這個小縣城用“辣”味征服世界

來源:中新社微信公眾號

冀南平原上，連片的辣椒田如紅色海洋翻涌——細長的羊角椒緊緊扒著枝頭蕩來蕩去，油亮的皮膚曬得通紅。

圖為雞澤縣種植的羊角椒。王超 攝

圖為雞澤縣椒農正在采摘辣椒。 中共雞澤縣委宣傳部供圖

到了餐桌上，辣椒表皮泛著琥珀色的油光，往白瓷米飯上一拌，立刻洇出一圈橙紅的印記。夾起一筷子送進嘴里，先是舌尖微甜，緊接著辣意便順著喉嚨往上躥，逼得人額頭沁出細汗，卻偏要就著辣椒再扒一大口飯才過癮。

圖為雞澤縣椒農在曬辣椒。(資料圖) 中共雞澤縣委宣傳部供圖

這就是雞澤辣椒，而這座位于河北南部的小城雞澤，也因此成為遠近聞名的“中國辣椒之鄉”。

圖為雞澤縣椒農正在采摘辣椒。 王超 攝

雞澤辣椒明清時期為宮廷貢品，從小作坊的分散經營到年加工45萬噸鮮椒的規模化生產，雞澤辣椒如何用一根紅繩串起農業增收、工業升級與鄉村振興的“辣味傳奇”？

圖為雞澤縣椒農在曬辣椒。(資料圖)中共雞澤縣委宣傳部供圖

一株羊角椒，千年貢品香

雞澤辣椒史，是寫在土地里的活態檔案。

圖為雞澤縣椒農正在采摘辣椒。王超 攝

“形似羊角，色如瑪瑙”，這種被稱為“羊角椒”的辣椒品種皮薄如紙，卻鎖滿肉汁；既留辛香又不灼傷味蕾，咬一口，籽香與油香在口腔里炸開，回味無窮。

圖為雞澤縣椒農在采摘辣椒。 中共雞澤縣委宣傳部供圖

雞澤辣椒明清時因其皮薄、肉厚、油多、籽香、辛辣適中的特質，成為御膳房的“?？汀?。

圖為雞澤縣椒農正在采摘辣椒。 王超 攝

如今，雞澤辣椒還遠銷韓國、日本等10多個國家和地區，以獨特風味和維生素C含量高等特點圈粉無數。

圖為農技人員正在查看辣椒長勢。 中共雞澤縣委宣傳部供圖

雞澤縣常年種植辣椒6.5萬畝以上，年產鮮椒近20萬噸，帶動周邊縣市種植辣椒30余萬畝，年產鮮椒80萬噸以上。

圖為用雞澤本地辣椒制作的辣椒炒雞蛋。 田杏嬌 攝

研創添風味，辣界拓新天

雞澤縣湘君府味業有限責任公司工人正在將辣椒成品進行裝箱。中共雞澤縣委宣傳部供圖

目前，雞澤辣椒手握26項國家專利，在辣椒制品研發領域走在前列：

“富含清火因子辣椒醬”解決了人們“愛吃辣椒但怕上火的”的難題，能夠延緩人體對碳水化合物的水解和吸收的“降糖辣椒”也頗受喜愛。

還有多種口味辣椒醬守著餐桌C位，腌漬椒添彩涼菜，剁辣椒香氣十足，堅果辣醬成為年輕一代“新寵”……

圖為雞澤縣辣椒加工企業工人正在給罐裝好的剁椒貼標簽。 中共雞澤縣委宣傳部供圖

300多個品種的雞澤辣椒醬把各類餐桌場景都照顧得明明白白。其中，雞澤剁椒憑借出色品質成為眾多湘菜館的“獨門秘方”。

圖為雞澤縣辣椒加工企業剁椒罐裝生產線。 中共雞澤縣委宣傳部供圖

更讓人驚喜的是那些“跨界明星”：水果型凍干辣椒粉走進烘焙坊，辣椒餅干、蛋卷成零食新寵，辣椒葉茶受養生達人青睞，直播間的下單提示音此起彼伏。

