑經驗處理。為此，街道、產權方與商戶代表共同商討，制定了上海首個街區層面的《大學路街區外擺位管理規范》。規范細致到以路燈桿為基準線劃定外擺范圍，將外擺隔斷的高度限定在70至130厘米之間——這個高度既能形成軟性區隔，又與綠植共同構成風景，不顯壓抑。

在普陀區梅川路步行街，面對曾經夜排檔擾民的“三跨難題”，普陀區長征鎮以黨建引領“多格合一”，聯動多個部門及相鄰的嘉定區真新街道，并牽頭組建街區治理委員會，讓商戶、居民代表與職能部門坐在一起“協同議事”，將單向的“政府管”轉變為雙向的“大家治”。

“城運、綜合執法、市場監管等職能部門與商戶、居民代表面對面，大家相互監督、協同議事，將問題實實在在解決掉。”長征鎮黨委委員、組織委員嚴思佳告訴記者。

更多“平衡的智慧”隱藏在街區的“毛細血管”中，在南昌路等知名的“白咖夜酒”小馬路，對外擺工作的治理，既鼓勵商家創新又要守住安全底線，既滿足消費需求又要避免擾民。“消費的需求在變，但很多法規政策還在調整中，我們在現有框架下不斷優化營商環境。”瑞金二路街道綜合行政執法隊隊長陸嫣說，各方在持續溝通和更新中達到平衡，讓該外擺的地方擺出來、不該外擺的地方嚴格控制，這是精細治理的關鍵，在路邊坐著喝咖啡也可以是有秩序的街頭風景。

“城市功能從單一向混合轉變是必然趨勢。”城市活化研究院創始發起人徐錦泉表示，外擺位的興起正是這種轉變的體現，它帶來多元活力，也伴隨新訴求。而上海在探索的，正是通過精細化的規則設計與開放性的共治協商，在動態中尋得商戶、居民、游客等多方利益的“最大公約數”，讓充滿煙火氣的街區生活可持續地生長下去。

超越商業，外擺如何“長”出城市新氣質？

當外擺位在上海街頭穩穩扎根，其意義或許早已超越單純的營業額增長。它如同一面多棱鏡，折射出一座城市的經濟活力、治理精度，最終沉淀為獨特的文化氣質與生活美學。

在外灘新晉網紅樓FTC，一家名為Plusone的咖啡館于去年做出了一個大膽決定：將歷史建筑的窗戶進行改建，讓人可以在室內外自由穿梭，這家店也是黃浦外灘區域首家獲批外擺位的咖啡館。

咖啡品牌Plusone創始人寶尼的初衷，是創造一個“夏季可乘涼聊天、冬季可取暖”的城市公共休憩空間。“我們讓出建筑大堂，打開了外灘的空間。”她說。建筑內部的百年老磚墻被特意保留展示，是為了“讓每一位客人都能讀懂建筑的故事。”

外擺位的增設，塑造了一種“可停留的風景”，將城市的“流量”轉化為“留量”。新世界集團市場部經理祝琳認為，南京路商圈不缺人流，缺的是讓人“慢下來、停下來、靜下來”的場景。而外擺位通過將室內空間向街道延伸，營造出沉浸式體驗，恰巧回應了這種需求。

1月13日，消費者在上海市富民路街頭的外擺位上休息。新華社記者丁汀攝

溯江而上，在徐匯濱江的西岸夢中心，外擺位的設計直接與江景對話，成為餐廳體驗不可分割的一部分。

主打德式風味的寶萊納餐廳，不僅在外擺區做了精細化分區，設立了獨立吸煙區，還貼心地為寵物準備了專屬坐墊，將“寵物友好”從口號變為可感知的溫暖。其外擺區在天氣晴好時完全敞開，并通過圓拱門與室內空間融為一體，讓顧客在享用美食時，也能將陽光、江風與開闊景致一并收納。

另一家奶酪小酒館，則隨著季節更替變換外擺的“妝容”：夏季拉起遮陽簾，冬天打開暖燈、圍上篷布；夜晚點綴起小夜燈和星空燈，節日則換上應景的裝飾。

外擺位還成為個人創作與公眾生活直接相遇的舞臺。在吳江路夜市，手繪藝術家崇女士的畫架，便是這樣一扇窗口。在AI畫作盛行的今天，她依然堅持著手繪的細膩與溫度。在她的畫架前，常有外國游客駐足，這種跨越文化的欣賞與認可，讓藝術在煙火氣中找到知音，構成了城市風景中動人的一部分。

街頭巷尾的活力，正深度融入上海提升商業能級的頂層設計。《上海市商圈能級提升三年行動方案（2024-2026年）》明確提出，要打造“24小時活力商圈”；前不久剛剛推出的《上海市加快打造國際一流營商環境行動方案（2026年）》也提出，“優化外擺設攤、戶外廣告、戶外招牌等監管審批，助力首發經濟、夜間經濟發展，持續提升街區活力和‘煙火氣’。”

無論是南京路步行街的“經典永恒”，淮海中路的“高雅時尚”，還是豫園商圈的“融匯古今”，外擺業態都能以最靈活、最親切的方式，詮釋這些商圈定位，豐富消費者的體驗層次。

從“跨門經營”的管理難題，到“城市風景”的有機組成，上海的街角正在被一個個合規、美觀、充滿巧思的外擺位持續“加熱”。這溫度，是生意場上的信心，是市井生活的暖意，更是一座超大城市在精細化治理道路上，所展現出的包容、智慧與遠見。外擺經營所點亮的不只是消費的熱度，更是一座城市面向未來的精氣神。（記者 周心怡 程思琪 丁汀 王辰陽）

來源：新華每日電訊