湖北
家人們，現(xiàn)在正是各種蘿卜大量上市的時候，尤其是那白蘿卜，一個個水靈靈的，看著就招人稀罕。關(guān)鍵是價格還特別實惠，昨天我去接姑娘放學(xué)，路上看到一個現(xiàn)炸蘿卜丸子的小攤，好家伙，圍了好多人在那兒買呢。
冬天吃白蘿卜的做法可多了去了，不管是蒸煮燉炒，還是涼拌，大家都愛吃。最近這太陽大得很，我今兒就給大家分享一個曬白蘿卜干的做法。把蘿卜曬干做成蘿卜干，裝在瓶子里，哪天犯懶不想炒菜了，拿出來直接拌飯或者拌面條，那叫一個下飯開胃。
這種蘿卜干是先曬再腌，既能保存，又好吃。趁著這幾天天氣好，咱一起動手曬蘿卜干吧！
食材：20 斤白蘿卜，再準(zhǔn)備點鹽、糖、花椒面、麻辣粉、白芝麻、辣椒面、熱油。
1、先把這 20 斤白蘿卜拿出來，在水龍頭下簡單沖沖表面就行，不用費勁去皮，直接把頭尾去掉，然后切成厚片，再切成條。這蘿卜干曬的時候會縮水變小，所以切的時候稍微切大點兒，別擔(dān)心曬不干哈。
2、切好后把它們都裝到盆子里，撒上鹽，腌上 3 個小時，讓蘿卜出出水。之后找個布袋子，把蘿卜條都裝進(jìn)去，在最上面壓個重物，把蘿卜里多余的水分?jǐn)D出來。
3、第二天去看看，蘿卜條軟乎乎的，這時候就可以拿出去曬咯。這幾天的太陽毒得很，都快趕上夏天了，估計兩三天就能完全曬干。曬的時候記得時不時翻一翻。
4、第三天再瞧，蘿卜干就曬好啦，一點水分都沒了，干干巴巴的，這就可以收回家了。
5、收回家后，先給蘿卜干洗兩遍，把表面的灰塵洗掉，然后用熱水泡 1 個小時，讓它泡軟。泡軟后把水分盡量擠干，再切成小丁。
6、下面開始調(diào)味咯，往切好的蘿卜干里加鹽、糖、花椒面、麻辣粉、白芝麻、辣椒面，最后澆上一大勺熱油，“呲啦” 一聲，香味立馬就出來了，趕緊攪拌均勻。這蘿卜干腌制一夜之后再吃，那叫一個入味，香得很！
7、最后，找個干凈的罐子把蘿卜干裝起來，平時拌飯拌面條都能用得上。
這里我得給大家提幾個注意事項哈。一是腌制后的蘿卜干，盡量用重物把水分壓出來，這樣能曬得更快；二是蘿卜條一開始別切太細(xì)，不然曬好后吃起來沒嚼頭；三是吃這道菜的時候，后期少加點調(diào)料，因為蘿卜干本身就有鹽分啦。家人們趕緊動手試試吧！
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