張勇回歸，海底撈增長焦慮有解？

近年來，海底撈首席執行官頻繁更迭，四年換了三任

投資時間網、標點財經研究員 呂貢

海底撈國際控股有限公司（下稱海底撈，6862.HK）管理層再度迎來重大人事變動。公司董事會宣布，因服務于公司戰略發展的董事會組成及角色調整，自2026年1月13日起，茍軼群辭去公司執行董事及首席執行官職務，由董事會主席兼執行董事張勇重掌公司首席執行官一職。

從履歷來看，茍軼群系海底撈的“老將”。自2000年1月起，他便是海底撈的關鍵成員，歷任公司首席財務官、信息技術負責人、供應鏈及采購管理負責人。茍軼群還曾在四川海底撈擔任多個重要職位，包括擔任公司財務負責人、財務總監兼副總經理、董事等。

而張勇作為海底撈的創始人之一，在公司發展進程中同樣占據重要地位。2018年1月17日至2022年3月1日，張勇擔任海底撈首席執行官，主要負責領導公司董事會及高級管理層團隊，指導及監督集團運營并制定長期戰略。

在首席執行官變動的同時，海底撈的執行董事職務也發生了人員變動。自2026年1月13日起，宋青辭任執行董事及提名委員會成員、高潔辭任執行董事，李娜娜、朱銀花、焦德鳳則分別獲委任為公司執行董事。公開信息顯示，新任董事年齡在35歲至40多歲之間，海底撈董事會表示，此變動旨在磨礪培養年輕一代的管理團隊，以支持公司持續創新及長期發展。

海底撈管理層變動情況

信息來源：公司公告

事實上近年來，海底撈的首席執行官一職變動十分頻繁。2018年1月17日至2022年3月1日，由公司基層成長起來的楊利娟擔任海底撈首席運營官，并于2021年8月24日至2022年3月1日任集團副首席執行官，彼時，她主要負責統籌集團的管理及戰略發展。2021年8月24日，楊利娟獲委任為公司執行董事；2022年3月1日，張勇卸任公司首席執行官（后繼續擔任董事會主席及執行董事），由楊利娟接任該重要職務。

時至2024年7月，公司董事會宣布，楊利娟辭任執行董事及首席執行官職務，由茍軼群接任。據悉，楊利娟此次職位變動意在投入更多精力到其他業務，當時，她即將加入特海國際控股有限公司，這是一家在海外運營海底撈餐廳業務的公司，且已分別在納斯達克（股票代碼：HDL）與聯交所（股票代碼：9658）上市。

僅時隔一年半，海底撈再度換帥，公司創始人張勇重新執掌CEO一職。與此同時，公司董事會也迎來年輕力量的加入。

管理層頻繁變動，海底撈當前經營狀況如何？

據公司2025年半年報顯示，面對競爭加劇、消費需求迭代的復雜環境，海底撈經營表現并不理想，期內實現營收207.03億元，較上年同期下降3.7%，核心經營利潤（非國際財務報告準則計量）同比下滑14.0%至24.08億元，集團溢利也同比減少13.7%。

對于利潤下滑，海底撈將之歸因于翻臺率的下降以及產品、場景等創新的初期影響。數據披露，2025年上半年，海底撈顧客人均消費額度與上年幾乎持平，整體約在97元上下，但翻臺率僅為3.8次/天。其中，一線、二線、三線及以下城市的翻臺率均低于4次/天，較上年同期有所下滑；期內，海底撈餐廳接待顧客總數也降至1.898億人次。

海底撈2025年上半年顧客人均消費、翻臺率及同比情況

數據來源：公司財報

在2025年半年報中，除了餐飲市場競爭加劇、顧客消費需求變化等因素，海底撈還認為，這一階段業績下滑反映出管理層在管理能力方面存在不足，作為管理層，將繼續努力并進行改善。

關于后續將繼續實施的發展戰略，海底撈提及深耕差異化服務，包括在產品端打造“鮮切”“時令”系列，在場景端推出夜宵、親子互動、寵物友好主題店等。此外，海底撈還強調要推進“紅石榴計劃”，以強化多品牌協同效應。自該計劃提出以來，集團已孵化多個餐飲品牌，試圖制造第二增長曲線。

不過黑天鵝事件也時有發生，此前海底撈接連因“小便門”“尿不濕”事件引發公眾關注。當前，涉及前一事件的相關人員發布了道歉聲明，法院此前已判決當事人及其監護人向相關餐飲公司進行賠償；針對網傳的“尿不濕被扔進鍋中”事件，海底撈方面回應稱，門店已及時對鍋具進行廢棄處理并報警，屬地警方已依法對當日在場監護人作出相應處理。

張勇重返海底撈，能否打造出新的增長曲線？門店運營又會有何新舉措？

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