官宣！明年底前，北京所有中小學實現校內供餐！

1月14日，北京市中小學校園餐專項整治工作推進現場會舉行。據介紹，到2027年年底，全市所有中小學要實現校內食堂供餐。

中午11點，在北京市平谷中學的后廚里，6臺智能炒菜機像滾筒洗衣機一樣翻滾著，智能炒菜機3-5分鐘就能做好一道菜，不到半小時1500多名學生的午餐就能夠準備就緒，食堂工作人員謝偉介紹：

謝偉：它可以在10秒鐘之內把整個鍋溫升到270~350度，翻炒，它可以實現順時針、逆時針加中間的同步攪拌，能夠讓食材受熱均勻。在系統里面預先錄制了400道菜單， 每一步都有相應的語音提醒。廚師根據語音提醒把相應的食材投放到到鍋里就行，這樣一個人可以同時操控多個灶頭，實現對人工的節省、效率的提升。

食堂里采用小碗菜自選，學生選好菜品后在自主結算臺即可刷卡或刷臉“秒付”，速度提升，緩解集中用餐壓力，高二年級學生說：

學生：我感覺最大的變化就是菜品種類變多了，然后排隊時間減少，同時因為分量比較合適，我們可以在一餐里面選擇更多種類的。原來是阿姨打菜，阿姨就是多盛，然后可能就是打了兩個菜，最后吃不了，也造成浪費會更多一點。

記者：你覺得口味怎么樣？

學生：很合適。

食堂屏幕上的“數據駕駛艙”顯示著食材全程追溯數據，另一塊屏幕則對后廚進行24小時智能監控。平谷中學校長助理李瑞豐介紹：

李瑞豐：它同步還傳到家長的手機后臺端，家長特別清楚孩子吃了什么、花多少錢，家長也放心。米飯自助打飯機有大中小三個檔，主打一個吃多少取多少甭浪費，實行這種模式之后，每天產生的廚余垃圾的量也降了很多。

這樣的智慧食堂正越來越多的出現在北京中小學，據了解，過去一年，本市完成1300多所學校食堂的1600多個改造提升項目。到2027年年底，全市所有中小學將“校校有食堂”。北京市教委副主任王方表示：

王方：采取多種方式，學校空余的食堂我們可以改造擴建，可以通過“央廚+微廚”的方式供給，采用集團校“校校供餐”的方式解決……我們要求所有的委托經營的食堂都要轉成新型自辦食堂； 要求所有的食堂在兩年內都要實行大宗食材的集中采購；逐步增加智慧食堂，實現校園食品安全的全鏈條監管，確保每個師生舌尖上的安全與健康。

來源：北京新聞廣播，微豐向（原新豐臺）整理，轉載請注來源；文章內容僅為傳遞信息，文中內容和觀點不代表本公眾號立場，目的僅在于為大家的思考和研究提供資料，不構成投資建議或政策依據。

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