醪糟再次被關注！發現：高血糖喝醪糟時，或有這7點變化

“醫生，我吃了點醪糟，血糖怎么一下子飆這么高？”門診上，一個大哥急匆匆沖進來，手里還舉著剛測完的血糖儀，臉上一副“我明明吃得很養生，怎么還中招”的懵樣。

醪糟，這個從小吃到大的“甜甜的發酵米飯”，在不少人心里幾乎是“養人神器”。尤其是冬天，一碗熱騰騰的醪糟蛋花湯下肚，暖身又暖心，不少老年人還覺得它是“補氣養血”的好東西。可你可能沒想到，這碗看起來樸實無華的甜湯，對血糖控制不佳的人來說，可能是一場“甜蜜陷阱”。

先別急著把醪糟扔進垃圾桶，它沒你想得那么壞，但也沒你想得那么好。

一碗醪糟，血糖的“過山車”就開始了。

首先我們得搞清楚：醪糟到底是什么玩意兒？簡單點說，它就是發酵過的糯米。糯米本身就是高升糖指數（GI）的食物，發酵之后，部分淀粉被“吃掉”了，但也有部分變成了葡萄糖、果糖這些更容易被吸收的糖類。

也就是說，醪糟喝起來甜是有原因的——不是加糖加出來的，是它自己發酵出來的“真糖”。

問題就來了，這些“真糖”吸收速度極快，幾乎像是坐上了高鐵，刷一下就進了血液里。尤其是空腹喝一碗，血糖飆升速度往往讓人措手不及。對糖尿病人來說，這就像是往本就“堵車”的血管里，猛加了一車急速行駛的跑車。

那到底會有哪些變化？我們一個一個說。

第一：血糖波動加劇，胰島素壓力山大。

醪糟里那些簡單糖類進入血液以后，身體立刻啟動“滅火模式”——胰島素拼命分泌，試圖把這些糖“關進”細胞。但問題是，很多糖尿病人本來胰島功能就不行，結果就是血糖先升上天又掉下來，整一個“過山車”體驗。

而這種大起大落，長期看，不但傷胰島，還容易引發低血糖反跳，讓人更加疲乏、心慌、出冷汗。

第二：腸胃負擔加重，尤其是晚上吃。

很多人喜歡晚上喝點醪糟，暖和助眠。但你想啊，糯米本身就不好消化，發酵后的醪糟雖然口感綿軟，但仍然屬于黏滯性強的食物。再加上夜間胃腸功能本來就進入“休息模式”，這樣一來，不僅影響睡眠，還可能導致胃脹、反酸，甚至誘發夜間低血糖，特別是吃了降糖藥的人。

第三：脂肪肝的隱形推手。

你知道嗎，醪糟里的糖分進入肝臟之后，一部分會被轉化成三酰甘油，也就是血脂的一種。如果你平時吃得又不清淡，那這碗醪糟很可能就是“壓死肝臟的最后一口糖”。

長期下來，不知不覺就加重了脂肪肝、肝功能異常的風險。

第四：誘發慢性炎癥，免疫系統跟著遭殃。

聽起來有點嚇人，但是真的。血糖長期波動的人，本身就處于低度慢性炎癥狀態。而高糖飲食會加劇這個狀態，讓身體里的“火苗”一直處于半燃燒狀態。表現就是——容易感冒、容易疲勞、傷口不好愈合，甚至牙齦老愛腫、皮膚老愛癢。

第五：對眼睛、腎臟是慢性“暗箭”。

別以為醪糟是甜的就不會傷身，糖尿病人最怕的并發癥就是視網膜病變和腎損傷。而頻繁的高血糖波動，就是這兩大器官的“天敵”。那些小血管最怕的就是糖分沖擊，時間一長，視力模糊、尿蛋白升高就慢慢找上門。

第六：情緒波動更明顯，易怒易焦慮。

這個變化很多人沒意識到。其實血糖波動和情緒是有密切關系的。血糖升高時你可能一時亢奮，但降下來那一刻，人會莫名煩躁、情緒低落，甚至產生焦慮和抑郁傾向。所以有時候你不是想發火，是你血糖在“抽風”。

第七：長期“甜養生”，誤導飲食觀念。

很多人覺得醪糟是“傳統食補”，一天一碗沒毛病。甚至還有人把它當成補氣養血、調經安神的“神湯”。但遺憾的是，這種說法更多是民間經驗，缺乏現代醫學證據。長期喝下來，不僅可能導致糖攝入超標，還容易忽視真正對身體有益的、低糖高纖的飲食習慣。

那醪糟就真的不能喝了嗎？也不是。

凡事講個“度”字。醪糟不是毒藥，但它也不是靈丹妙藥。對血糖控制良好的人來說，偶爾吃一點未嘗不可，關鍵是別空腹、別當主食、別長期當保健品來吃。

而對于血糖不穩、正在吃降糖藥的人群，建議嚴格控制攝入頻率和量，最好在營養師或醫生的指導下進行。

真正的健康，不靠一碗醪糟，而靠日復一日的飲食習慣。

一碗醪糟的甜蜜，可能只是短暫的滿足；但血糖穩定帶來的清醒和輕盈，才是長久的快樂。

你是不是也曾因為一碗醪糟而血糖飆升？或者家里老人也愛喝醪糟“補身體”？歡迎在評論區聊聊你對醪糟的看法，說不定就有人和你有一樣的經歷。

參考文獻：
1. 《中國2型糖尿病防治指南（2020年版）》，中華醫學會糖尿病學分會，2020
2. 趙文華等.《中國居民膳食指南（2022版）》，人民衛生出版社，2022
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