安徽渦陽(yáng)：“種”出來(lái)的好味道

近日，安徽省亳州市渦陽(yáng)縣國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，一車(chē)車(chē)醬油與白醋整裝待發(fā)，即將運(yùn)往長(zhǎng)三角的大市場(chǎng)。作為全國(guó)優(yōu)質(zhì)大豆生產(chǎn)基地和國(guó)家級(jí)小麥制種大縣，這里出產(chǎn)的“渦陽(yáng)大豆”不僅是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，更曾在2022年奪得全國(guó)大豆高產(chǎn)競(jìng)賽“金豆王”的桂冠。全縣大豆種植面積常年穩(wěn)居安徽省前列，通過(guò)建設(shè)萬(wàn)畝高產(chǎn)示范片、推廣復(fù)合種植等模式，帶動(dòng)了數(shù)萬(wàn)農(nóng)戶(hù)增收。如今，擁有3000年種植歷史的渦陽(yáng)大豆正驅(qū)動(dòng)著一場(chǎng)“從田間到餐桌”的綠色食品產(chǎn)業(yè)深刻變革。

“我們的醬油，可以說(shuō)是‘種’出來(lái)的。”安徽愛(ài)家食品有限公司的負(fù)責(zé)人看著正在裝車(chē)的產(chǎn)品說(shuō)道。這家坐落于渦陽(yáng)的企業(yè)，每年需要消化約2萬(wàn)噸本地大豆。憑借過(guò)硬品質(zhì)，愛(ài)家食品的年產(chǎn)值已達(dá)1.2億元，其產(chǎn)品成為長(zhǎng)三角地區(qū)消費(fèi)者廚房里的常客。

渦陽(yáng)的雄心不止于出售原料，當(dāng)?shù)卣铝τ趯⒚恳涣６棺印俺愿烧簟薄Ｄ壳埃瑴u陽(yáng)已聚集了數(shù)十家大豆加工企業(yè)，能夠生產(chǎn)出食用油、調(diào)味品、休閑豆制品、植物蛋白飲品等8大類(lèi)超過(guò)60種產(chǎn)品。從安徽德運(yùn)糧油的全自動(dòng)油品生產(chǎn)線，到正在建設(shè)、可生產(chǎn)50多種豆制品的亳州萬(wàn)福公司，一條完整的加工鏈條已然形成。

在有著百年豆腐制作歷史的天靜宮街道牛廟村，傳統(tǒng)的豆腐坊正在迎來(lái)蝶變。村里打造的豆旅融合項(xiàng)目，讓游客可以親手體驗(yàn)石磨點(diǎn)漿的技藝，品嘗一桌地道的“豆腐家宴”。渦陽(yáng)大豆從滿(mǎn)足口腹之欲的食材，升華為可體驗(yàn)、可沉浸的文化載體，為鄉(xiāng)村帶來(lái)了新的活力與客流。

近年來(lái)，渦陽(yáng)縣瞄準(zhǔn)“糧頭食尾、農(nóng)頭工尾”，已成功創(chuàng)建國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，并獲批省級(jí)綠色食品特色產(chǎn)業(yè)集群。

除了大豆，以強(qiáng)筋小麥為核心的糧食加工產(chǎn)業(yè)同樣根基深厚。在安徽正宇食品產(chǎn)業(yè)園，小麥被加工成非油炸的綠色方便面、速凍面點(diǎn)、藥香醋等高附加值產(chǎn)品。這種全產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)發(fā)模式，讓“渦陽(yáng)麥香”飄得更遠(yuǎn)。

從傳承千年的黃豆出發(fā)，渦陽(yáng)正以全鏈條的思維擘畫(huà)綠色食品產(chǎn)業(yè)藍(lán)圖。當(dāng)田間地頭的優(yōu)質(zhì)原料通過(guò)精深加工轉(zhuǎn)化為琳瑯滿(mǎn)目的商品，再借由文旅融合煥發(fā)新的文化魅力，一條以特色產(chǎn)業(yè)推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的高質(zhì)量發(fā)展路徑，正變得越發(fā)清晰而堅(jiān)實(shí)。

（張徽 楊肖）

詳見(jiàn)《中國(guó)食品報(bào)》(2026年1月14日1版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽(yáng)美華

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