趴地菠菜“支棱”背后的品質(zhì)邏輯

新鮮采摘的網(wǎng)紅趴地菠菜。河南日報記者 王錚 攝

新鄉(xiāng)縣豐禾農(nóng)牧合作社社員在分揀趴地菠菜。 河南日報記者 王錚 攝

近日，抖音平臺一條時長僅8秒的短視頻意外走紅。畫面中，發(fā)布者簡單扒拉著剛網(wǎng)購的河南菠菜。沒有剪輯技巧，沒有旁白解說，這條短視頻卻獲得了超過10萬點贊、4萬余條評論。

一條看似普通的視頻，為何能吸引如此多的關(guān)注？河南趴地菠菜究竟有什么魅力？作為農(nóng)業(yè)大省，河南還有哪些“寶藏”農(nóng)產(chǎn)品，正悄然改變我們的餐桌？

1.一夜爆火趴地菠菜為啥好吃？

1月12日，鄭州市高新區(qū)某超市內(nèi)，成捆的長稈菠菜整齊排列在貨架上，水霧輕灑，色澤鮮亮。一旁，散裝售賣的短稈菠菜顏色深綠、葉片舒展，正是近期走紅的河南趴地菠菜。

趴地菠菜，因葉柄短、葉片貼地生長而得名。“這其實是菠菜的不同類型。”河南豫藝公司總經(jīng)理趙志坤介紹，從形態(tài)上，菠菜主要分為直立型、半直立型和趴地型。

在河南農(nóng)業(yè)大學(xué)科教園區(qū)，菠菜田被分成了一個個小格子，100多個品種品系，分7個批次種植，并在田間的小牌子上分別做標注。趙志坤拿起小鏟子，在不同的田塊上分別鏟下幾棵菠菜，比較下來，差距顯著?！爸绷⑿筒げ?，葉柄較長，容易扎捆，而趴地型菠菜，因為葉柄較短，葉片呈散狀?！壁w志坤介紹。

令網(wǎng)友頻頻稱贊的“甜”，是趴地菠菜的一大特色。這種甜味從何而來？趙志坤介紹，從生長周期來說，趴地菠菜一般會比直立型菠菜更長，能夠積累更多的營養(yǎng)物質(zhì)，因此葉片也更厚實，口感會更糯。從生長環(huán)境來說，趴地菠菜一般是9月、10月種植，在整個生長期內(nèi)，溫度逐漸降低，尤其是進入冬季，為了“御寒”，菠菜會主動將淀粉分解為糖，因此會有甜味，這也是霜打的菠菜更好吃的原因。

網(wǎng)絡(luò)上，嘗鮮的網(wǎng)友紛紛曬出用趴地菠菜制作的美食，并分享心得。不少河南老鄉(xiāng)也主動“教學(xué)”，推介家鄉(xiāng)味道：“這就是我們小時候的味道”“你們那兒沒有嗎？”

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)與河南豫藝公司多年致力于菠菜品種選育，推出的“黑優(yōu)181”“黑優(yōu)191”等品種深受市場歡迎。“就像網(wǎng)友所說，多年前老家的菠菜也有趴地型，但目前市場上銷售的趴地菠菜，大多是新品種，產(chǎn)量更高，味道更好，比小時候的菠菜更好吃?！壁w志坤說。

2.供不應(yīng)求趴地菠菜并非主流

網(wǎng)友求鏈接、直播間搶購、種植戶加班采收……火爆場面的背后，也折射出趴地菠菜供不應(yīng)求的現(xiàn)狀。

就整體菠菜種植而言，趴地型其實屬于小眾品類，種植面積和占比都不大。在趙志坤的印象里，除了農(nóng)家自種的趴地菠菜外，若從市場角度來看，趴地菠菜的種植，大概從七八年前開始，面積才逐漸擴大。

好吃歸好吃，趴地菠菜也存在一些短板。

田間對比顯示，由于趴地菠菜葉片貼地、植株開展度大，在同等面積的土地上，趴地菠菜種植密度較低，直接影響單位面積產(chǎn)量，導(dǎo)致菜農(nóng)種植積極性有限。除非收購價足夠高，能彌補產(chǎn)量差距，否則很難大面積推廣。

儲運方面，趴地菠菜也有天然劣勢。趙志坤指出，直立型菠菜葉柄長，易于捆扎運輸;而趴地型菠菜，往往要采取裝箱或裝筐的方式，運輸成本相對更高。

更麻煩的是，趴地菠菜對氣溫氣候有特殊要求，只能在北方種植，其種植和收獲，集中在秋冬季節(jié)，3月份之后，就進入尾聲。既“挑地方”又“挑時間”，不能全年、全域種植，又無法持續(xù)穩(wěn)定供應(yīng)，這對經(jīng)營者來說并不友好。

