河南
甘肅是絲綢之路上的重要地方，地大景美，黃河從這兒穿流而過(guò)。獨(dú)特的地理位置，造就了勤勞的甘肅人，也孕育出不少特色美食，像蘭州拉面、手把羊肉，很多人都知道。但甘肅還有些 “怪菜”，本地人吃得香，外地人卻不太敢嘗試。
先說(shuō)羊筏子，沒(méi)聽(tīng)過(guò)的人肯定好奇，這和羊皮筏子啥關(guān)系？其實(shí)它是甘肅的傳統(tǒng)名菜，做法有點(diǎn)像東北血腸，把腌好的羊血灌進(jìn)羊腸，蒸熟后切成小塊，蘸著蒜醋吃。
別看樣子普通，咬一口軟糯鮮香，羊血香味在嘴里散開(kāi)，越吃越上癮。可外地人一聽(tīng)這做法，不少人直犯怵，覺(jué)得下不了口。
還有炒撥拉，這是山丹縣的特色。用羊肚、羊心、羊腸這些羊雜，搭配饃饃、青椒、洋蔥，在鐵盤里爆炒。炒好的羊雜肥嫩不膩，饃饃吸飽了羊雜的香味，又麻又辣特別下飯。甘肅人喝酒時(shí)總愛(ài)點(diǎn)這道菜當(dāng)下酒菜。可外地人受不了羊雜的膻味，離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。
隴西金錢肉也叫蝴蝶肉，歷史老悠久了，以前是貴族餐桌上的常客。這菜用公驢驢鞭做原料，洗凈后加大料、八角腌制，切片后形狀像蝴蝶。
做好的金錢肉透亮紅潤(rùn)，在甘肅有 “隴原一絕” 的稱號(hào)，是招待客人的硬菜。不過(guò)外地人知道原料后，大多覺(jué)得奇葩，不太愿意吃。
豬臟面名字聽(tīng)著特別，據(jù)說(shuō)是清朝時(shí)蘭州廚師發(fā)明的，一直火到現(xiàn)在。這道菜用新鮮豬大腸，加各種佐料制作。
豬大腸得用堿、醋水、食鹽反復(fù)搓洗，直到?jīng)]異味才行。煮好的豬臟面香味濃，面條筋道，豬大腸燉得軟爛，越嚼越香。但外地人總覺(jué)得豬大腸不干凈，很少有人敢嘗。
這些甘肅 “怪菜”，本地人吃得津津有味，外地人卻態(tài)度不一。你還知道甘肅有啥特別的菜？歡迎在評(píng)論區(qū)分享，一起嘮嘮！
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