風暴眼丨實探西貝：賈國龍賭上一切，員工稱“我們只能服從”

來源丨鳳凰網《風暴眼》

作者丨廣坤

125天過去，賈國龍仍然被憤怒灼燒著。這一次，他押上了一切。

近日，賈國龍通過朋友圈確認，將在第一季度關閉全國102家門店，相當于總數的三分之一。根據截圖和網傳信息，鳳凰網《風暴眼》鎖定了華北地區兩家擬閉店門店，其中一家獲得了西貝員工的確認，不過，當《風暴眼》致電該門店二次確認時，獲得的答復是“還沒有通知”，回復含糊。

與之相比，明確正常經營的門店，獲得的回復都很肯定，“不受影響，會繼續經營?！?/p>

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風暴眼中的西貝員工

下午3點，華北地區一家西貝籠罩在半明半暗的光線里，大半區域燈光未開。當鳳凰網《風暴眼》正在門口猶豫是否進入時，一位店員探出身來：“還營業的?！?/p>

接待鳳凰網《風暴眼》的店員是個二十出頭的姑娘。她遞上點單的iPad，看見顧客頭發散著，又默默遞上一根發繩。店里沒有其他客人，員工們也多在休息。借著詢問充值，鳳凰網《風暴眼》和她聊了起來。

華北地區的一家西貝門店

起初，她還是想維護西貝門店的形象：“門店受影響沒有那么大，今天中午都坐滿的。”可說著說著，她語氣輕了下來：“我們店其實主要靠外賣撐著，堂食沒多少了。”她透露，以往門店會在下午兩點至四點閉餐，為備餐和輪班留出空檔。但現在，為了能增加點營收，“只要有人來，零星訂單我們也接。”

她告訴鳳凰網《風暴眼》，在入職前就已經知道西貝的名字，她沖著福利待遇、工資來到了這里。但在那事（指預制菜風波）之后，“獎金什么的都會受點影響，但是沒有辦法”，不過仍不忘補上一句，“但是員工該有的福利，還是會有的，只是會比以前少了一點”。

被問及是否感到壓力時，她沉默了片刻?！坝幸稽c?！彼f，偶爾有顧客刷到新聞，會試探著問：“你們店會關嗎？”她嘆了口氣，“我們也沒辦法，只能做好自己該做的事。那是領導的決定，要是真的有那一天（指閉店）”講到這兒，她眼眶隱約有些發紅，“我們也只能服從?！?/p>

02

當賈國龍“賭上一切”

與2025年相比，風波中的門店發生了兩點變化。

一是充值儲蓄活動被推至臺前，甚至有些醒目。有的門店把充值儲蓄宣傳單，擺放在桌面中央，最高充值3000元送350元。有的在門口擺放五常大米、有機敖漢小米，用來吸引充卡：充500送50，再送大米/小米，充1000送100，送小米+大米。當有顧客駐足，就有員工主動來介紹充值活動。

門店門口擺放著的五常大米、有機敖漢小米 鳳凰網《風暴眼》/攝

另外一個顯著的變化是，客流量肉眼可見變得更少了。鳳凰網《風暴眼》走訪的三家門店，所見的上座率都遠未過半。有的在中午上座率只有六分之一，即便在稍好的晚市，黃金時段的上座率也未達到三分之一。

其中一家西貝，樓下是和府撈面。這家品牌不久前也剛陷入預制菜爭議，熱點總是來得快去得快，風波平息得似乎比想象還迅速，下午1點半時，面館坐滿了人。而面積大上一倍的西貝，只散坐著三四桌客人。

和府撈面和西貝店內人流量的對比 鳳凰網《風暴眼》/攝

作者手記：

面對風波，和府創始人選擇“隱身”，未必更有擔當，也不值得推崇，但的確是更安全的做法，也是普遍選擇。賈國龍選擇了不一樣的路，他一次次“有擔當”地站出來，沒有回避問題，以近乎捍衛真理的姿態做出回應，也因此被更深的憤懣所困——這把火持續灼燒著他，即便125天過去，仍不能平息。這或許并非出于糊涂，而是源于他對自己所說的話深信不疑。遵從本心，即便摧毀了一切，他還可以成為自己眼里的悲情英雄。

只是這個過程里，西貝與員工持續被推向更高的浪尖。

風波持續，媒體的探訪也未曾間斷，西貝的一線員工們，就這樣被推到了聚光燈之下。從2025年9月預制菜風波爆發后，我多次探訪西貝，員工的形象也變得越來越清晰。

作為顧客置身其中，感受到的服務的確周到。看到顧客忙于工作，他們會輕聲提醒“菜要趁熱吃才好吃”；當你抬頭環顧時，員工會適時走近，詢問你是否需要服務。即便你想要了解更多，也常收獲得體的回應。有人會在忙碌的間隙，擠出一句小抱怨，“現在活兒更累、更繁瑣了”；有人只是友好地笑笑，不多言語；也有人會為西貝感到不平，話語里透著不甘。

這場戰爭早已偏離最初的焦點。賈國龍賭上一切要爭一個理，甚至公開財產以示決心，但西貝員工的職業命運也不可避免地被裹挾到這股浪潮中來。

脫口秀演員呼蘭有一個廣為流傳的段子。人們總記住英雄的故事——史書寫“劉備率軍二十萬攻打襄陽”，卻常忽略下一句是“十萬百姓流離失所”。那才是風浪故事之下，普通人真實的命運。