新鄉(xiāng)縣豐禾農(nóng)牧合作社負責人邵瑞杰種植趴地菠菜已近10年，僅在新鄉(xiāng)基地就有300畝規(guī)模。近期菠菜爆火，他接到各地采購電話絡(luò)繹不絕，卻只能婉拒：“早就訂完了。”

邵瑞杰采取的是訂單種植模式，播種前便已確定銷路，主要供應(yīng)巴奴火鍋、山姆超市等客戶。

在合作社的加工車間里，員工們忙個不停。一把剪刀“咔嚓”作響，邵瑞杰說：“要剔除黃葉，還要按客戶要求修剪根部，之后才能包裝發(fā)貨。”

直供商超與餐飲企業(yè)，讓邵瑞杰的菠菜不愁銷路，更重要的是，這種模式能有效抵御市場價格波動帶來的風險。

邵瑞杰坦言，直立型菠菜的產(chǎn)量至少是趴地型的一倍以上，如果隨行就市，種植趴地菠菜并不占優(yōu)勢，這也是其種植面積偏小的主要原因。由于品質(zhì)過硬，合作社的趴地菠菜一直供不應(yīng)求。

“擴大規(guī)模并不容易。”邵瑞杰說，“一是商超和餐飲企業(yè)標準高，盲目擴產(chǎn)可能影響品質(zhì);二是采收加工需要大量人力，目前條件還跟不上?！?/p>

3.走紅背后偶然中的必然

走紅的趴地菠菜常被打上“河南”標簽，但實際上，北方多個省份均有種植。河南之所以成為主產(chǎn)區(qū)，并在互聯(lián)網(wǎng)上形成品牌效應(yīng)，既有偶然，也有其必然。

邵瑞杰介紹，河南新鄉(xiāng)、開封、周口、商丘等地是趴地菠菜主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占據(jù)絕對優(yōu)勢。

從網(wǎng)絡(luò)傳播角度看，一場短視頻的爆發(fā)確有偶然性;但若將視野放寬至農(nóng)業(yè)大省河南，這一切又顯得水到渠成。

河南以全國1/16的耕地，貢獻了全國約1/10的糧食、1/4的小麥，是名副其實的“中原糧倉”;三全、思念等速凍食品巨頭，鍋圈食匯、千味央廚等新興鏈主企業(yè)紛紛涌現(xiàn)，全省規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)達6103家，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為萬億級產(chǎn)業(yè)，“國人廚房”實至名歸;河南蔬菜種植面積全國第一，食用菌產(chǎn)量連續(xù)多年居全國首位，生豬、蛋禽、肉產(chǎn)量等均名列前茅，“世界餐桌”不斷豐富;靈寶蘋果、西峽香菇、杞縣大蒜、柘城辣椒等品牌聲名遠揚，“豫農(nóng)優(yōu)品”區(qū)域公用品牌持續(xù)擦亮河南農(nóng)產(chǎn)品金字招牌……

趴地菠菜的走紅，正是河南農(nóng)產(chǎn)品魅力的一次彰顯，也講述著這片土地對優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)的不懈追求。

在新鄉(xiāng)縣的種植基地，邵瑞杰悉心管理每一棵菠菜：“品質(zhì)是第一位，然后才談增產(chǎn)擴面。只有產(chǎn)品過硬，才能在市場風浪中站穩(wěn)腳跟?！?/p>

種植戶從追求產(chǎn)量轉(zhuǎn)向追求品質(zhì)，科研機構(gòu)與企業(yè)也更注重從市場獲取“靈感”。在河南農(nóng)大科教園區(qū)，上百個菠菜品種同田比對，目標正是篩選出更受市場歡迎的優(yōu)質(zhì)品種。

不光是育種目標和方式改變，農(nóng)業(yè)企業(yè)的經(jīng)營思路也在轉(zhuǎn)變。趙志坤表示，以往的經(jīng)營模式下，優(yōu)良品種的推廣銷售，往往是通過市縣鄉(xiāng)等多級經(jīng)銷商的層層分銷模式。如今則更多采用“市場倒推”模式：與餐飲企業(yè)、商超等合作，聯(lián)合科研單位定向選育;在生產(chǎn)端與種植大戶緊密銜接，提供種苗、技術(shù)并保價收購，讓品種迅速落地，也讓優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品更快走上餐桌。

從實驗室到田間，從田間到餐桌，河南正以對“優(yōu)質(zhì)”的持續(xù)追求，打破外界刻板印象，也用實實在在的農(nóng)產(chǎn)品，征服越來越多消費者的味蕾。

4.優(yōu)質(zhì)好吃餐桌正迎來新變化

隨著趴地菠菜走紅，河南的芫荽、黃心菜等特色蔬菜也陸續(xù)進入公眾視野。

“無論是趴地菠菜還是黃心菜，其背后反映的是消費者餐桌的變化?！焙幽限r(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授馬長生分析。