圖為雞澤縣天下紅辣椒有限公司瓶裝自動傳輸生產線。 中共雞澤縣委宣傳部供圖

圖為雞澤縣天下紅辣椒有限公司全自動灌裝生產線。 中共雞澤縣委宣傳部供圖

紅椒融文韻，佳譽樹品牌

當地將辣椒文化深度融入產業發展，孩子們在辣椒小鎮魏青村坐著游船，家長們看著油亮亮的辣椒想著晚上應該怎么吃，一陣陣歡笑聲暈染出一幅幅生活畫卷。

圖為雞澤縣群眾在家中掛辣椒。 中共雞澤縣委宣傳部供圖

圖為雞澤縣麥田里套種辣椒。 中共雞澤縣委宣傳部供圖

文創攤位上，紅紅的小辣椒有著綠色的“帽子”和四肢，它咧著嘴笑想和人們“椒”個朋友，手腳向外伸展，好像正在歡快地跳躍。

雞澤辣椒文創。 中共雞澤縣委宣傳部供圖

秋天的“雞澤辣椒節”更是一場盛會：灶臺前，大廚們耍著鍋鏟各顯神通，辣椒碰到熱油的一瞬間，“滋啦——”，香氣撲向鼻腔，能勾著人從街頭跑到巷尾。來自全國各地的創意美食家，以辣椒為主食材，現場制作美食，讓大家感受一場火辣辣的味覺旅行。

圖為雞澤縣椒農正在收獲辣椒。(資料圖) 王洪超 攝

圖為雞澤縣群眾在展示剛收獲的辣椒。 郝瑞英 攝

這些有趣的創意，讓雞澤辣椒不僅是下飯的“好幫手”，更成為冀南大地的“文化代言人”，有著紅彤彤、興沖沖的精氣神兒。

電商鋪銷路，文旅聚活力

在這些努力下，雞澤辣椒“名氣”一路飆升，成功拿下國家地理標志認證這個“身份證”，國家知識產權局批準對“雞澤辣椒”實施地理標志產品保護；同時“2個中國馳名商標、6個省著名商標、20余個知名產品品牌”的加持，讓“雞澤辣椒”產業底氣更足。

圖為雞澤縣湘君府味業有限責任公司全自動泡椒生產線。 中共雞澤縣委宣傳部供圖

圖為主播在辣椒地里直播賣辣椒。 田杏嬌 攝

這些榮譽不僅彰顯了雞澤辣椒的品牌實力，更推動了其“辣椒特色產業+互聯網”的發展模式。

走進雞澤縣澤隆創業孵化基地，多名主播正面對鏡頭熱情洋溢地推介家鄉產品。“這是明清皇室貢品羊角椒制作的辣椒醬，獨特的清火因子，不太能吃辣的寶子們也能在它這里體會吃辣椒的快樂。”隨著主播們的介紹，直播間里彈幕不斷彈出顧客好評，吸引了眾多網友下單。

圖為雞澤縣椒農正在直播賣辣椒。 田杏嬌 攝

除此之外，雞澤縣還玩起了“產業+文化+旅游”的融合新花樣，邯鄲·雞澤辣椒博物館里讓你身臨其境地感受辣椒文化，果品采摘園能讓你親手體驗豐收的快樂。依靠這些旅游資源，雞澤縣帶火了農家樂、特色農產品實體店，為鄉村振興增添新動力。

圖為雞澤縣椒農正在對辣椒植株進行整枝工作。 中共雞澤縣委宣傳部供圖

圖為雞澤縣辣椒博物館。秦素亭 攝

在這片孕育了“羊角椒”的沃土上，

“紅辣椒”正繼續書寫鄉村振興的“熱辣滾燙”。

作者：李玉素 趙丹媚 張鑫靖 王天譯

編輯：臧赫

審校：魏園

責編：宋方燦

(來源：中新社微信公眾號)