我國是蔬菜水果生產(chǎn)大國，2024年蔬菜產(chǎn)量已達8.6億噸，2023年人均蔬菜占有量588公斤，水果人均占有量232公斤，遠超世界平均水平，實現(xiàn)了周年均衡供應(yīng)。

“從數(shù)據(jù)可以看出，在果蔬消費上，國人已從追求‘夠吃’轉(zhuǎn)向追求‘好吃’，這正是優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)的關(guān)鍵動力?！瘪R長生說。

他進一步指出，在蔬菜短缺的年代，育種與種植往往優(yōu)先考慮高產(chǎn)、耐儲運等特性;而進入新發(fā)展階段，優(yōu)質(zhì)化、差異化成為重點——既要“好看”“好吃”，還要滿足不同群體的需求。

“蔬菜水果化”正是這一趨勢的典型體現(xiàn)。馬長生舉例，過去皮厚耐運的番茄占據(jù)主流，如今汁多皮薄、糖度更高、適合鮮食的番茄和黃瓜日漸走俏，成為“現(xiàn)象級”農(nóng)產(chǎn)品。

“優(yōu)質(zhì)化、差異化是蔬菜產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的重要方向，這意味著要種得更好、運得更快、更新鮮美味，同時實現(xiàn)更高價值?！瘪R長生總結(jié)。

在河南豫藝公司的產(chǎn)品冊上，彩虹西瓜、螺絲椒、水果甘藍、口感番茄等品種，正憑借鮮明特色走向全國種植區(qū)，在滿足消費升級需求的同時，也為農(nóng)戶帶來更可觀的收益。

一顆水果、一盤蔬菜，串聯(lián)起育種、種植、采后處理、冷鏈物流、銷售整條產(chǎn)業(yè)鏈。消費者的“菜籃子”“果籃子”，不僅要量足價穩(wěn)，更要優(yōu)質(zhì)多樣、品牌響亮。

河南趴地菠菜的爆火，正是農(nóng)業(yè)大省、蔬菜大省河南堅持走高質(zhì)量發(fā)展之路的一個生動注腳。

（河南日報三農(nóng)全媒體中心記者 董豪杰）

【記者手記】

河南需要更多“趴地菠菜”

□董豪杰

沒想到，短短幾天時間，河南的趴地菠菜竟借助互聯(lián)網(wǎng)迅速出圈，火遍大江南北;更沒想到，作為農(nóng)業(yè)大省的河南，在新年迎來第一個爆款的，是看似普通的菠菜。

這場流量熱潮持續(xù)升溫，又相繼帶火了河南芫荽、黃心菜等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。網(wǎng)友一邊下單品嘗，一邊調(diào)侃河南網(wǎng)友：“河南人嘴真嚴”“河南到底還藏著多少好東西”。而河南網(wǎng)友則熱情分享做法、化身“最強售后”，同時也難掩欣喜：“這潑天的富貴，終于輪到我們了?！?/p>

每一次點擊、觀看，每一次收藏、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)，都是互聯(lián)網(wǎng)特有的“語言”，也是趴地菠菜流量崛起的基礎(chǔ)。從“求鏈接”到下單，再到分享美好體驗，用戶以實際行為反饋流量，而這種正向、確定的反饋，又進一步推動流量增長。

流量從來不會無緣無故到來。細細品味這場互聯(lián)網(wǎng)“盛宴”，背后原因既簡單又樸素——好吃。

看似偶然，實則必然。正是消費者對優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品日益強烈的需求，催生了這場流量;也正是河南對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的持續(xù)追求，讓它在互聯(lián)網(wǎng)上脫穎而出。

田間地頭，種植戶們加班加點，在激增的訂單中真切感受到：互聯(lián)網(wǎng)，也是一個廣闊的大市場。

如何把握流量，連接這個大市場？是蹭熱度、追潮流，還是刻意制造話題？其實不必如此復(fù)雜。撥開流量的表層，真正的秘訣只有兩個字：優(yōu)質(zhì)。

這場流量盛宴，也為農(nóng)業(yè)大省河南上了一堂生動的“網(wǎng)絡(luò)課”。河南農(nóng)業(yè)不乏亮眼名片——“中原糧倉”“國人廚房”“世界餐桌”，無論是糧食、肉蛋奶還是瓜果蔬菜，河南在全國都位居前列，這是河南的擔當與底氣。然而，如何從“大”到“強”，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，仍是河南必須回答的課題。

近年來，河南持續(xù)做優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，“豫農(nóng)優(yōu)品”聲名遠揚。在擦亮豫字號品牌的同時，河南還應(yīng)更主動擁抱互聯(lián)網(wǎng)，讓更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品在這個新舞臺上綻放光彩。

宴席終會散場，流量未必長久。作為農(nóng)業(yè)大省，河南既需要更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，也需要更多像趴地菠菜這樣能抓住人心的爆款。